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新华字典在线查字 / 饸饹

饸饹的拼音，饸饹的近反义词，饸饹是什么意思

hé饸
le饹

饸饹读音

读音：hé le
注音：ㄏㄜˊ ˙ㄌㄜ
结构：饸(左右结构)饹(左右结构)

饸饹的意思

词语解释：

饸饹héle

(1) 北方的一种用饸饹床子(制作饸饹的专用工具，底部有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面等轧成的长条，煮着吃。亦作“河漏( hélou)”

英

vermicelli made of buckwheat，etc.

引证解释

⒈ 北方的一种面食。用荞麦面或高粱面轧成长条，煮着吃。也称河漏。

引李季《王贵与李香香》第一部五：“放着白面你吃饸饹，看上王贵你看不上我！”
中国歌谣资料《内蒙古民歌·诉苦歌》：“婆婆让我压饸饹，大姑子让我擀面条。”

国语词典

词语翻译

网络解释

饸饹

饸饹（读音hé le），也叫河漏、和乐，陕西叫huóluǒ，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是陕西、山西、石家庄地区无极饸饹最为出名和常见，石家庄赵县东南和邢台宁晋县交界处饸饹也较为常见。

饸饹是中国民间传统面食小吃，作为中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了。饸饹广泛的流传在山西，陕西的陕北地区宝鸡、渭南、铜川等关中地区，河北，内蒙古，甘肃，宁夏，青海，新疆，河南一带。由于其美味可口，香气逸鼻，在中国北方地区颇为时尚。

饸饹相关词语

1 合饹: (1) 北方的一种用合饹床子(制作合饹的专用工具，底部有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面等轧成的长条，煮着吃。亦作“河漏( hélou)” 英 vermicelli made of buckwheat，etc.

2 饹瘩: ◎ 饹瘩 gēda[flour lump] 面疙瘩。

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