怎么计算蛋白质水解后的各类氨基酸个数

第一步的产物一般不会成氨基酸，蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解，蛋白质的水解中间过程，可以生成多肽，但水解的最终产物都是氨基酸。蛋白质水解生成氨基酸大约有20余种，天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸。

氨基酸水解是指在酸性或碱性的条件下,在水溶液中,肽键断裂,生成单个的氨基酸

分类: 教育/科学 >> 科学技术 问题描述: 请说明理由 解析: 不能.它有3条去路.有氧化分解,不叫水解(没与水结合)在人体中,氨基酸被氧化为一部分含氮元素,存在尿素中,以尿液形式排出,另一部分不含氮元素,被氧化成二氧化碳和水，或者在人体中通过转氨基作用,形成新的氨基酸(在人体中称为非必需氨基酸).另一条去路就是变成多肽,进而变成蛋白质

可以呀

氨基酸的是由一分子的五碳糖、一分子碱基和一分子磷酸构成的.而这三个物质之间有化学键将之连接起来.所谓氨基酸水解就是把氨基酸中的化学键打断,使之分解成那三个基础物质.这就是水解. 希望对您有所帮助!

氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-...w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种，他们是构成蛋白质的基本单位。[1]氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。[2]氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质；②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；③转变为碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。氨基酸溶解度：绝大部分氨基酸都能溶于水。（即是水解氨基酸）不同氨基酸在水中的溶解度有差别，如赖氨酸、精氨酸、脯氨酸的溶解度较大，酪氨酸、半胱氨酸、组氨酸的溶解度很小。各种氨基酸都能溶于强碱和强酸中。但氨基酸不溶或微溶于乙醇。（游离氨基酸）氨基酸的一个重要光学性质是对光有吸收作用。20种Pr——AA在可见光区域均无光吸收，在远紫外区（<220nm）均有光吸收，在紫外区（近紫外区）（220nm～300nm）只有三种AA有光吸收能力，这三种氨基酸是苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸，因为它们的R基含有苯环共轭双键系统。苯丙AA最大光吸收在259nm、酪AA在278nm、色AA在279nm，蛋白质一般都含有这三种AA残基，所以其最大光吸收在大约280nm波长处，因此能利用分光光度法很方便的测定蛋白质的含量。分光光度法测定蛋白质含量的依据是朗伯—比尔定律。在280nm处蛋白质溶液吸光值与其浓度成正比。

（1）图A所示化合物含有2个肽键（题图中的③和⑤）、3个R基（题图中的②、④、⑥），是由3个氨基酸形成的三肽，其中⑦表示羧基；该化学物水解时，断裂的化学键是肽键． （2）图A所示化合物水解后的产物是氨基酸，每个氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；某些氨基酸是人体细胞能够合成的，它们被称为非必需氨基酸． （3）图B化合物中含有碱基T，是构成DNA的脱氧核苷酸链（部分），其中1表示脱氧核糖，C表示胞嘧啶， 表示由一分子磷酸、一分子脱氧核糖糖和一分子含氮碱基（胸腺嘧啶）形成的胸腺嘧啶脱氧核苷酸． （4）图B化合物中含有碱基T，是构成DNA的脱氧核苷酸链（部分），一个DNA分子通常由图B中2条长链构成，真核细胞中的DNA分子主要分布在细胞核，在线粒体和叶绿体中也有少量分布，而人体口腔上皮没有叶绿体，所以在人体口腔上皮细胞中的DNA分布于细胞核和线粒体中，DNA可被甲基绿染色剂染成绿色． 故答案为： （1）三肽 羧基 肽键 （2）至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 非必需氨基酸 （3）脱氧核糖 胞嘧啶 胸腺嘧啶脱氧核苷酸 （4）2 DNA 细胞核和线粒体 甲基绿

氨基酸酸性条件下水解氨基酸以根的形式存在。根据相关信息查询，酸性条件下：酸碱度小于两者解离常数时，羧基以醋酸根的形式存在，氨基以铵根的形式存在。当酸碱度介于铵根离子与醋酸根离子常数之间时，有几种形式同时存在，先解离铵根离子，解离结果为氨气。

选D,有两种方法，先说个投机的，因为总的氨基酸数只有12个，所以只有D小于12，其它的明显错误，呵呵。再说个正规的解法。要注意到天冬氨酸的氧原子有4个，而其他的只有两个，设其个数为x，列方程，w=（12-x）×2+4x-11，可解得答案。12-x即该多肽中除天冬氨酸的其它氨基酸的总个数，由于其它各氨基酸的氧原子个数都是2，所以乘以2，再＋4x（天冬氨酸的氧原子个数），-11是氨基酸脱水过程中失去的氧原子个数，12个氨基酸脱水缩合失去11个水，每个水中含一个氧原子，所以就是-11。不明白的话可以HI我。

不可以，但可以电离。

蛋白质初步水解得到氨基酸,彻底水解的产物二氧化碳、尿素. 氨基酸没有两步水解,直接彻底水解为二氧化碳和尿素

不能

有的，天然氨基酸是指α氨基酸，其中有赖氨酸[h2nch2ch2ch2ch2ch(nh2)cooh]具有两个氨基，也有有两个羧基的，如天冬氨酸，所以任何含有赖氨酸的蛋白质水解后都可以产生两个氨基的氨基酸　　

1.酸水解：得到的是L-氨基酸。优点：不容易引起水解产物的消旋化缺点：色氨酸被沸酸完全破坏；含有羟基的氨基酸如丝氨酸或苏氨酸有一小部分被解； 天门冬酰胺和谷氨酰胺侧链的酰胺基被水解成了羧基。2.碱水解：其产物是D-型和L-型氨基酸优点：色氨酸在水解中不受破坏。缺点：由于水解过程中许多氨基酸都受到不同程度的破坏，产率不高。

氨基酸结构知道吧，氨基相当于氨水，会结合水然后电离。羧基自然会电离。水解反应有盐类水解，有机物水解等。氨基酸不是大分子，没有酯基肽键，又不是盐，所以只会电离不会水解。（但是，更深的理解下，它是可以水解的，属于生物、化学大学或竞赛水平，你有需要我再解释）

这个我也不清楚标准答案,我试着从有机化学原理来解释一下哈,错误的地方海涵. 氨基酸酸水解一般用的是HCl、H2SO4. 色氨酸上有一个吲哚环,也就是苯并呋喃环,在强酸下呋喃环可能会质子化开环并形成呋喃树脂. 羟基氨基酸（主要是烷烃链羟基,如丝氨酸及苏氨酸）上的羟基会与硫酸起反应,生产酯类,但这个反应是可逆的. 天冬酰氨及谷氨酰胺的酰氨基与酸反应,成长天冬氨酸及谷氨酸.

蛋白质水解生成氨基酸脂肪水解生成饱和脂肪酸和甘油油脂水解生成不饱和脂肪酸和甘油

蛋白质的的水解产物是氨基酸.但彻底水解往往需要一个过程,也就是长链的蛋白质（比如说由1000个氨基酸水解而成）先要在蛋白酶的催化下水解成为较短链的多肽（比如说由10个氨基酸水解而成）,最后再在肽酶的催化作用下彻底水解为氨基酸. 上面的答案中,可燃冰是完全没有道理的,它是存在于深海中甲烷的水合物. 至于碳酸则也是风马牛不相及.是CO2的水合物. 水解不能产生氨和醇. 彻底氧化的产物（呼吸作用供能）的产物是二氧化碳和水,还有尿素.

你不会？

是氨基酸。蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解,蛋白质的水解中间过程,可以生成多肽,但水解的最终产物都是氨基酸。

常见氨基酸一共是18种，得用氨基酸分析仪或者高效液相色谱或者液质谱串联来鉴定究竟有哪几种氨基酸。不同氨基酸性质不一样，大多数是酸性的，也有中性的碱性的。

这是两个相反的过程，缩合生成水(脱去水），水能就消耗水

羧基（-cooh）的一个-oh和氨基（-nh2）的-h结合形成h2o，生剩余的形成肽键

要水解为氨基酸需要有蛋白酶的参与，在加热后蛋白质变性，变为没有生物活性的蛋白质，加热没有破坏肽键，所以加热后的蛋白质仍可使双缩脲试剂变色望采纳

氨基酸是蛋白质的水解产物 是蛋白质的基本组成单位 氨基酸在体内不能再水解 但可以氧化分解形成尿素 二氧化碳和水

氨基酸不能水解的吧，不过水解都是吸热的

酸解后色氨酸破坏，天冬酰胺和谷氨酰胺脱酰胺基，基本也算破坏了。用盐酸或NaOH水解蛋白质就是酸水解，碱水解。碱水解不破坏色氨酸，其他氨基酸基本完了。

游离氨基酸是氨基酸的一种。在细胞中以游离态存在,再需要是可被用于合成蛋白质。百度有简介

不能，高浓度的酒精还会使蛋白质变性。把蛋白质还原成氨基酸必须在蛋白质水解酶作用下才行

在内质网互动平台上滕军老师的话题《》 经讨论后博主经整理理解得出以下结果：不同的蛋白酶所催化的肽键不同，即是不同的蛋白酶能使不同的肽键（不同的氨基酸形成的）断裂。有可能某蛋白酶（或多种蛋白酶）水解蛋白质时正好有单个的氨基酸生成。因此，蛋白质在蛋白酶的催化下水解的产物不能理解为只有多肽，而应该表述为主要产物是多肽，同时也有少量游离氨基酸生成。讨论过程如下：选修一教材P6：毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。滕军老师：以下都是人教版内容： 1.选修一教学参考书：P30蛋白质被蛋白酶水解为多肽，多肽被肽酶水解为氨基酸。 2.选修一教材P46：“碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸和小分子的肽” 3.江苏教育出版社的选修一课课练P002：随堂练习第二题： 加酶洗衣粉可将血渍、奶渍分解成何种物质，从而使污迹容易从衣物上脱落 A.CHON B.小分子肽 C.多肽 D.蛋白质 答案为B。 疑问： 从这里看：明显是教材出错了。 请大家分析一下。 什么叫小分子肽?什么叫多肽? 肽是构成蛋白质的结构与功能的片段,是由两个或两个以上氨基酸分子通过肽键相互链接组成的。 肽是活性氨基酸库,这表明肽是氨基酸的载体。以氨基酸数量来划分,可分为小分子肽和多肽,三个氨基酸组成的家三肽。三个及三个以上的氨基酸组成的叫多肽，两个氨基酸的叫二肽， 小分子肽指氨基酸数目在个位数的吧！ 请大家就这些概念做一个分析怎么样啊！ 张建尚老师：胃蛋白酶催化具有苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸以及亮氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺等肽键的断裂，使大分子的蛋白质变为较小分子的多肽。胰蛋白酶可以水解赖氨酸、精氨酸的羧基形成的肽键。糜蛋白酶水解含有苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸等残基的肽键。弹性蛋白酶水解缬氨酸、亮氨酸、丝氨酸、丙氨酸等各种脂肪族氨基酸形成的肽键。 经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶作用后的蛋白质，已经变成短链的肽和部分游离氨基酸。短肽又经羧肽酶和氨肽酶的作用，分别从肽段的C-端和N-端水解下氨基酸残基。羧肽酶有AB两种，分别称为羧肽酶A和羧肽酶B，前者主要水解由各种中性氨基酸为羧基末端构成的肽键。后者主要水解由赖氨酸、精氨酸等碱性氨基酸为羧基末端构成的肽键。氨肽酶则水解氨基末端的肽键。 详见沈同、王镜岩主编的《生物化学》下册，第二版。高等教育出版社1994. 常正良老师： 郑集主编的《普通生物化学》也有类似的叙述。因此，蛋白质在蛋白酶的催化下水解的产物不能理解为只有多肽，而应该表述为主要产物是多肽，同时也有少量游离氨基酸生成。这就说明选修一教材（P46）上“碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸和小分子的肽” 的说法并无错误。 滕军老师：《生物学教学》2011.1.蛋白酶和肽酶在水解蛋白质方面的区别《中学生物教学》2012.7高中生物教学中需要厘清的几个问题这两篇文章的观点认为蛋白酶只能水解蛋白质成肽

氨基酸的氨基与水中的氢离子结合成以弱共价键结合的带电粒子团，同时促进了水中氢氧根离子浓度的增加，使得氨基酸溶液呈弱碱性，这就是氨基酸的碱性水解原理。这种氨基酸称为碱性氨基酸。

酸法水解：(通常以5-10倍的20%HCl煮沸回流16h-20h，或加压于120摄氏度水解12h,可将蛋白质水解成氨基酸）优点：水解彻底，水解的最终产物是L-氨基酸，没有旋光异构体的产生。缺点：营养价值较高的色氨酸几乎全部被破环，而与含醛基的化合物（如糖）作用生成一种黑色物质，称为腐黑质，因此水解液呈黑色。此外，含羟基的丝氨酸、苏氨酸、洛氨酸也有部分被破坏。此法常用于蛋白质的分析与制备。碱法水解：（可用6摩尔每升NaOH或4摩尔每升氢氧化钡煮沸6小时即可完全水解得到氨基酸。优点：色氨酸不被破坏，水解液清亮。缺点：水解产生的氨基酸发生旋光异构作用，产物有D-型和L-型两类氨基酸。D-型氨基酸不能被人体分解利用，因而营养价值减半；此外，丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸、胱氨酸等大部分被破坏，因此碱水解法一般很少使用。蛋白酶法水解，优点：条件温和，常温（36-60摄氏度)常压和PH值在2-8时，氨基酸完全不被破坏，不发生旋光异构现象。缺点：水解不彻底，中间产物较多。根据水解的程度分（蛋白质--膘--胨--多肽--二肽--氨基酸）蛋白质煮沸时可凝固，而膘、胨、肽均不能：蛋白质和膘可被饱和的硫酸铵和硫酸锌沉淀，而胨以下的产物均不能；胨可被磷钨酸等复盐沉淀，而肽类及氨基酸均不能，借此可将产物分开。如果我的回答能帮到你，记得及时好评采纳哦。

（1）多肽；氨基酸；氢键；螺旋状 （2）4

m个，m个氨基酸形成链，产生m-1个，然后首尾成环，又产生一个水，所以成一个环要脱m个水，四个环同理。因此由m个氨基酸形成的4个环肽，水解需要m个水分子

一、氨基酸的一般代谢 (一)氨基酸通过转氨基作用脱去氨基 转氨基作用是指在转氨酶的催化下，可逆地把α氨基酸的氨基转移给α酮酸，结果是氨基酸脱去氨 基生成相应的α酮酸，而原来的α酮酸则转变为另一种氨基酸。 (二)谷氨酸通过L谷氨酸脱氢酶催化脱去氨基 L谷氨酸在L谷氨酸脱氢酶氧化脱氨生成α酮戊二酸和氨。L谷氨酸脱氢酶是唯一既能利用NAD+又 能利用NADP+接受还原当量的酶。 若转氨酶与L谷氨酸脱氢酶协同作用，即转氨基作用与谷氨酸的氧化脱氨基作用耦联进行，就可达到把 氨基酸转变成NH3及相应二酮酸的目的。转氨基作用与谷氨酸脱氨作用的结合被称作转氨脱氨作用，又称 联合脱氨基作用。 (三)氨基酸通过嘌呤核苷酸循环脱去氨基 心肌和骨骼肌中氨基酸主要通过嘌呤核苷酸循环脱去氨基。 二、氨的代谢 (一)体内有毒性的氨有三个重要来源 1.氨基酸脱氨基作用和胺类分解均可产生氨 氨基酸脱氨基作用产生的氨是体内氨的主要来源。 2.肠道细菌腐败作用产生氨 蛋白质和氨基酸在肠道细菌的作用下产生氨，肠道尿素经细菌尿素酶水解也产生氨。肠道偏碱时，氨的 吸收增强。临床上对高血氨病人采用弱酸性透析液作结肠透析，而禁止用碱性的肥皂水灌肠，就是为了 减少氨的吸收。 3.肾小管上皮细胞分泌的氨主要来自谷氨酰胺 肾小管细胞中NH3的分泌，此时氨被吸收入血，成为血氨的另一个来源。 (二)氨在血液中以丙氨酸和谷氨酰胺的形式转运 1.通过丙氨酸葡萄糖循环 氨从肌肉运往肝。肌肉中的氨基酸经转氨基作用将氨基转给丙酮酸生成丙氨酸，丙氨酸经血液运往肝。 2.通过谷氨酰胺，氨从脑和肌肉等组织运往肝或肾 谷氨酰胺是另一种转运氨的形式，它主要从脑和肌肉等组织向肝或肾运氨。 (三)氨在肝合成尿素是氨的主要去路 鸟氨酸循环的具体过程比较复杂，大体可分为以下五步。 1.氨基甲酰磷酸的生成 NH3与CO2可由氨基甲酰磷酸合成酶I(CPSI)催化生成氨基甲酰磷酸。 2.瓜氨酸的合成 在鸟氨酸氨基甲酰转移酶(OCT)催化下，氨基甲酰磷酸上的氨基甲酰部分转移到鸟氨酸上，生成瓜氨酸和 磷酸。 3.精氨酸的合成 在胞液中经精氨酸代琥珀酸合成酶催化，与天冬氨酸反应生成精氨酸代琥珀酸。在精氨酸代琥珀酸裂解 酶的催化下，裂解成精氨酸与延胡索酸。 4.精氨酸水解释放尿素 在胞液中，精氨酸由精氨酸酶催化，水解生成尿素和鸟氨酸。鸟氨酸通过线粒体内膜上载体的转运再进 入线粒体，参与瓜氨酸的合成。如此反复，完成鸟氨酸循环。 三、个别氨基酸的代谢 (一)氨基酸的脱羧基作用产生特殊的胺类化合物 1.γ氨基丁酸 谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化生成γ氨基丁酸。 2.牛磺酸 体内牛磺酸由半胱氨酸代谢转变而来。牛磺酸是结合胆汁酸的组成部分。 3.组胺 组氨酸脱羧基生成组胺，反应由组氨酸脱羧酶催化。 4.5羟色胺 色氨酸首先经色氨酸羟化酶催化生成5羟色胺。 (二)某些氨基酸在分解代谢中产生一碳单位 1.由氨基酸产生的一碳单位可相互转变 一碳单位主要来自丝氨酸、甘氨酸、组氨酸及色氨酸的分解代谢。 一碳单位中碳原子的氧化状态不同，在一定条件下，可通过氧化还原而相互转变。但NS甲基四氢叶酸 的生成基本不可逆。 2.一碳单位的主要功能是参与嘌呤、嘧啶的合成 氨基酸分解代谢过程中产生的一碳单位可作为嘌呤、嘧啶的合成原料。一碳单位将氨基酸代谢与核苷酸 代谢密切联系起来。 (三)含硫氨基酸的代谢是相互联系的 1.甲硫氨酸参与甲基转移 体内的含硫氨基酸包括三种：甲硫氨酸(蛋氨酸)、胱氨酸、半胱氨酸。甲硫氨酸经甲硫氨酸腺苷转移酶 催化，与ATP作用，生成S腺苷甲硫氨酸（SAM）。SAM中的甲基称为活性甲基，SAM称为活性甲硫氨酸。 SAM是体内甲基最重要的直接供体，其辅酶是维生素B12。 2.甲硫氨酸为肌酸合成提供甲基 肌酸和磷酸肌酸是能量储存与利用的重要化合物。肌酸以甘氨酸为骨架，由精氨酸提供脒基，SAM提供甲 基。肝是合成肌酸的主要器官。 (四)半胱氨酸代谢可产生多种重要的生理活性物质 半胱氨酸脱去羧基生成牛磺酸，牛磺酸是结合胆汁酸的组成成分之一。含硫氨基酸氧化分解均可产生硫 酸根，但半胱氨酸是体内硫酸根的主要来源。 (五)芳香族氨基酸代谢可产生神经递质 芳香族氨基酸包括苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸。酪氨酸可由苯丙氨酸羟化生成。苯丙氨酸与色氨酸为营 养必需氨基酸。 1.苯丙氨酸 苯丙氨酸羟化生成酪氨酸。 2.酪氨酸 酪氨酸进一步代谢可生成多巴、多巴胺、去甲肾上腺素和肾上腺素等儿茶酚胺物质，此外还可合成黑色 素。 3.色氨酸的分解代谢可产生丙酮酸和乙酰乙酰CoA 色氨酸除生成5羟色胺外，还可分解生成一碳单位和多种酸性中间代谢产物。色氨酸分解可产生丙酮酸 和乙酰乙酰CoA。故色氨酸为生糖兼生酮氨基酸。

你应该认真看一下名词概念了，这些是很基本的喔。1.合成肽链时，一个一个的氨基酸不是通过脱水缩合形成吗？完全水解是脱水缩合的逆过程，把肽链又变成单个的氨基酸（完全，就是所有肽键都被打断）2.有些肽像棍子一样，有两端的，即首尾两个氨基酸之间没脱水，没能连接在一起；有些就相反了，连在一起，形成环状，叫环状多肽，环肽。3.选A.前面几人都解释了，我就不重复

蛋白质彻底水解后是氨基酸，氨基酸的体内代谢产生：二氧化碳 水 尿素 能量；

蛋白质水解酶 简称蛋白酶

写出分子式就好看多了：半胱氨酸C3H7O2NS,丙氨酸C3H7O2N,天冬氨酸C4H7O4N,赖氨酸C6H14O2N2,苯丙氨酸C9H11O2N,不难看出，除了天冬氨酸，其他氨基酸O都是2个，所有W-2*12+11（12代表12个氨基酸，11是肽键水解后增加的氧原子）就是天冬氨酸中氧的个数了，所以，天冬氨酸 ：(W-13)/2同理，其他氨基酸N都只有一个，就赖氨酸2个，所以，赖氨酸：Z-12。搞定。

氨基酸的是由一分子的五碳糖、一分子碱基和一分子磷酸构成的。而这三个物质之间有化学键将之连接起来。所谓氨基酸水解就是把氨基酸中的化学键打断，使之分解成那三个基础物质。这就是水解。希望对您有所帮助！

氨基酸的是由一分子的五碳糖、一分子碱基和一分子磷酸构成的。而这三个物质之间有化学键将之连接起来。所谓氨基酸水解就是把氨基酸中的化学键打断，使之分解成那三个基础物质。这就是水解。希望对您有所帮助！

真空水解氨基酸的方程式NH2。1、氨基酸由一个C上的连着一个-NH2，一个-COOH，一个-H，还有一个R基（可变换），氨基酸脱水缩合形成肽链，也就是蛋白质，故-NH2和-COOH分别去掉一个-H和一个-OH，即脱去一个水H2O，形成-NHOC-叫肽键。2、如果有10(m)个氨基酸形成1（n）条链状肽链，就是10个氨基酸排排坐，两只手分别是-NH2和-COOH，10个氨基酸连在一起，就有9（m-n）个氨基酸的手可以握在一起，一共脱去9（m-n）个H2O，两边的氨基酸，一个剩下一个-NH2，另一个剩下-COOH。3、如果形成环状多肽，就是两边的氨基酸也拉上手，形成一个圈，也就是一共脱去了10（m-n+1）个H2O。

水解反应又是取代反应，是溶剂解反应的一种。定义:水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中氢原子加到其中的一部分，而羟基加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程。(而氨基酸不可以一边加氢原子，一边加羟基，分成两部分)工业上应用较多的是有机物的水解，主要生产醇和酚。水解反应是中和或酯化反应的逆反应。大多数有机化合物的水解，仅用水是很难顺利进行的。根据被水解物的性质,水解剂可以用氢氧化钠水溶液、稀酸或浓酸，有时还可用氢氧化钾、氢氧化钙、亚硫酸氢钠等的水溶液。这就是所谓的加碱水解和加酸水解。水解可以采用间歇或连续式操作，前者常在釜式反应器中进行，后者则多用塔式反应器。盐类水解反应的定义:在溶液中盐电离出的离子与水电离出的氢离子和氢氧根结合生成弱电解质的反应。无机物在水中分解通常是复分解过程，水分子也被分解，和被水解的物质残片结合形成新物质，如氯气在水中分解，一个氯原子和一个水被分解的氢原子结合成盐酸，水分子的另一个氢原子和氧原子与另一个氯原子结合成次氯酸;碳酸钠水解会产生碳酸氢钠和氢氧化钠;氯化铵水解会产生盐酸和氨水等。有机物的分子一般都比较大，水解时需要酸或碱作为催化剂，有时也用生物活性酶作为催化剂。在酸性水溶液中脂肪会水解成甘油和脂肪酸;淀粉会水解成麦芽糖、葡萄糖等;蛋白质会水解成氨基酸等分子量比较小的物质。在碱性水溶液中，脂肪会分解成甘油和固体脂肪酸盐，即肥皂，因此这种水解也叫作皂化反应。

不能水解了。

氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-...w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种，他们是构成蛋白质的基本单位。 [1] 氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。 [2] 氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质；②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；③转变为碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。氨基酸溶解度：绝大部分氨基酸都能溶于水。（即是水解氨基酸）不同氨基酸在水中的溶解度有差别，如赖氨酸、精氨酸、脯氨酸的溶解度较大，酪氨酸、半胱氨酸、组氨酸的溶解度很小。各种氨基酸都能溶于强碱和强酸中。但氨基酸不溶或微溶于乙醇。（游离氨基酸）氨基酸的一个重要光学性质是对光有吸收作用。20种Pr——AA在可见光区域均无光吸收，在远紫外区（<220nm）均有光吸收，在紫外区（近紫外区）（220nm～300nm）只有三种AA有光吸收能力，这三种氨基酸是苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸，因为它们的R基含有苯环共轭双键系统。苯丙AA最大光吸收在259nm、酪AA在278nm、色AA在279nm，蛋白质一般都含有这三种AA残基，所以其最大光吸收在大约280nm波长处，因此能利用分光光度法很方便的测定蛋白质的含量。分光光度法测定蛋白质含量的依据是朗伯—比尔定律。在280nm处蛋白质溶液吸光值与其浓度成正比。

不能.它有3条去路.有氧化分解,不叫水解(没与水结合)在人体中,氨基酸被氧化为一部分含氮元素,存在尿素中,以尿液形式排出,另一部分不含氮元素,被氧化成二氧化碳和水,或者在人体中通过转氨基作用,形成新的氨基酸(在人体中称为非必需氨基酸).另一条去路就是变成多肽,进而变成蛋白质

氨基酸水解是指在酸性或碱性的条件下,在水溶液中,肽键断裂,生成单个的氨基酸

氨基酸应该不能水解，仅含有单个的氨基和羧基其余还有一个r基，r基一般为多个碳原子连接也有特殊的有一个羧基像天冬氨酸，蛋白质可以水解

蛋白质初步水解得到氨基酸,彻底水解的产物二氧化碳、尿素. 氨基酸没有两步水解,直接彻底水解为二氧化碳和尿素

写出分子式就好看多了：半胱氨酸C3H7O2NS,丙氨酸C3H7O2N,天冬氨酸C4H7O4N,赖氨酸C6H14O2N2,苯丙氨酸C9H11O2N,不难看出，除了天冬氨酸，其他氨基酸O都是2个，所有W-2*12+11（12代表12个氨基酸，11是肽键水解后增加的氧原子）就是天冬氨酸中氧的个数了，所以，天冬氨酸：(W-13)/2同理，其他氨基酸N都只有一个，就赖氨酸2个，所以，赖氨酸：Z-12。搞定。