为什么说平衡膳食是合理营养的核心理念

合理营养指全面平衡的营养。包括两方面内容：一方面是满足机体对各种营养素及能量的需要；另一方面是各营养素之间比例要适宜，并合理分配到一日三餐中。平衡膳食是指全面达到营养素供给量的膳食，又称合理膳食或健康膳食。平衡膳食的基本要求如下：(1)膳食应供给足量的能量及各种营养素。(2)各种营养素之间要保持数量上的平衡。(3)食物的储存、加工、烹调手段合理。(4)合理的膳食制度和良好的饮食习惯。(5)食物应对人体无毒无害，不含致病性微生物和有毒化学物质等。

科学搭配一日三餐的饮食原则x0dx0ax0dx0a一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5小时比较合适，如果是5～6小时基本上也合乎要求。x0dx0ax0dx0a◎生物钟与一日三餐：现代研究证明，在早、中、晚这三段时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明人在什么时候吃饭是由生物钟控制的。x0dx0ax0dx0a◎大脑与一日三餐：人脑每天占人体耗能的比重很大，而且脑的能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110～145克。而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝脏即能为人脑提供足够的葡萄糖。x0dx0ax0dx0a◎消化器官与一日三餐：固体食物从食道到胃约需30～60秒，在胃中停留4小时才到达小肠。因此，一日三餐间隔4～5小时，从消化上看也是合理的。x0dx0ax0dx0a三餐中食物的选择：一日三餐究竟选择什么食物，怎么进行调配，采用什么方法来烹调，都是有讲究的，并且因人而异。一般来说，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3∶4∶3，如果某人每天吃500克主食，那么早晚各应该吃150克，中午吃200克比较合适。x0dx0a三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。x0dx0ax0dx0a营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。x0dx0ax0dx0a丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食：中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高汤。x0dx0ax0dx0a清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。x0dx0ax0dx0a注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。x0dx0ax0dx0a禽肉，指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与奋肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。x0dx0ax0dx0a鱼肉，鱼类的肌肉含蛋白质15%-20%，而且因肌肉纤维短、细滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需，故在选择肉类食物时，鱼类应为首选。x0dx0ax0dx0a蔬菜，含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜(如白菜、苋菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黄瓜、西红柿)，根茎类(如土豆、胡萝卜)。蔬菜可提供的维生素主要是维生素以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中的草酸会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜茄和根茎类。

基础营养与膳食平衡 　　基础营养与膳食平衡，俗话说：民以食为天，我们人体所需要的各种营养素主要来自食物，营养关系到机能状况、智力水平、劳动能力、免疫功能、优生优育和预期寿命。下面来看看基础营养与膳食平衡。 　　基础营养与膳食平衡1 　　科学合理的营养，就是全面地提供符合营养要求的平衡膳食。这是人类在进化过程中，通过不断寻找食物，挑选和改善膳食，从而使人体的营养生理需要和膳食间建立了平衡关系。这种关系是，如果膳食不能适应人类的营养要求，平衡失调，不利于人体健康，便会发生疾病。因此，合理营养的基础就是平衡膳食。 　　平衡膳食又叫健康膳食，是指由多种食物构成的膳食，这种膳食不但要提供足够数量的热能和各种营养素，以满足其正常生理需要，而且还要保持各种营养素之间的数量平衡，以利于其吸收与利用。如三大热能营养素作为热能的来源，其互相间的比例要平衡，蛋自质的生热比为总热量的12％～15％，脂肪血为20％～25％碳水化合物应为60％左右。 　　与热能消耗量和代谢有密切关系的维生素B1、B2和P.P的供给量要保持平衡，即每产生1000kcal热能，应保证供给维生素B1和B2各0.5mg，维生素P.P5mg。 　　蛋白质总量中应有1/3～1/2的数量是来自动物性蛋白（优质蛋白）,并且蛋白质的必需氨基酸的数量与其问比例要保持平衡，饱和与不饱和脂肪酸之间要平衡，可消化的碳水化合物与膳食中纤维紊之间要平衡，无机盐中钙、磷比例要平衡（2：1），呈酸性与呈碱性食品之间以及动植物性食品之间也要平衡。 　　此外烹们加工的方法要合理。要育良好的`进餐制度（三餐一点），即三次正餐加一次配餐（茶点），三餐热量分配比要合理，如早餐应占25％～30％，午餐应占30～40％，晚餐应占25％～30％，一点的热量应占10％左右。一点的内容尽量安排蔬菜水果为宜。 　　还应创造良好的进餐环境，如清洁、安静的餐桌、食具、愉快的进餐气氛等，这些都是保证膳食中各种营养素能充分补充消化吸收的重要条件。 　　基础营养与膳食平衡2 　　 为什么要平衡膳食 　　建造高楼光有沙子、石子不够，也并不是钢筋、水泥越多越好，它需要钢筋、水泥、沙子、石子的搭配，而且只有比例恰当，浇出的混凝土强度才最大。同时也需要砖头、木头、玻璃等多种建筑材料的混合使用，才能使建造的大楼能够隔热通风、遮风挡雨、采光照明，适合人类居住。人体好比高楼，各种营养素合理搭配才能维持健康。 　　食物中的营养素有七大类，他们是碳水化合物（糖类）、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水，另外还有被称为不是营养素的“营养素”———植物化学物质。这些营养素是维持人体健康、生长发育和新陈代谢的物质基础，而平衡膳食是实现这些营养素在人体均衡的根本途径。 　　我国居民目前存在的营养问题是供能营养素（碳水化合物、脂肪和蛋白质）摄入过多与非供能营养素（维生素、矿物质、膳食纤维和水）摄入不足同时存在。 　　这是因为，我们吃的所有食物主要包含的营养素是碳水化合物（糖类）、脂肪、蛋白质，而且烹饪、加工、运输过程基本不被破坏。而各种维生素、矿物质、膳食纤维都是以很少的成分包含在各种食物中，在烹饪、加工、运输过程中非常容易被破坏。这就导致不进行平衡膳食，人们很难做到既使三大供能营养素摄入不超量，又使微量营养素足量摄入。 　　平衡膳食包含三层含义，一是能量平衡，每天吃进去的食物热量必须由身体活动消耗掉；二是食物结构平衡，动物性食物（主要取其蛋白质和矿物质、维生素）、谷类食物（主要取其碳水化合物和膳食纤维、维生素）、蔬菜水果（主要取其膳食纤维和维生素、矿物质）和油脂、坚果摄入比例合理；三是食物品种的平衡，也就是食物的多样性。同类食物要选择多品种，比如蔬菜，不能只吃单一的青菜，要吃各种各样的蔬菜。 　　一辆私家车，加满了汽油就必须行驶消耗掉才能再加油。否则油没用完还往里加，油必然溢出油箱，污染车体，使汽车充满汽油味，还会对汽车碳罐构成损害，甚至引发火灾。 　　人也一样，需要能量进出平衡。吃了食物，必须通过合适的身体活动消耗其中的能量，才能再吃新的食物。如果吃得少活动多，天长日久会使人消瘦、抵抗力下降；反之，如果吃得多活动少，时间长了就会在身体内积聚能量，表现在身上，看得见的是发胖，看不见的是高血脂、高血糖、高血压，甚至动脉粥样硬化。 　　我们家里有许多财产，包括现金、私家车、金器等，它们具有不同的功能。现金用于日常消费，私家车方便日常生活，金器更多是取其保值功能。当一个家庭需要卖掉私家车和金首饰去支付饭钱、医药费时，那这个家庭一定是遭遇了变故。 　　同样，人们的饮食结构失调，比如不吃米饭、馒头，光吃鱼肉，短时间身体具有应急机制，把蛋白质、油脂转化为碳水化合物供给身体活动的能量，解决一时之需。但如果经常这样，对身体来说就是一个负担，身体会进入“戒严状态”，导致身体的代谢紊乱，发生疾病。 　　人类的食物种类繁多，营养素在各种食物中的含量各不相同。膳食结构不合理，各类营养素的比例不恰当，会导致某些营养素的缺乏和另外一些营养素的过剩。营养素缺乏或过剩都可能导致机体功能失调或紊乱，成为一些疾病的诱发因素。 　　基础营养与膳食平衡3 　　合理营养又称平衡膳食，是指供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡，进而达到合理营养、促进健康、预防疾病的膳食。其基本要求如下： 　　第一，提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素。中国营养学会将人类食物分为五大类：第一类是谷类和薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、木薯、甘薯等。第二类为动物性食品，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类。第四类为蔬菜、水果和菌藻类。第五类为纯能量物质，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒。建议每日膳食应包含以上五大类食物，每类食物选2～4种，一日至少吃10～20种食物，达到30种以上最佳。 　　第二，保证食物安全。食物不得含有对人体造成危害的各种有害因素，且应保持食物的新鲜卫生，以确保居民生命安全。一旦食物受到有害物质污染或发生腐败变质，食物中营养素就会破坏，不仅不能满足机体的营养需要，还会造成人体急、慢性中毒，甚至致癌。 　　第三，科学烹调加工。食物经科学加工与烹调，目的在于消除食物中的抗营养因子和有害微生物、提高食物的消化率、改变食物的感官性状和促进食欲。 　　第四，合理的进餐制度和良好的饮食习惯。根据不同人群生理条件、劳动强度以及作业环境、对进餐制度给予合理安排。合理的进餐制度有助于促进食欲和消化液定时分泌，使食物能够得到充分消化、吸收和利用。成年人应采取一日三餐制，并养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食等良好的饮食习惯。

合理营养与平衡膳食的重要性 　　合理营养与平衡膳食的重要性，任何一种天然食物都不能提供体所必需的一切营养素，所以多样化的食物是保证膳食平衡的必要条件，那么你知道合理营养与平衡膳食的重要性吗。 　　合理营养与平衡膳食的重要性1 　　所谓合理营养是指膳食营养在满足机体需要方面能合乎要求，也就是说由膳食提供给人体的营养素，种类齐全，数量充足，能保证机体各种生理活动的需要。 　　合理的营养能促进机体的正常生理活动，改善机体的健康状况，增强机体的抗病能力，提高免疫力。合理营养可使老年人精力充沛，提高工作效率，对抗老防衰、延年益寿，具有极其重要的作用。 　　人类为了维持生命与健康，必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质。以往许多人往往看重营养不良的危害，认为营养不足可致体弱多病，会影响人体健康；相反对营养过度及营养不平衡的危害却认识不足。 　　举个简单的例子，以往人们往往认为肥胖是福相、富贵体型，是营养好的象征和健康的标志，而实际上肥胖是热量入超导致的营养不平衡的结果。 　　肥胖有许多危害，使活动能力减弱自不必说，还与高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病以及糖尿病的发生有密切关系。因此，讲究营养要讲合理营养，也就是每日由食物摄入营养物质要适度，既不能缺乏，也不能过度。 　　缺则不能满足机体生理活动的需要，严重时可引起机体生理机能的改变和生化活动异常，甚至发生机体形态结构的异常，影响人体健康；过了也会引起机体异常改变，或体内积聚过多，或干扰其它营养物质的利用，使代谢异常，有时甚至可产生中毒现象，而这对人体的危害也绝不能低估。被人们称为现代文明的疾病，其中许多疾病包括癌症在内，就同营养过剩或营养不平衡有关。老年时期这种营养过剩或营养不平衡对健康的危害就更大。这已引起越来越多人的重视。 　　 方法 　　 (1)膳食中热量和各种营养素必须能满足人体生理和劳动的需要。 　　即膳食中必须含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及微量元素、水和膳食纤维等人体必需的营养素，且保持各营养素之间的数量平衡，避免有的缺乏、有的过剩。因此，食物应多样化。因为任何一种天然食物都不能提供体所必需的一切营养素，所以多样化的食物是保证膳食平衡的必要条件。 　　 (2)合理的饮食制度。 　　如餐次安排得当，可采取早晨吃好、中午吃饱、晚上吃少的原则。早餐最好要吃，很多人有不吃早餐的习惯，不吃早餐体内胆固醇增高，长期不吃早餐还容易患胆结石。 　　 (3)适当的烹调方法。 　　要以利于食物的消化吸收，且有良好的食品感官性状，能刺激食欲为原则。老年人的膳食宜嫩、软，容易消化，一般应限制油腻食物。 　　 (4)食品必须卫生且无毒。 　　当然由于人们的生活环境不同，饮食习惯、健康状况等也千差万别，对营养的要求也就各不相同。在实际生活中只有根据合理营养的基本要求，按照每个人的性别、年龄、劳动状况、健康情况等方面综合考虑，安排好每日膳食，才能真正达到合理膳食的要求。 　　合理营养与平衡膳食的重要性2 　　饮食营养是影响人们健康生活重要的因素之一。营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因，如糖尿病、高血压病、冠心病、高脂血症、痛风症、癌症等，无不与膳食平衡失调有关。 　　人体所需的营养素达五十多种，可分为七大类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质（包括微量元素和常量元素）、维生素、膳食纤维和水，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物在代谢过程中可以产生热量，因而又统称为“三大产热营养素”。 　　这七大类营养素既有各自特殊的作用，完成各自承担的任务，又构成一个合理而科学的基本营养体系，在营养的全过程中协调合作，共同完成调节人体生命和生理活动的神圣使命。平衡膳食就是要由各类食物按照合理比例及模式构成，相互补益，提供全面、均衡、适度的营养素。 　　平衡膳食是一种科学的合理的膳食，这种膳食所提供的热能和各种营养素，不仅要全面，而且膳食的营养供给与人体的需要之间必须取得平衡，既不过剩也不欠缺，同时各种营养素之间能够保持合适的比例，相互配合而不失调，并能照顾到不同年龄、性别、生理状态及特殊条件下的情况，使供需之间均能达到营养平衡。 　　我国营养学会根据国情，制定了膳食指南，其原则包括：“食物要多样、饥饱要适当、油脂要适量、粗细要搭配、食盐要限量、甜食要少吃、饮酒要节制、三餐要合理。”这些原则如能长期遵守，就一定能达到合理营养的要求。 　　合理营养与平衡膳食的.重要性3 　　 一、合理饮食的重要性 　　 1、工作起来更有效率 　　像汽车一样，大脑需要高品质的燃料才能有效运作起来。一项研究发现，吃得不好会让工作效率损失的风险增加66%。健康均衡的饮食能够确保大脑工作时所需的燃料，储备更多的能量和提高工作效率。 　　 2、心情更舒畅 　　人们所吃的食物会对大脑功能产生明显影响。一只香蕉含有10毫克的多巴胺，这种化学物质能提升情绪。富含多酚的黑巧克力能促进血清素的生成，这种神经递质能起到缓解抑郁的作用。 　　 3、压力更小 　　某些食物能够调节人体内的应激激素(皮质醇)含量。一些研究显示，富含维生素C、欧米伽3脂肪酸和镁元素的食物有助于降低皮质醇的含量。当人体处于慢性应激状态下，蛋白质就会被分解。食用富含蛋白质的食物(包括鱼肉和乳制品)能够对蛋白质含量进行补充，牵制皮质醇的分泌量。 　　 4、控制体重 　　一些简单而又健康的替代性选择(如用水代替汽水，用胡萝卜代替炸薯片，用色拉油代替普通油)不仅能减轻体重，还能节省开支。美国一项调查显示，普通家庭每年在软饮料上的花费约为850美元，它完全可以用廉价饮用水来代替。 　　 二、那么如何合理饮食呢 　　1、饮食多样化，在饮食方面要粗细搭配，鱼、肉、蛋和豆制品以及蔬菜要合理搭配食用，坚持饮食多样化，不偏食。 　　2、饮食因人而异，饮食要与人的生长发育的不同阶段和不同的生理状况相适应，比如老年人的饮食要以少而精为主。 　　3、根据生活和劳动环境调节饮食如在高温环境下应该供给较多无机盐，蛋白质等;在寒冷地区要适当供给脂肪、蛋白质和各种维生素。 　　4、控制糖类、钠盐和脂肪的摄取量。糖类、钠盐和脂肪摄入过高会引起诱发各种疾病。 　　5、养成吃早餐的习惯。吃早餐能增强一整天的记忆力。 　　6、注意水的补充。每天需要2000到2500ml的水来维持人体水分充足。 　　7、膳食制度合理。饮食要一日三餐，定时定量，能量分配比例合适。 　　8、合理的烹调加工。尽量减少营养成分的丢失，充分考虑营养和食品卫生健康。 　　合理饮食的重要性，在我介绍完之后，已经不言而喻了。对于快节奏的学习和生活，显得尤为重要。

人们应该都已经意识到合理的膳食和均衡的营养物质是我们健康的关键，如果是我们不注意这些问题的话就会让我们没有办法再次获得健康的，这当中就包括了良好的饮食习惯的，有一个非常好的饮食习惯是可以对我们的胃部健康有一个非常好的保障，那我们平时的时候就应该要注意去合理地搭配每天吃的食物，这样才可以让营养均衡。 合理安排膳食包括健康的饮食和良好的饮食习惯两大方面。健康的饮食是指膳食中应该富有人体必需的营养，同时还要避免或减少摄入不利于健康的成分。良好的饮食习惯包括按时进餐、坚持吃早餐、睡前不饱食、咀嚼充分、吃饭不分心、保持良好的进食心情和气氛等。成年人每天的食谱应该包括以下5类食物： 第一类为五谷类。每人每天根据活动量和消化能力的不同大约需要250~600克(5~12两)。重体力劳动需要的量可能更大。粮食的品种应该多样，提倡多吃粗粮、杂粮，因为粗、杂粮比精细的粮食更有营养。 第二类为蔬菜水果类。蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对健康非常重要。一个成人每天至少应该吃500克(1斤)的新鲜蔬菜及水果。 第三类为蛋白质类。豆腐、豆类、各种肉类、家禽、水产及蛋类含有丰富的蛋白质。成人每天进食200~300克(4~6两)为宜;奶类(牛奶、羊奶、马奶、奶酪等)也是很好的营养饮品，每天饮250~500毫升为宜。 第四类为油、盐、糖等。烹调应该以植物油为主，尽量少吃或不吃动物油，每人每天不超过20克(两瓷汤勺)植物油，不超过6克盐，高血压病人或有高血压病家族史的人每天食盐的摄取在4克以内。尽量少吃糖，糖分是增加中性脂肪导致肥胖和糖尿病的原因 第五类为合理补充维生素、矿物质和食物纤维。 我们每天都应该要摄入比较充足的维生素，还有矿物质的，那么就应该要通过我们每天吃的食物当中去摄入的，比如说要吃一些豆类，或者是蔬菜类的，这是必不可少的，不能够每天只吃荤菜的，不然的话会产生偏食的情况，如果长期下去的话就会让自己的身体营养不均衡的，不是合理的饮食。

可以调整饮食的结构，要注意身体的情况，也要有效的预防疾病，补充体内的营养元素。

平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。

平衡膳食是指三大营养素按机体生理需要比例提供能量的饮食模式。 中国居民膳食指南推荐，正常成人三大营养素供能比例是： 碳水化物（米、面、杂豆类、薯类）50～60%； 蛋白质（蛋、奶、肉、禽、鱼虾、大豆类）10～15%； 脂肪（动物油、植物油、坚果种子）25～30%。合理膳食是指在平衡膳食的基础上，根据个体实际情况，调整三大营养素比例的膳食模式。 比如肥胖的人，降低碳水化物的比例（40～55%），提高蛋白质的比例（15～20%）。而对于消瘦的人，则提高碳水化物的比例（55～65%）。总之，人的一日三餐除了维生素、无机盐、膳食纤维、水之外，三大营养素必不可少，只是所占比例不同而异。食物对于机体而言，没有最好，只有合适。

　　平衡膳食主要是根据身体需求，完善现有的饮食结构，注意蛋白质、维生素、脂肪等几大营养素的搭配，调整粮食、果蔬、动物性食物的比例,调配各种营养素之间的吸收和利用，达到合理营养的目的。 　　而合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。

1、要保证体内蛋白质的摄入，我们体内能量的提供主要依靠脂肪，蛋白质，和碳水化物三大物质; 2、要保证体内适量脂肪的摄入，我们人体摄入脂肪类的物质不要过多，因为摄入过多的脂肪，脂肪如果被我们人体利用不了，会在我们的血管中沉积，引起动脉粥样硬化，影响我们身体的血液供应，长期下去，会导致心肌缺血性疾病的发生; 3、要保证我们的体内每天摄入足量的维生素A，因为维生素A可以促使我们眼睛视网膜中的视杆细胞中视紫红质的形成，对防治我们的夜盲症很有好处，另外，维生素A类食物还可保持我们身体皮肤的完整性，对防止皮肤皲裂，脱屑等都很有好处; 4、要保证我们体内每天摄入做够量的维生素C; 5、多晒太阳，因为多晒太阳可以促进我们体内的钙质的吸收，减少佝偻病和骨质疏松等疾病的发生。

　　方法及注意事项： 　　1、一日膳食中各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物;非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素； 　　2、各种营养素必须满足生长发育的需要，不能过多，也不能过少； 　　3、营养素之间比例应适当。如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1︰2、5︰4； 　　4、食物应容易消化吸收。 合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质百分之十到百分之十五，脂肪百分之二十到三十，糖类百分之六十到七十。

合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病．因此，饮食多样化，粗细搭配，不挑食；讲究食物营养成分的搭配；不暴饮暴食，按时进餐都是符合合理膳食要求的； 合理营养、平衡膳食的基本原则为： 1．食物多样，各类为主 2．多吃蔬菜水果和薯类 3．每天吃奶类、豆类及其制品 4．经常吃适量鱼禽蛋瘦肉少吃肥肉和荤油 5．食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6．吃清淡少盐的膳食 7．如饮酒应适量 8．吃清洁卫生不变质的食物 故答案为：合理营养、平衡膳食的基本原则为： 1．食物多样，各类为主 2．多吃蔬菜水果和薯类 3．每天吃奶类、豆类及其制品 4．经常吃适量鱼禽蛋瘦肉少吃肥肉和荤油 5．食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6．吃清淡少盐的膳食 7．如饮酒应适量 8．吃清洁卫生不变质的食物

科学搭配一日三餐的饮食原则x0dx0ax0dx0a一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5小时比较合适，如果是5～6小时基本上也合乎要求。x0dx0ax0dx0a◎生物钟与一日三餐：现代研究证明，在早、中、晚这三段时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明人在什么时候吃饭是由生物钟控制的。x0dx0ax0dx0a◎大脑与一日三餐：人脑每天占人体耗能的比重很大，而且脑的能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110～145克。而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝脏即能为人脑提供足够的葡萄糖。x0dx0ax0dx0a◎消化器官与一日三餐：固体食物从食道到胃约需30～60秒，在胃中停留4小时才到达小肠。因此，一日三餐间隔4～5小时，从消化上看也是合理的。x0dx0ax0dx0a三餐中食物的选择：一日三餐究竟选择什么食物，怎么进行调配，采用什么方法来烹调，都是有讲究的，并且因人而异。一般来说，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3∶4∶3，如果某人每天吃500克主食，那么早晚各应该吃150克，中午吃200克比较合适。x0dx0a三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。x0dx0ax0dx0a营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。x0dx0ax0dx0a丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食：中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高汤。x0dx0ax0dx0a清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。x0dx0ax0dx0a注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。x0dx0ax0dx0a禽肉，指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与奋肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。x0dx0ax0dx0a鱼肉，鱼类的肌肉含蛋白质15%-20%，而且因肌肉纤维短、细滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需，故在选择肉类食物时，鱼类应为首选。x0dx0ax0dx0a蔬菜，含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜(如白菜、苋菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黄瓜、西红柿)，根茎类(如土豆、胡萝卜)。蔬菜可提供的维生素主要是维生素以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中的草酸会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜茄和根茎类。

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“民以食为天”。可是怎么吃才科学合理，却有许多学问。 　　营养对人类 健康 意味着什么 　　开门七件事：“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，说明人们每天都离不开一个“吃”字。而且每个人从脱离娘胎一直到老年，生命的全过程，都需通过“吃”来维持，因此，营养意味着生命的构建。 　　人类对于食物和营养，都有着最基本的共同的需求：(1)提供热量，维持体温，满足生理活动和从事劳动、工作和生活等需要。(2)构筑人体组织，供给生长、发育及组织合成与分解所需的材料，并为制造体液、激素、免疫抗体等创造条件。(3)保持人体各器官功能运行良好，各部分之间工作能协调进行。 　　通过长期实践和 探索 ，人们认识到，食物的营养功能是通过它的营养成分来实现的，这些有效成分叫营养素。人类所需的必需营养素近50种：通常分为七天类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物(又称糖类)、维生素、无机盐(又称矿物质，包括常量元素和含量达不到人体体重百万分之五十的微量元素)、水和膳食纤维。人们发现，没有任何一种天然食品能够满足人体所需要的各类营养素，也没有单一类的营养素能够具备全面的营养功能。比如，乳、蛋的营养可谓“丰富”，但乳中缺铁，蛋中缺维生素C，也难免有“美中不足”;脂肪是可提供高热量的膳食，每克的脂肪能提供热量37.6千焦，但摄入膳食脂肪量过高与冠心病、动脉粥样硬化与高脂血症发生率呈正相关。因此，单靠吃一种食物，不管它营养价值多么高，都不可能满足人体功能的需要,更不可能维护好人体的 健康 。 　　为保证增强体质，提高各组织的功效，我们必须保证摄入多种多样的食物，做到科学合理地“吃”。即：热量要充足，但又切忌过量;营养素种类齐全、比例恰当;饮食有规律，不饥一顿饱一顿，更不能暴食暴饮，要按时适量。 　　科学、合理的营养，关键在于“全面”、“平衡”和“适度”。因为营养不良(缺乏或过剩)，其后果是隐蔽的、缓慢而又严重的。如营养缺乏，可引起水肿、贫血、夜盲症等一系列疾病;而营养过剩，则又可导致现代文明病，诸如心脑血管病、糖尿病、肥胖症甚至癌症，同样影响人们的生命质量和寿命。 　　怎样吃才算科学合理 　　(1)食物品种要多样化。应该一日三餐精心安排。每天所吃的食物品种越多越好，最好能在15种以上，营养素的种类尽量齐全。因为食物品种越多，越不容易发生营养不平衡的问题，各种微量元素的供应也能保证。 　　(2)不能想吃什么就吃什么。近年来，膳食讲营养的风气越来越浓了。但是还有许多人笃信“想吃什么就证明我身体需要什么”，吃食不加限制，一味我行我素。这是很片面的，也很不科学。因为人的食欲仅在一定程度上表达了身体对营养素的需要。在生活艰苦、难得温饱的时候，人体的本能就喜欢吃大鱼大肉等高蛋白、高脂肪食物，但今天我们的生活富裕了，大鱼大肉甚至山珍海味也成了日常食物后，人体最容易缺乏的是维生素和矿物质，但我们的身体不善于感觉这些营养素的盈亏，对热量和胆固醇的过剩也少有反应。结果，单靠食欲、靠老习惯“想吃什么就吃什么”摄取食物，就容易造成营养失衡，特别容易患心脑血管疾病，糖尿病、肥胖症等“现代文明病”。 　　(3)食物搭配要恰当。因为摄入两种以上的食物，有时会造成某一种营养素需要的过剩：也有的两种以上食物同时摄入会妨碍某一种营养素的吸收利用。所以在选择食物时，要考虑到它们之间相补相克的关系，不可不加选择地一锅煮。不然因为食物搭配不合理，也会造成营养素的不平衡。 　　(4)一日三餐摄入量的比例要适当。从摄入热量来说，早餐所需约占30%，午餐约占40%，晚餐约占30%。通俗地讲就是：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。不吃早餐或晚餐过饱过好，对 健康 皆有害无益。 　　(5)食物必须安全卫生，烹调合理，而且能够引起食欲。选择的粮食、果蔬或鱼肉类，都应质量好，不新鲜或腐败变质的食物，容易染上病菌，就是高温烹煮也难以杀灭，吃了会使人生病。在烹调中，还应少加糖和盐，少吃动物脂肪，少吃油炸、煎烤食物。每天的食盐量应控制在10克以内。 　　“吃”的学问还有许多。但对于 健康 的成年人来说，只要注意食物多样化，不偏食，就可以满足自己的营养需求了。至于正在发育的孩子或年迈体弱的老人，只要没有特殊的疾病，在保证食欲的基础上注意食物的多样性选择和烹调的方式，一般就能保证身体 健康 ，没有必要额外补充保健食品。 　　食物的酸碱平衡与人体 健康 　　所谓营养好，并不是总吃大鱼大肉，也不是老吃山珍海味，而是指要合理营养。合理营养就是要达到几个平衡：七大营养素的平衡;动物性食物与植物性食物的平衡，一日三餐的平衡;酸性食物与碱性食物的平衡等。这里重点讲讲酸性与碱性食物的平衡。 　　我们每天从外界摄取的食物，有些是酸性的，有些是碱性的。食物的酸碱属性不是指味觉上的概念，不是凭口感，而是指生理上的概念，即它在人体内新陈代谢过程中所产生的代谢产物的性质，有些是属酸性，有些是属碱性。 　　人体内所含酸碱度用pH值来表示。营养专家说， 健康 人体内的pH值在7.35～7.45之间，即人体体液的pH恒定现象——呈弱碱性，才能保持正常的生理功能和物质代谢。酸碱平衡是保障人体 健康 的必要条件，pH值高于7.45，称为碱中毒;低于7.35，称为酸中毒。 　　经调查发现，随着人们生活水平的提高，因为吃肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油等增多，很多人呈酸性体质，体液的pH值经常徘徊在7.35左右或稍低，身体处于 健康 和疾病之间的亚 健康 状态。 　　与碱性体质相比，酸性体质的人常常会感到身体乏力、记忆力减退，注意力不集中，腰酸背疼，腹泻或便秘，到医院检查则查不出什么毛病。长期处在酸性体质环境中，就会出现缺钙、血液色泽加深，黏度增大。女性的皮肤会过早地黯淡和衰老;儿童会有发育不良、食欲不振、注意力难以集中等症状;中老年人则易出现神经疼痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、神经衰弱、便秘、骨质疏松、糖尿病、高血脂等现象。癌症患者中有85%是酸性体质。 　　既然我们大多数人都是酸性体质，那么想调节自身的酸碱度，就应注意加强调理，除了多活动筋骨，调节心理，规律生活，远离嗜烟酒等不良生活习惯外，最最重要的是要注意科学营养，做到饮食结构合理。也就是说，要保持自己血液呈弱碱性，就应在食物搭配上多动脑筋。食物都具有酸性和碱性的化学反应。具体地讲，我们吃的肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、碳水化合物进入人体后经消化分解在体内呈酸性，尤以体液、血液酸性偏高，可加速人的动脉硬化。而各类粗粮和蔬菜、水果多属碱性。为了防止摄入酸性食物过多，我们应多吃豆类、薯类、奶类、各种蔬菜、水果等食物，以维持体内的酸碱平衡。 在我们体内，经常有大量的蛋白、脂肪、碳水化合物进行分解，酸的来源一般超过碱的来源。所以在酸碱平衡方面，酸过多往往是矛盾的主要方面。因此，在日常膳食选择中，必须注意碱性食物的摄取，方可维持酸碱平衡，保障身体 健康 。参考资料：微信公众号作者：徐妍 版权所有，严禁转载

科学搭配一日三餐的饮食原则 一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5 小时比较合适，如果是5～6 小时基本上也合乎要求。

如何做到平衡膳食呢？ 　　一、保证合理营养，提供符合营养要求的平衡膳食。《黄帝内经》提出了“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，这与现代营养学的理论是一致的，《中国居民平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食指南》告诉我们，在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，宝塔中粮食所占的比例最高，排在第一层（自下而上），每天300克－500克，主要提供能量且提供一半以上的蛋白质，同时，在配餐中应注意粗细搭配，因为吃细粮不吃粗粮损失营养素，并牢记“安谷则昌、绝谷则亡”的道理；宝塔中的第二层是蔬菜与水果，建议每日食用新鲜蔬菜400克－500克，新鲜水果100克－200克，以提供食物中矿物质、维生素和膳食纤维的含量，并且注意选择各种深颜色，尤其是深绿色的蔬菜，且蔬菜水果不可相互代替，因为水果营养浓度总体上来讲不如蔬菜，但是水果的适口性、糖分及有机酸成分比蔬菜要好一些，各有优势，不能替代，因此，蔬菜水果都要吃，且要牢记食不可一日无绿，五菜常为充，新鲜黄绿红；宝塔第三层是鱼、虾、禽、畜类、蛋类，建议畜禽肉类每日摄取量为50克－100克，鱼虾类每日为50克，蛋类25克－50克，且注意选择鱼类食品，因为鱼类为优质蛋白，且脂肪含量相对较低；宝塔第四层为奶及奶制品、豆及豆制品，每日最好摄入奶及奶制品100克，以补充膳食中钙的不足，豆及豆制品每日50克，可提供丰富的维生素B1及铁、锌等微量元素，并牢记食可一日无肉，不可一日无豆，青菜豆腐保平安的古训；宝塔第五层为油脂类，每日摄取植物油不超过25克，食盐控制在每日6克以下。 　　二、根据营养平衡理论，科学搭配食物，按比例分配到一日三餐中。要改变现实生活中，动物蛋白多、海鲜多、高脂肪、少蔬菜、少主食的饮食结构，根据营养平衡理论，科学搭配食物，强调平衡就是健康，每日膳食中选用的品种要达到五大类、十八种以上，其中三种以上粮食类食物，包括米、面、杂粮等，三种以上的动物性食品，包括肉、蛋、鱼、禽、乳类，六种以上的蔬菜，包括根、茎、叶、花、果实和蕈类、藻类，两种以上的大豆及制品，包括豆腐、豆腐皮、腐竹，两种食用植物油脂，两种水果其中包括坚果类，且粮食供能占全日总供能量的55％－65％，蛋白质占10％－15％，脂肪占20％－30％，将以上食物科学搭配，按早餐占30％、午餐占40％、晚餐占30％的比例分配到一日三餐中。 　　总上所述，要减少动物蛋白多、海鲜多、高脂肪、少蔬菜、少主食的饮食结构，降低“文明病”的发生率，就要改变人们不合理的饮食习惯，做到膳食平衡。美国从1968年普及营养知识、改善食物结构以来，已经取得明显成效，心脏病发病率下降了25％，糖尿病发病率下降了50％，因此，通过改善饮食结构降低多种“文明病”之发病率是完全可能的。

平衡膳食就是营养上搭配合理的膳食。人体从食物中获得各种营养素。但是并不是每个人每个时期的营养素需要都与膳食处在平衡状态的。人体对营养素的需要，有年龄、劳动量、性别、身高体重、发育状况、健康状况以及其他生理和病理状况等明显的个体差异，同时人体可获得的食物又受着季节、生产和供应情况、风俗习惯、宗教信仰、个人爱憎等许多因素的影响。因此，为了维护每个人的健康情况，必须具体地针对各人的特点，根据营养素供给标准和食物营养素的组成来合理地选择食物，搭配成平衡膳食。平衡膳食每个人每天的进食中应包含以下三大类，而且比例应合宜。第一类是供能性食物。它含有大量的碳水化合物和脂肪，可以维持人体每天活动所需的能量。例如：米、麦粉、杂粮、土豆、花生米、大豆等。第二类是结构性食物。它含有较多的蛋白质、铁等为形成肌肉、血液、骨、牙等身体结构所需的营养素。例如：鱼、禽、畜肉、乳、蛋、豆制品等。第三类是保护性食物。它主要供给维生素和矿物质，使人体免于维生素等营养缺乏病。新鲜的蔬菜和水果是这类食物的主要成员。［我还想知道］糖被人体吸收后，一方面氧化锌放能量，一方面以糖元的方式贮存在肝或肌肉中，待需要能量时再转化。维生素在人体内主要与蛋白质结合形成各种酶，参与人体内的各种化学变化。无机盐构成组织细胞成分，平衡人体内的酸碱度，维持体内渗透压的恒定及神经肌肉正常的兴奋性。

人体与五行五行： 木 火 土 金 水五脏： 肝 心 脾 肺 肾五腑： 胆 小肠 胃 大肠 膀胱五窍： 目 舌 口 唇鼻 耳五体：筋指甲 脸 肌肉 皮毛 骨五志： 怒 喜 思 悲忧 恐五味： 酸 苦 甘 辛 咸五色： 青 红 黄 白 黑分析：我们的古人把自然的万物用五种物质概括就是我们所说的五行，分别为：木、火、土，金、水；后来古人又发现人体的五脏与自然界的五行有相对应的关系：把肝归属木、心归属火、脾归属土、肺归属金、肾归属水；我们人有五脏，也有五腑，脏腑之间是相表里的关系：肝与胆相表里、心与小肠相表里、脾与胃相表里、肺与大肠相表里、肾与膀胱相表里;与五脏相对应的还有五窍，就是我们的五官:肝开窍于目、心开窍于舌、脾开窍于口唇、肺开窍于鼻、肾开窍于耳；与五脏相对应的还有五体:肝在体主筋指甲、心在体主脸、脾在体主肌肉、肺在体主皮毛、肾在体主骨骼；与五脏相对应的还有五志，也就是我们的情绪:肝在志为怒、心在志为喜、脾在志为思、肺在志为悲忧、肾在志为恐；与五脏相对应的还有五味:肝在味为酸、心在味为苦、脾在味为甘、肺在味为辛、肾在味为咸；与五脏相对应的还有五色:肝在色为青、心在色为红、脾在色为黄、肺在色为白、肾在色为黑。因为人的脏器都有两大特点，一是代偿功能强，二是痛觉神经少。以肝脏为例肝脏细胞如果仅剩1/3至1/5的细胞在工作，其它的细胞处于休眠或坏死状态，到医院去检查，指标显示一切正常。肝脏上没有筋，所以痛觉神经非常少，如果人一旦感觉到肝脏疼痛，就已经形成疾病，且比较严重。其它脏器和肝脏的特点都是相同的。但是，人的大脏器不会突然得病，当人的脏腑功能失衡的时候，首先会在人的五窍、五体、五志、五味、五色上表现出来。首先我们来看，肝属木是人体的免疫系统，当肝脏机能失衡，首先在胆囊上为我们发出信号，如出现早起因胆汁倒流引起的口苦、胆囊炎、胆囊息肉、胆囊结石等（这都是肝脏机能失衡在胆囊上的表现）；肝开窍于目，当眼睛上出现迎风流泪、眼干、眼涩、视物昏花、严重的有青光眼、白内障等，都说明是肝脏机能失衡（在五窍上表现）；肝在体主筋和指甲，当出现腿抽筋、静脉曲张、静脉瘤等，或者指甲上出现横纹、竖纹、翻翘白点、过厚过薄、严重的有灰指甲等都说明肝脏机能失衡；肝在志为怒，怒大伤肝，肝脏机能失衡的人容易发怒，以此进入恶性循环；肝在味为酸，适当吃一些酸味食物可以养护肝脏，但过量或者一点不吃都会伤及肝脏，肝脏机能失衡的人在口味上出现两个极端，要么特别爱吃酸，要么一点不吃；肝在色为青，（中医理论见本色即为病）肝脏机能失衡的人脸色发青。心属火，是人体的血液循环系统，心与小肠相表里，当小肠出现吸收畅旺或不足，说明心脏机能机能失衡。心开窍于舌，当舌头出现发宽、发麻 、吐词不清、无意识流口水，都说明心脏机能失衡。心在体主脸，当脸颊出现发红、红血丝都说明心机能失衡（在脸颊的表现）；心在志为喜，大喜过望会伤到心脏，心脏机能失衡的人容易激动、爱笑且不易控制；心在味为苦，适当的吃苦味东西能滋养心脏，比如苦瓜、苦柚、咖啡，但是吃的过多或一点不吃，都会伤到心脏；心在色为红，心脏机能严重失衡的人脸色发红。脾属土，是人体的消化系统。脾与胃相表里，当胃出现胃酸、胃胀、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等都说明脾脏功能失衡(在胃上向我们发出的求救信号)；脾开窍于口和唇，当我们出现口腔溃疡，口气不清新，嘴唇上干裂起皮等都说明脾脏机能失衡；脾在体主肌肉，脾脏机能失衡的人，肌肉松弛没有弹性；脾在志为思，思虑过度会伤及脾脏，脾脏机能失衡的人爱思考问题、容易钻牛角尖；脾在味为甘，适量的吃甜味的东西可以养护脾脏，过量或者一点不吃都会伤及脾脏(脾脏机能失衡的人在口味上走两个极端，要么特别爱吃甜要么一点不吃)；脾在色为黄，脾脏机能失衡的人脸色发黄。肺属金，是人体的呼吸系统，肺与大肠相表里，当大肠出现便秘、腹泻、常年稀便、大便不成形、五更泻等都说明肺脏机能失衡；肺开窍于鼻，当鼻子出现鼻炎、鼻窦炎、鼻息肉、支气管炎、咽炎、肺气肿、反复呼吸道感染等都说明肺脏机能失衡；悲悲忧忧的情绪会伤及肺脏，肺脏机能失衡的人容易出现悲忧情绪、易哭；肺在味为辛辣，适当吃辛辣可以养护肺脏，过量食用辛辣或者一点不吃都说明肺脏机能失衡；肺在色为白，肺脏机能严重失衡的人脸色发白。肾属水，是人体的泌尿系统，肾盂膀胱相表里，当膀胱上出现尿频、尿急、尿不尽、膀胱炎，膀胱结石、膀胱癌等都说明肺脏机能失衡；肾开窍于耳，当耳朵上出现耳鸣、耳痒、中耳炎等都说明肾脏机能失衡；肾在体主骨，当骨头上出现肩周炎、颈椎病、滑膜炎、佝偻病、股骨头坏死、腰椎间盘突出、强直性脊椎炎等都说明肾脏机能失衡；肾在志为恐，肾脏机能失衡的人胆小、容易受到惊吓；肾在味为咸，适量食用咸味的东西养护肾脏，过量或者一点不吃都会伤及肾脏，肾脏机能失衡的人口味很重或者非常淡；肾在色为黑肾脏机能失衡的人脸色发黑。这就如同我们人体的一张说明书，可以让我们及早地发现身体的异常，早期预防、早期保养，真正的把健康掌握在自己的手里。

平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。 我们知道食物可分两类，一类是动物性食物，包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品；另一类是植物性食物，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品，食糖类和菌藻类。 不同种类食物的营养素不同：动物性食物、豆类含优质蛋白质；蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素；谷类、薯类和糖类含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含维生素A；肝、瘦肉和动物血含铁。中文名称平衡膳食概念人们对能量及各种营养素的需求内容粗细混食，荤素混食，合理搭配外文名称BALANCE DIET举例维生素C能促进铁的吸收每日所需热量1000大卡热量

平衡膳食：又称合理膳食或健康膳食，在营养学上指全面达到营养素供给量的膳食。第一，使摄食者得到的热能和营养素都能达到生理需要量的要求。 第二，要求摄入的各营养素间具有适当的比例，能达到生理上的平衡。吃，不是人生之目的，却是人生之必须。吃什么，怎么吃，非常有学问，现在我就为大家来说说健康的膳食减少或者杜绝不健康的饮食习惯，需要我们尽量做到平衡膳食。路潜说，“平衡膳食”是按照不同年龄、身体活动和能量需求设置的膳食模式。提出了改善营养状况的平衡膳食和适量运动的建议，具体有6条：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐、少油、控糖、限酒；杜绝浪费，兴新食尚。1.食物多样，谷类为主食物分为五大类：谷薯类、蔬菜和水果类、动物性食物、大豆类和坚果类、油脂类。“食物多样是平衡膳食的基本原则。”路潜说，不同食物中的营养素及有益膳食成分的种类和含量不同，只有多种食物组成的膳食才能满足人体需要。在路潜看来，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。食物多样应做到每日12种以上。2.吃动平衡，健康体重在吃动关系上，路潜建议，首先，定时定量进餐，以避免过度饥饿而引起的饱食中枢反应迟钝，进食过量。其次，提倡分餐制，根据个人的生理条件和身体活动量，进行标准化配餐，记录自己的食物份和量。第三，每顿少吃一两口。对于容易发胖的人，适当限制进食量，最好在感觉还欠几口的时候就放下筷子。第四，减少高能量食品的摄入。学会看食品标签上的“营养成分表”，了解食品的能量值，少选择高脂肪、高糖含量的高能量食品。“各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。”增加走路、骑自行车、登楼梯的机会；增加户外活动；多进行散步、遛狗、逛街、打球、踢毽等活动。3.多吃蔬菜、奶类、大豆蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。“膳食中我们应尽量做到餐餐有蔬菜，保证每天摄入300—500克蔬菜。”路潜说，“天天吃水果，保证每天摄入200—350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。”4.适量吃鱼禽蛋瘦肉每周吃鱼280—525克，畜禽肉280—525克，蛋类280—350克，平均每天摄入总量120—200克。“优先选择鱼和禽，吃鸡蛋不弃蛋黄，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。”5.少盐少油，控糖限酒应培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25—30克。糖每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。足量饮水，成年人每天7—8杯（1500—1700毫升），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。生活方式的形成不是一朝一夕的事情，不良生活方式改变也需要决心与恒心。首先要有健康意识，进而积极寻求正确的营养知识，并努力践行，从点滴做起，平衡膳食，才能吃出健康的人生。

符合合理营养要求的膳食一般称为平衡膳食，其基本条件是： （1）膳食中的热量和各种营养素必须满足生理和活动的需要：即膳食中必须含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及微量元素、水和膳食纤维等人体必需营养的营养素，且保持各营养素之间的物量平衡，避免有的缺乏、有的过剩。因此，食物应多样化，因为任何一种天然食物都不能提供人体所必需的一切营养素。所以多样化的食物是保证，膳食平衡的必要条件。 （2）合理的饮食制度：如多少安排得当，可采取早晨吃好、中午吃饱、晚上吃少的原则。 （3）适当的烹调方法：要以利于食物的消化吸收，且有良好的食品感官性状，能刺激食欲为原则。老年人的膳食宜嫩、软，容易消化，一般应限制油腻食物。 （4）食品必须卫生且无毒。

平衡膳食的5大原则一般是：1、结构平衡，食物构成要多样化;2、营养平衡，摄入营养要比例适当;3、烹调合理，调料不要过于重口味;4、规律饮食，一日三餐保持规律进食;5、食材卫生，保证食物来源健康。 平衡膳食的5大原则 结构平衡原则指的是食物的构成要要多样化，荤素、粗粮、细粮等混食，做到合理搭配。营养平衡原则指的是食物的营养比例要恰当，摄入的脂肪、碳水、蛋白质等不能过多或过少。 烹调合理原则指的是烹饪方式要科学，尽量少流失食物中的营养成分。规律饮食原则指的是一日三餐要做到规律饮食，不能长时间不吃东西，也不要一下子暴饮暴食。 食材卫生原则指的是对于烹饪的食材，一定要确保来源是正常的、卫生的，如果食材本身质量不好，那么烹煮出来对人体也不会太好。

膳食的科学搭配（也称编制食谱）就是要把合理营养、平衡膳食的理念体现在所搭配的膳食之中。科学搭配应考虑两个原则，能量代谢平衡的原则和物质代谢平衡的原则。首先说一说能量代谢平衡的原则，要按照使用该食谱者的年龄、性别、劳动（工作）强度，来确定使用该食谱者一日总能量的摄入，即找出热能摄入量标准，根据总能量，对三大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）进行合理分配，一般人群其三大营养素热能的分配是蛋白质占11%－14%，脂肪占25%－30%，碳水化合物占60%－70%，再根据该人的一日总能量的摄入，计算出一天需要蛋白质、脂肪、碳水化合物各多少重量。其次，谈一下物质代谢平衡原则，同样要根据使用食谱者的年龄、性别、劳动（工作）强度，确定其一日有关的其他营养素的摄入，即找出维生素、矿物质的摄入量标准，然后确定从什么食物中摄取这些营养素，这些就是膳食的科学搭配。⑴食物多样，谷类为主；⑵多吃蔬菜、水果和薯类；⑶常吃奶类、豆类或其制品；⑷经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑸食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；⑹吃清淡少盐的膳食；⑺饮酒应限量；⑻吃清洁卫生，不变质的食物。中国营养学会根据“中国居民膳食指南”以宝塔的形式将食物按照不同的种类、地位和重量排列，成为中国居民平衡膳食宝塔，作为人们每人每日选购食物的依据。见图平衡膳食宝塔，共分五层，位于宝塔底层的为谷类300－500g（6两－1斤），是机体最理想而又经济的热能来源。中国人每日正常所需的热能为9204.8－16736KJ（2200－4000Kcal），其中碳水化合物提供的热量以70%为宜。第二层是水果蔬菜类，其中蔬菜400－500g（8两－1斤），水果类100－200g（2－4两），主要为人体提供膳食纤维素和维生素A、D、C、胡萝卜素。蔬果类食物，也是提供钙、钾、镁、钠、钢等无机盐的重要来源。第三层是畜、禽、肉类、蛋类、鱼虾类等动物性食品，其中畜、禽、肉类50－100g（1－2两）、鱼虾类50g（1两）、蛋类25－50g（0.5－1两），是人体优质蛋白质的来源，肉类还可提供多种维生素，特别是肝脏为多种维生素极为丰富的来源。但畜禽内脏中的胆固醇含量较高，食用时应加以限量。鸡蛋也是优质蛋白质的来源，其蛋白质的转化率仅次于牛奶，蛋黄中还含有较多的维生素A、D、B1、B2及铁、磷、钙等无机盐。第四层是奶类及奶制品、豆类及豆制品，其中奶类及奶制品100g（2两），豆类及豆制品50g（1两）。奶类所含营养素成分齐全，组成比例适宜，最宜为人体吸收。为人体维生素A、D、B2及钙、磷等主要来源，奶类的蛋白质属于优质蛋白质。豆类蛋白质也属优质蛋白质，且赖氨酸丰富，与奶类同为谷类食物良好的天然互补食品。第五层宝塔顶部为油脂类25g（0.5两），中国成年人通过平衡食物每天摄入约50g的脂肪就能基本满足需要，扣除从畜禽肉、奶制品等食品中所摄入的脂肪，摄入纯油脂类只需25g左右。

所谓平衡膳食，就是所吃食物种类要齐全、数量要充足，以互相取长补短。具体地说，平衡膳食要求每天保证应有粗细粮搭配的主食，鱼、肉、蛋、奶、豆类，绿色或黄红色蔬菜和新鲜水果类，烹调用油及其他调味品几大类食物。因为人的生命活动、新陈代谢，需要种类繁多的营养素，如组织修复需蛋白质，制造红细胞需蛋白质、铁、铜等物质。而不同的食物含有不同的营养素，单单依靠任何一种食物，所含有的营养成分都是无法满足人体需要的。例如，鸡蛋虽然含有丰富的蛋白质，但不含维生素c；蔬菜含维生素和矿物质较多，但提供的热量太少；牛奶含蛋白质、铝较多，但含铁不足。所以各类食物都要吃，而且比例要适当，真正做到平衡膳食，增进健康。

1.忌食油炸、油腻、块大、硬质食品 　　2.忌食刺激性大的食品，如咖啡、浓茶、辣椒、胡椒等 　　3.含粗纤维多的蔬菜，如芥菜、黄豆芽、金针菇、甘蓝菜、咸菜、泡菜，2岁以下的幼儿不宜食用，2-3岁可少量食用 　　4.胀气食品，如洋葱、生萝卜、豆类等，幼儿宜少量食用 　　5.熔点高的油腻食品，如羊、牛、猪的脂肪，甜腻食品尽量少吃 　　6.带核水果，如橘子、樱桃、葡萄等宜做汁供食，西瓜宜去子生食，桃、李、杏等宜少量煮食 　　7.经过去刺壳骨后的鱼、虾蟹、蛤类、带骨的禽、兽类 　　

（1）合理搭配，全面营养　　同类食物所含的主要营养成份大致相近，因此，在安排膳食时，几种食物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养全面的膳食。在美国，营养宣传教育工作者提倡居民多吃谷类，并在一天当中至少吃5种蔬菜与水果。　　（2）精粗食物的合理搭配　　粮食是维生素B1的丰富来源，但由于近年来人们所吃的米、面越来越精，米、面被碾磨的太细不仅损失了大量的B族维生素、矿物质，大部分膳食纤维也流失到糠皮中。长期食用这种过精的粮食，就会造成营养缺乏。母亲长期吃过精的白米，乳汁中维生素B1缺乏，会使乳婴发生严重的维生素B1缺乏病，甚至夭亡。另外，膳食摄入过精，膳食纤维少，肠胃功能会逐渐减弱，造成便秘或其他更严重的问题。饮食中注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮，各取所长，可以起到营养素互补的作用。比如一个成年人男子，早餐吃一碗小米粥，一个玉米饼（其它副食如鸡蛋、小青菜等）中午标准粉面条，辅助西红柿、黄瓜、肉末等到：晚餐吃大米和黑米做的米饭，再加一碗玉米面熬的粥，可获得1.3毫克维生素B1，0.4毫克维生素B2和52微克胡萝卜素。这样的搭配就非常不错。粗粮所占比例最好在30%左右。　　（3）主食副食的合理安排　　膳食以谷类为主，每天应摄入300克—500克粮食，同时要注意副食的安排。粮食中蛋白质质量不够优良，其构成蛋白质的氨基酸中赖氨酸不足，大豆或其制品中赖氨酸含量比较多，因而粮食与豆制品一起吃可以提高蛋白质的营养价值，同时应选用适量的动物性食物及蔬菜、水果，以增加优质蛋白质、各种矿物质、维生素和纤维素的摄入量。　　（4）多吃蔬菜、水果和薯类　　蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。红、黄、绿等到深色蔬菜中维生素含量超过浅色的蔬菜。蔬菜除了能提供丰富的矿物质、维生素和膳食纤维以外，还可以促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。有研究表明，单独吃肉食、蛋白质消化吸收率为70%；肉和蔬菜同吃，蛋白质消化吸收率能达到80%—90%。　　蔬菜的营养与水果相比，除鲜枣等维生素C特别多之外，很多水果中维生素和矿物质的含量不如蔬菜，尤其是不如绿叶蔬菜。但水果含有葡萄糖、果糖、柠檬酸等物质又比蔬菜丰富。经常吃不同种类的水果可增进食欲，帮助消化，对人体健康非常有益。　　薯类包括土豆、白薯等是我国传统膳食的重要组成部分，它们除了提供丰富的碳水化合物、膳食纤维及B族维生素外，还有较多的矿物质和维生素，兼有谷类和蔬菜的双重好处。近年来随着生活改善，人们消费的薯类减少，这是一种不好的趋势，应当提倡多吃些薯类。　　每天膳食中含水量有400—500克的蔬菜及薯类，100克—200克的水果，这对保护心血管健康，增强抗病能力，减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面有着重要的作用。　　（5）常吃奶类、豆类或其制品　　我国居民的膳食中奶类和豆类摄入很低，造成我国居民普遍缺钙。奶类是钙的最好的食物来源营养。专家认为，人在一生中都应该喝牛奶或吃奶制品。每天平均吃奶及奶制品100克就可从奶类获得200毫克以上的钙，这样有助于改善钙摄入量过低的现状。每天吃些豆类及豆制品50克，可以获得100毫克左右的钙。同时大豆还富含较多的赖氨酸，和谷类食物搭配可以弥补谷类食物赖氨酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值。　　（6）常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油　　鱼、禽、蛋、瘦肉等到动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性食物中赖氨酸不足的缺陷。肉类中铁的利用较好，是预防缺铁性贫血的良好食物。鱼类及其他水产品是理想的高蛋白质低脂肪，畜禽类的内脏虽然含多种矿物质和维生素，但内脏多含脂肪及胆固醇较高，尤其是猪脑等，不应该吃的太多。　　少吃肥肉和荤油，由于肥肉和荤油中含有过多的饱和脂肪酸和胆固醇，均是引起肥胖和诸多慢性病的危险因素。为减少患慢性病的危险因素，及早预防心血管疾病的发生，应少吃肥肉。日常烹调尽量少用荤油，多用植物油。　　（7）吃清淡少盐的膳食　　吃清淡膳食有利于健康，世界卫生组织建议，每人每日食盐用量不超过6克为宜，我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的2倍以上。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正比例，因而食盐不宜过多。　　（8）要戒烟限酒　　（9）吃清洁卫生不变质的食物　　日常生活中要重视饮食卫生，加强自己保护，避免食源性疾病的危害。应注意饭前便后要洗手，集体用餐要提倡分餐制，减少疾病的传染的机会。　　（10）食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重。　　（二）合理营养与平衡膳食的生活模式　　有资料称，营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。各种致命和慢性病如肥胖、高血压、冠心病等，都是人自己吃出来的。膳食结构不合理以及洋垃圾食品的入侵是导致文明病的发生的最大的原因。营养科学告诉我们：“没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质”；“没有不好的食物 ，只有不好的膳食”。任何一种食物都可提供某些营养物质，关键在于调配多种具有不同特点的食物，组成合理的膳食。中国营养学会根据中国居民的膳食结构特点，设计的“中国居民平衡膳食宝塔”十分形象地指出了人类的合理膳食结构：底层为植物性食物，包括面包、麦片、米、面等，每人每天应吃300--500克：第二层为蔬菜和水果，每天分别应吃400--500克；倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食品，每天应吃125--200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50—100克，蛋类25—50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天就吃奶类及奶制品在100克和豆类及豆制品50克；最顶层为油脂类，每天不超过25克。营养学家认为，一个正常的成年人每天摄的油量，按热量计算应占总热量的20%—25%，如：一个体重60公斤人，每日则摄入脂肪以50—90克为宜。　　虽然金字塔中未提到糖，但我们也应注意糖的摄取。糖分要适量，成人每天16克左右，儿童每天 5—7克为宜。老年人不宜多吃糖果。目前，科学研究成果表明，除脂肪外，糖也会导致动脉粥样硬化。因为老年人体力活动减少，消耗能量不多，如果老年人每日过量食糖，糖在体内可转变为脂肪，使血液中的中性脂肪增多，即血脂升高，从而引起或加重的动脉粥样硬化、冠心病等疾病。据药理研究发现，患癌症的可能性会比普通人多四五倍。食糖果过多会消耗体内碱性物质，又特别是钙、铬等，会使老年人缺钙，引起骨质疏松，对视力产生影响。还因为糖代谢时需要量维生素B1参加，而老年人体内维生素B1的贮存量又不多，很容易耗尽，可引起维生素B1缺乏症。嗜糖而不注意口腔卫生，还会引起龋齿。　　同时还要调配确定合理的膳食制度。　　1．考虑胃肠消化能力，使食物中营养物质被充分利用。　　2．安排的进餐间隔不宜太长，也不宜太短。一般来说，混合性膳食胃排空时间大约是4—5个小时。间隔时间过长，可引起饥饿感受，血糖降低，影响工作效率。太短则没有食欲，且容易导致消化不良。大多数人一天的主要工作在上午，因而特别要注意吃好早餐，不吃早餐不但会降低工作效率，还会对身体有损害。　　3．全天各餐食物分配比例，通常早餐摄入的能量应占全天总能量的25%—30%，午餐占35%-40%，晚餐占30%—35%。　　4．用膳食时间应和生活工作制度相配合　　合理调配膳食时也应注意做到：“三少，三不和一平衡”。三少：少盐，少糖，少油脂；三不：不吃甜食、不挑食，不偏食；一平衡：即摄入的和消耗的热量平衡。　　当然，合理的烹调方式也很重要。如炒菜油温不宜过高，食用油烧到冒烟不仅所含的脂溶性维生素被破坏殆尽，人体必须的各种脂肪酸也被大量氧化，降低了营养价值。同时，蔬菜与高温油接触时维生素特别是维生素C遭到大量破坏。油温过高使脂肪氧化产生过氧脂质。如果长期在饮食中摄入过氧脂质，并在体内积聚，会损伤人体内某些代谢系统，使人未老先衰。　　合理营养是健康的基石，不合理的营养是疾病的温床。虽然有些疾病是由于生活方式等多种因素作用所致，但膳食结构不合理、肥胖、营养不均衡是其中特别重要的因素。我们一定要改变旧的传统观念，树立科学的营养健康理念，真正做到合理营养和平衡膳食。

膳食营养对健康的重要性 　　膳食营养对健康的重要性，人的身体健康是很重要的，不单单饮食作息方面要注意，更加要勤加锻炼，保持健康的饮食就要有规律，不能太饱也不能饿肚子，下面分享膳食营养对健康的重要性。 　　膳食营养对健康的重要性1 　　 膳食提供给人体的营养素，种类齐全，数量充足，能保证机体各种生理活动的需要。 　　合理的营养能促进机体的正常生理活动，改善机体的健康状况，增强机体的抗病能力，提高免疫力。合理营养可使老年人精力充沛，提高工作效率，对抗老防衰、延年益寿，具有极其重要的作用。 　　人类为了维持生命与健康，必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质。以往许多人往往看重营养不良的危害，认为营养不足可致体弱多病，会影响人体健康；相反对营养过度及营养不平衡的危害却认识不足。 　　 均衡营养合理膳食让大脑不缺“养” 　　蛋白质，脑力活动最基础物质，能提高中枢神经系统兴奋性，消除氨基酸缺乏导致的眩晕、健忘等症状；碳水化合物，脑力活动的能量来源，维持大脑正常功能，缺乏会引起头晕、心悸、出冷汗；脂肪，尤其是不饱和脂肪，健脑益智的重要物质，补充最佳脂肪。 　　能够远离由于脂肪匮乏产生的抑郁症、注意力障碍、注意力缺陷及精神分裂症；矿物质，保护和激发大脑，铁元素是智力发育的有利补充，帮助提高认知能力，锌元素是脑细胞酶的活性中心，加强注意力和记忆力功效。 　　维生素，使大脑充满活力，某些维生素对大脑发育和功能运转意义非凡；纤维素和水果，大脑运转的能量主要靠血糖，保持血糖稳定离不开纤维素。 　　膳食营养对健康的重要性2 　　 一、合理营养膳食的重要性 　　从营养科学来讲，能使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，热能及各种营养素满足人体生长发育、生理及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食，叫平衡膳食。 　　做到平衡膳食，要从每人每户餐桌饮食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。人体必需营养素有近50种，缺一不可，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。两千年前我国《黄帝内经·素问》中提出"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"的配膳原则，体现了食物多样化和平衡膳食的要求。根据食物的营养特点，可将其分为五大类：第一类为谷类、薯类、杂豆类，主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素，也是我国一般膳食主要热能和蛋白质的来源;第二类为动物性食品，包括肉、禽、蛋、奶、鱼等，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素A和B族维生素;第三类为大豆及豆制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素;第四类为蔬菜、水果，主要提供矿物质、维生素C、葫萝卜素和膳食纤维;第五类为纯热能食物，包括动植物油脂、食用糖和白酒、淀粉等，主要提供热能。 　　 二、什么是营养膳食呢 　　什么是膳食营养成分也许大家并不知道，其实所谓的膳食营养就是我们从吃下去的食物当中吸取所有的营养成分，帮助身体消化吸收，营养不够那么身体就会不健康，跟身体带来了一些不可想象的症状，什么是膳食营养成分呢!如何让膳食营养吸入我们身体中补充身体。 　　营养是指人体从外界摄取适当有益物质以谋求养身的行为，是人体摄取和利用食物的综合过程，是对食物中养料的摄入、消化、吸收和排泄等的全过程。 　　营养应理解为滋养或被滋养的行为，其含意为谋求养身。对营养词义的解释还有以下数种：人体由食物内吸取养料供养身体;人体从外界吸取所需要的物质来维持其生长、发育等生命活动的作用;人体从外界摄取需要的养料以维持生长作用;人体吸取养料以维持其生命过程。 　　总之，人体为了维持生长、发育、代谢、修补等生命活动而摄取和利用食物养料的生物学全过程称为营养。研究这种生物学过程及其有关因素的学科称为营养学。 　　 三、营养膳食的"原则 　　 建议一 　　吃真正的食物这一点说易行难，原因是市场上充斥着太多貌似食物的所谓“现代食品”，如鲜果冰酸奶、早餐谷类条形饼干和非乳制奶油，会让你的曾祖母感到茫然。因此，建议你请你的曾祖母帮忙进行判断，她能认得出来的食品可能才是真正的食物。 　　 建议二 　　避开号称有益健康的加工食品这些食品通常被过分加工，所谓有益健康的宣传往往不能尽信。以人造黄油为例，它是首批号称有益健康的加工食品之一，结果却被证明可能会诱发心脏病。 　　 建议三 　　避开含有5种以上不熟悉成分的食品虽然这些成分未必有害，但是如果一种食品内含这么多陌生的成分，足以证明这种食品被过分加工过。 　　 建议四 　　尽量远离超市在新鲜菜市场里，你不会碰到“高果糖玉米糖浆”之类的加工食品，也不会碰到很久以前从很远的地方运来的食品。新鲜菜市场里提供的是新鲜健康的食物。 　　 建议五 　　以吃蔬菜瓜果为主，多吃菜叶科学家对于蔬菜缘何有益健康还没有一致的意见，但是他们都同意蔬菜对人体健康确实有益无害。此外，多吃蔬菜能够帮助你大大减少卡路里的摄入。 　　 四、每日膳食中营养素供给量标准 　　每日膳食中营养素供给量标准,是作为保证正常人身体健康而提出的膳食质量指标,供计划膳食工作的参考。营养素供给量的含义,与营养素需要量不同。需要量指的是维持身体正常生理功能所需要的数量,低于这个数量将对身体产生不利影响。供给量是在满足身体正常生理需要的基础上,按食物生产和饮食习惯的情况而规定的“适宜”数量; 一般地说,它比需要量充裕。随着食物生产的增加、加工方法的改变、人民体质和劳动条件的改善,以及营养科学的发展,供给量是可以不断修订的。因此,各种类型人群的膳食营养素供给量是适用于大多数人的适中数值,在应用于个人时,则应考虑个体的差异而适当增减。 　　膳食营养对健康的重要性3 　　 （一）食物多样、谷类为主 　　每天的膳食应包括薯类/蔬菜水果类/畜禽鱼蛋类/大豆坚果类，全谷物富含B族维生素脂肪酸，营养更丰富，摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g； 　　食物多样是平衡膳食的基本原则，谷物为主食；平衡膳食的基础，谷类食物含有丰富的碳水化合物提供人体所需能量的最经济最重要的食源。坚持谷类为主/增加全谷物摄入有利于降低2型糖尿病/心血管疾病/结直肠癌与膳食相关的慢性病的发病风险。 　　 （二）多吃蔬菜、水果、奶类、大豆 　　①奶类富含钙，是优质蛋白质和B族维生素的良好来源增加奶类摄入量有利于儿童少年生长发育，促进骨骼健康；②大豆富含优质蛋白质/必需脂肪酸/维生素E，并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化合物；③坚果富含脂类和多不饱和脂肪酸/蛋白质等，是有益补充；④蔬果奶豆类食物在各国都作为优先推荐摄入的食物种类 　　蔬菜水果摄入可降低脑卒中和冠心病的发病风险以及心血管疾病的死亡风险降低胃肠道癌症、糖尿病等的发病风险循证研究科学证据等级高。奶类和大豆类食物在改善城乡居民营养特别是提高贫困地区居民的营养状况方面具有重要作用。 　　 （三）适量吃优质蛋白质 　　①鱼禽蛋瘦肉含有丰富的蛋白质/脂类/维生素A/B族维生素/铁/锌；②鱼类脂肪含量低，较多的不饱和脂肪酸，有些鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，对于预防血脂异常和心血管疾病等有一定的作用，可首选；③禽类脂肪含量也相对较低，其脂肪酸组成优于畜类，因优先畜肉选择；④蛋黄是蛋类中的维生素和矿物质的主要来源，尤其富含磷脂和胆碱，对健康十分有益；⑤瘦肉脂肪含量较低，矿物质含量丰富，利用率较高，应当选吃瘦肉，少吃肥肉；⑥动物内脏如肝肾等含有丰富的脂溶性维生素，B族维生素/硒/铁/锌等，建议每月2~3次/25g。 　　（四）少盐少油，控糖限酒①培养清淡饮食习惯，少吃高盐油炸食品；成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g；控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在约25g以下；②足量饮水，每天7~8杯(1500~1700ml)，提倡白开水或茶水，不喝或少喝含糖饮料；儿童/少年/孕妇/乳 母不应饮酒，成人饮酒，男性不超过25g，女性不超过15g；③25g酒精=啤酒750ml=葡萄酒250ml=38°白酒75g=高度白酒50g 15g酒精=啤酒450ml=葡萄酒150ml=38°白酒50g=高度白酒30g 　　 （五）珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费 　　①选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式；食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透；②学会阅读食品标签，合理选择食品；多回家吃饭，享受食物和亲情；要注意过敏食物及食物的过敏原信息。 　　 （六）吃动平衡，保持健康体重 　　①原则上量入为出，鼓励多动多吃，不提倡少动少吃，忌不动不吃。生命在于运动，吃是为了更好的动，一切生命活动和生活功能都离不开吃；②于成年人，轻体力劳动者每天摄入量男性2250kcal，女性1800kcal，中重体力劳动者应相应增加300~500kcal；③建议食物多样，平衡膳食，每餐不过量，一日三餐，定时定量，中式早餐，不漏餐

健康的生活，还可以在不知不觉中减肥，营养价值还在。不会导致营养缺乏或者营养过剩导致高脂高糖等。希望可以帮助你！

平衡膳食是指同时在四个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡关系，即：氨基酸平衡，热量营养素构成平衡，酸碱平衡及各种营养素摄入量之间平衡，要不缺、不偏、不过、不乱，只有这样才有利于营养素的消化、吸收和利用。如果关系失调，也就是膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病。 （1）氨基酸平衡 食物蛋白质营养价值的高低，很大程度上取决于食物中所含的8种必需氨基酸的数量及比例，只有数量与比例同人体的需要接近时，才能合成人体的组织蛋白质。反之则会影响食物中蛋白质的利用。世界卫生组织提出了一个人体所需8种必需氨基酸的比例，比例越与之接近，生理价值越高。生理价值接近100时，即100%被吸收，就称为全部氨基酸平衡。能达到氨基酸全部平衡的蛋白质，称之为完全蛋白质。利用这个标准可以对各种食物的蛋白质进行氨基酸评分。鸡蛋、人奶的氨基酸比例与人体极为接近，因此可称为氨基酸平衡的食品。而多数食品均属氨基酸构成不平衡，所以蛋白质的营养价值就受到影响。如玉米中亮氨酸过高影响了异亮氨酸的利用，小米中精氨酸过高，影响了赖氨酸的利用。因此以植物性为主的膳食，应注意食物的合理搭配，纠正氨基酸构成比例的不平衡。如将谷类与豆类混食，制成黄豆玉米粉、黄豆小米粉等，可提高蛋白质的利用率和营养价值。 食物蛋白质氨基酸构成评分 食物 氨基酸构成评分 人奶 100 鸡蛋 100 牛奶 95 黄豆 74 大米 67 花生 65 小米 63 小麦 53 芝麻 50 （2）热量营养素构成平衡 碳水化合物、脂肪、蛋白质均能给机体提供热量，故称为热量营养素。平衡膳食的关键不仅取决于这三大营养素的摄入量，也取决于它们之间比例的平衡。一般认为，人体热能的60-70%来自于碳水化合物，10-15%来自于蛋白质，20-25%来自于脂肪。按照这种组成比例，并考虑到不同营养素产生能量之区别（1克蛋白质或糖可产热4千卡，1克脂肪可产热9千卡），食物中三大热能营养素摄入量的比例为：碳水化合物∶蛋白质∶脂肪=6∶1∶0.7。 当膳食中脂肪热量提供过高时，将引起肥胖、高血脂和心脏病。蛋白质热量提供过高时，则影响蛋白质正常功能发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氮平衡。相反，当碳水化合物和脂肪热量供给不足时，就会削弱对蛋白质的保护作用。三者之间是互相影响的，一旦出现不平衡，将会影响身体的健康。 此外，要注意一日三餐热量的合理分配，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。 （3）各种营养素摄入量间的平衡 各种营养素之间存在着错综复杂的关系，并且不同的生理状态、不同的活动，营养素的需要量也有所不同，因此中国营养学会制定了各种营养素的每日供给量。我们膳食中所摄入的各种营养素在一定的周期内，保持在标准供给量上下误差不超过10%的范围。这种相互间的比例，即可称为营养素间的基本平衡。 根据“平衡膳食宝塔”，我们知道每人每天应吃（以生食计算）谷物300~500克，蔬菜水果为400~500克和100~200克，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物125克（鱼虾类50克、禽肉50~100克、蛋类25~50克），奶类食物100克，豆及豆制品50克，油脂类不超过25克。 （4）酸碱平衡 正常情况下人的血液由于自身的缓冲作用，p H值保持在7.3-7.4之间。人们食用适量的酸性食品和碱性食品，将会维持体液的酸碱平衡，但食品若搭配不当，则会引起生理上的酸碱失调。 常见的酸性食品有：蛋黄、大米、鸡肉、鳗鱼、面粉、鲤鱼、猪肉、牛肉、干鱿鱼、啤酒、花生等。常见的碱性食品有：海带、菠菜、西瓜、萝卜、茶叶、香蕉、苹果、草莓、南瓜、四季豆、黄瓜、藕等。 当食品搭配不当，酸性食品在膳食中超过所需的数量时，导致血液偏酸性、血液颜色加深、粘度增加，严重时还会引起酸中毒。同时还会增加体内钙、镁、钾等离子的消耗，而引起缺钙。这种现象称为酸性体质，将会影响身体健康。 2平衡膳食守则 大自然给人类提供了丰富多彩的食物，各种食物所含的营养成分千差万别。除母乳之外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组合，才能满足健康的需要。怎样吃才能做到膳食平衡呢？中国营养学会为此提出了以下8条建议： （1） 食物多样，谷类为主 谷类食物是中国传统膳食的主体。提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发生发达国家膳食搭配中的弊病。粗细搭配，稻米、小麦不要总是选择碾磨过于精细的，因为大部分维生素、矿物质和膳食纤维都存在于谷类的表层。 （2） 多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。薯类喊有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。我国居民近10年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持人体心血管健康，增强抗病能力，减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面起者十分重要的作用。 （3） 常吃奶类、豆类或其制品 奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙较高，且利用率也较高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国的婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳食中钙不足可能有一定的联系。大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；给老年人补钙也可能减缓其骨质丢失的速度。因此，应大力提倡奶类消费。豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。 （4） 常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 我国相当一部分城市和绝大多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，应适量增加摄入量。但部分大城市居民食用动物性食物过多，吃谷类和蔬菜不足，这对健康不利。 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。目前猪肉仍是我国人民的主要肉食，猪肉脂肪含量高，要适当减少猪肉的消费比例。提倡多吃一些脂肪含量少的动物性食物，如鸡、鱼、兔、牛肉等。 （5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 进食量与体力活动是控制体重的两个因素。食物提供人体基础代谢能量和体力活动消耗的能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之会发胖；相反若食量不足，劳动或运动量过大，会由于能量不足而引起消瘦，造成劳动能力下降。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。脑力劳动者和活动较少的人应加强锻炼，开展适宜的活动，如快走、慢跑、游泳等。而消瘦的儿童则应增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育和适宜的体重。体重过高或过低都是不健康的表现，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或儿童的传染病等。经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，有助于保持良好的生理状态、提高工作效率、调节食欲、强壮骨骼、预防骨质疏松。 我们提倡一日三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜。 （6）吃清淡少盐的膳食 吃清淡的膳食有利于健康，不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。目前城市居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的两倍以上。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因而食盐用量不宜超过6克。膳食钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品及含钠的加工食品等。应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯。 （7）饮酒应限量 在节假日、喜庆和交际的场合，人们常常饮酒。高度酒含能量高，不含其他营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。应严禁酗酒，若饮酒可少量饮用低度酒，青少年不应饮酒。 （8）吃清洁卫生、不变质的食物 在选购食物时应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的卫生健康状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。

不挑食，不偏食。该吃饭的时候就吃饭，不要饥一顿饱一顿的。

一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 提要：人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。 谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250g~400g为宜。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。 稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。 说明：重点论述了谷类为主是平衡膳食的基本保证；粗细搭配有利于合理摄取营养素； 没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡；人体必需的营养素和食物成分有哪些？食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质以及怎样正确理解血糖生成指数等。同时还分析了人们对于谷类食物营养的认识误区，如：大米、面粉越白越好；主食吃得越少越好及吃碳水化合物容易发胖等。 参考资料部分列举了我国居民谷类消费的现状；介绍了什么是营养强化食品和怎样看待营养素补充剂方面的知识；另外对近期传播较广的“食物酸碱平衡论”进行了一些讨论，说明排斥粮食和肉食是有害的。 二、多吃蔬菜水果和薯类 提要：新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。 推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯类的摄入。 说明 ：分别论述了蔬菜的营养特点，水果的营养特点和薯类的营养特点；介绍了深色蔬菜的概念，怎样选择蔬菜，怎样合理烹调蔬菜和如何吃薯类；说明了膳食纤维是人体必需的膳食成分以及蔬菜与水果不能相互替换的道理。 参考资料部分介绍了 什么是植物化学物质？讨论了蔬菜水果与癌症预防的关系、与心血管疾病预防的关系、与2型糖尿病预防的关系及蔬菜水果与控制体重和防治便秘的关系。此外还列举了常见蔬菜和水果的营养成分，富含维生素C的蔬菜和水果，富含胡萝卜素的蔬菜和水果和富含钾的蔬菜和水果等资料。 三、每天吃奶类、大豆或其制品 提要：奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建议每人每天平均饮奶300ml. 饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。 大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30g~50g大豆或相当量的豆制品。

《中国居民膳食宝塔2007》适合6岁以上中国居民。这就是合力平衡饮食：谷类食物每人每天应摄入250g~400g；蔬菜和水果每天应摄入300g~500g和200g~400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天应摄入125g~225g（鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋类25g~50g）；奶类和豆类食物每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。

但愿能帮到你、希望采纳，谢谢！合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；2.多吃蔬菜、水果和薯类；3.每天吃奶类、大豆或其制品；4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6.食不过量，天天运动，保持健康体重；7.三餐分配要合理，零食要适量；8.每天足量饮水，合理选择饮料；9.如饮酒应限量；10.吃新鲜卫生的食物。

科学搭配一日三餐的饮食原则 一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5 小时比较合适，如果是5～6 小时基本上也合乎要求。

合理膳食手抄报内容如下：1.多喝水。每天要喝七八杯白开水，水对zhidao于身体的功能是最基本的，且无热量，可以成为节食的最适合的饮料。2．控制热量与脂肪。要始终小心食物的热量，在膳食中应减少些肥肉，增加点鱼和家禽。3．饮食要清淡。少吃那些经加工带有酱汁的食物，这专些东西含有丰富的糖、盐和面粉，它会增加你的热量。4．常吃蔬果。要适量吃些含纤维多的水果、蔬菜和全麦面包。5．平衡膳食。每天按计划均衡安排自己的饮食，同时要注意定时、不可滥吃。要减慢吃饭的时间，每顿饭的时间不少于属20分钟。合理膳食的意义：合理营养又称平衡膳食，是指供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡，进而达到合理营养、促进健康、预防疾病的膳食。第一提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素。中国营养学会将人类食物分为五大类：第一类是谷类和薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、木薯、甘薯等。第二类为动物性食品，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类。第四类为蔬菜、水果和菌藻类。第五类为纯能量物质，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒。建议每日膳食应包含以上五大类食物，每类食物选2～4种，一日至少吃10～20种食物，达到30种以上最佳。

平衡膳食的意义 平衡膳食的意义，平衡膳食是指选择多种食物,经过适当搭配做出的膳食,这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求,因而叫平衡膳食，那么你们知道平衡膳食的意义吗。 平衡膳食的意义1 平衡膳食的重要性是使摄食者得到的热能和营养素都能达到生理需要量的要求。 平衡膳食意味着使摄食者得到的热能和营养素都能达到生理需要量的要求。并且要求摄入的各营养素间具有适当的比例，能达到生理上的平衡。 获得平衡膳食是制订膳食营养素供给量标准的基本原则，也是研究人类营养学以达到提高全民健康水平的最终目标。 扩展资料： 平衡膳食的满足条件是： 1、一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。粗细混食，荤素混食，合理搭配，从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素。 2、各种营养素必须满足儿童生长发育需要，不能过多，也不能过少。 3、科学的加工烹调，食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失，并提高消化吸收率。 平衡膳食的意义2 饮食营养是影响人们健康生活重要的因素之一。营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因，如糖尿病、高血压病、冠心病、高脂血症、痛风症、癌症等，无不与膳食平衡失调有关。 人体所需的营养素达五十多种，可分为七大类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质（包括微量元素和常量元素）、维生素、膳食纤维和水，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物在代谢过程中可以产生热量，因而又统称为“三大产热营养素”。 这七大类营养素既有各自特殊的作用，完成各自承担的任务，又构成一个合理而科学的基本营养体系，在营养的全过程中协调合作，共同完成调节人体生命和生理活动的神圣使命。平衡膳食就是要由各类食物按照合理比例及模式构成，相互补益，提供全面、均衡、适度的营养素。 平衡膳食是一种科学的合理的膳食，这种膳食所提供的热能和各种营养素，不仅要全面，而且膳食的营养供给与人体的需要之间必须取得平衡，既不过剩也不欠缺，同时各种营养素之间能够保持合适的比例，相互配合而不失调，并能照顾到不同年龄、性别、生理状态及特殊条件下的情况，使供需之间均能达到营养平衡。 我国营养学会根据国情，制定了膳食指南，其原则包括：“食物要多样、饥饱要适当、油脂要适量、粗细要搭配、食盐要限量、甜食要少吃、饮酒要节制、三餐要合理。”这些原则如能长期遵守，就一定能达到合理营养的要求。 平衡膳食的意义3 1、蛋白质(约占16-19%)：生长、修补组织的原材料，生命之基石。 2、脂肪(约占10-15%)：供给身体热量、保护器官、构成身体激素必不可少的材料。 3、碳水化合物(约占1-2%)：主要给身体正常运转提供热量。 4、矿物质(约占5%左右)：主要构成身体躯干支架，调节生理功能。 5、维生素(约占1%)：人体的润滑油，主要维持和调节机体正常代谢的重要物质。 6、水(约占60-70%)：人体体温的调节剂、润滑剂、溶解剂，身体营养运输的载体。 7、纤维(0%)：肠道的清洁工，不能被人体吸收，但对健康非常重要，后来世界卫生组织将其列入七大营养素之中。 这些营养素分布于各种食物之中，但由于食品安全问题日益严重，我们需要从健康营养食品中补充摄取。 怎样才算均衡营养 我们的祖先很早就已经注意到饮食与医疗、健康之间的密切关系。《黄帝内经·素问》中将食物分为四大类，并以“养”、“助”、“益”、“充”来代表每一类食物的营养价值和在膳食中的合理比例，并提出了“饮食有节，饮食有时，饥饱得中”等认识。今天的人们已经有条件实现均衡营养，但对这一问题的理解却不尽相同。有些人一谈起营养，就强调多吃鱼、肉、蛋、奶等，认为吃越多营养就越好，也有人到各种补品中寻求营养，但往往花了很多钱，结果却不尽如人意。 饮食平衡的健康原则 平衡，其实就是适度，营养素的摄取既不多又不少，刚刚好。对如何维持平衡膳食，许多中医文献曾有精辟生动的论述，如“五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过”等。下面是专家给出的饮食平衡的健康原则。 营养素均衡 饮食专家认为，饮食的最均衡目标应该是每日膳食中谷类食物提供的"热量约占总热量的55%～60%，蛋白质的摄入量为70～75克(动物蛋白质和大豆蛋白质应各占20%～25%)。为达到这个营养目标，每人年平均吃蛋类12千克，牛奶15千克，肉24千克，鱼类9千克，豆类18千克，同时适当增加蔬菜、水果的消费量，纯热能食物的植物油和食糖的供应量可分别为6千克，并把加工粮的消费水平稳定在150千克左右。 主食和副食的平衡 主副食比例适当是保证营养平衡的前提。为了保持身材，少吃主食、只吃副食的做法是极不科学的。我们祖先早有“世间万物米为珍”之语，从生活实践中也可以认识到，五谷杂粮是不可离的主食。 冷与热的平衡 中医认为：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。生冷、凉食，进食过多会损伤脾胃和肺气，体虚胃寒的人，特别是老人和儿童，夏日更应慎重。反之，饮食也不可太热，否则易伤胃、咽喉。 饥与饱的平衡 营养学家提出：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。”饮食不可太饥，但也不可太饱。这就是饥与饱的平衡原则。该吃饭的时候一定要吃，不可打乱次序。少量多餐的办法更适用于老年人或中年妇女。 如何做到均衡营养 均衡营养就是按照平衡膳食的原则，通过优化食物组合以及合理科学的烹调方法，以满足肌体对食物消化、吸收和利用过程的营养要求，达到适应正常生理、生活需要，提高智力发展的营养膳食的目的。均衡营养要做到以下几点： 1、膳食中的各种营养素，要能提供适量的热能、细胞更新的材料以及维持正常的生理机能，满足生活、学习、劳动以及智力发展的特殊需要。 2、多种食物趋利避害，搭配合理，取长补短，以防偏求全，使营养更为全面，并有利于营养素的消化吸收和利用。

不要忌口，想吃什么就吃什么，五谷杂粮，美味佳肴在你身体能够承载的去的前提下，多餐少吃，量小多食，二个小时再吃，一天吃个五餐也没事。任何东西都有好与坏，控制自己，精吃而不滥，这时你的身体会越来越舒服，今天想吃啥，就表示你的身体需求什么，在向你头脑发射信号，尽可以放心去享受生活的乐趣吧。还等什么？

科学搭配一日三餐的饮食原则 一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5 小时比较合适，如果是5～6 小时基本上也合乎要求。 ◎生物钟与一日三餐：现代研究证明，在早、中、晚这三段时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明人在什么时候吃饭是由生物钟控制的。 ◎大脑与一日三餐：人脑每天占人体耗能的比重很大，而且脑的能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110～145克。而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝脏即能为人脑提供足够的葡萄糖。 ◎消化器官与一日三餐：固体食物从食道到胃约需30～60 秒，在胃中停留4 小时才到达小肠。因此，一日三餐间隔4～5 小时，从消化上看也是合理的。 三餐中食物的选择：一日三餐究竟选择什么食物，怎么进行调配，采用什么方法来烹调，都是有讲究的，并且因人而异。一般来说，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3∶4∶3，如果某人每天吃500 克主食，那么早晚各应该吃150 克，中午吃200 克比较合适。 三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。 营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。 丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食：中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高汤。 清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。 注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。 禽肉，指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与奋肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。 鱼肉，鱼类的肌肉含蛋白质15%-20%，而且因肌肉纤维短、细滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需，故在选择肉类食物时，鱼类应为首选。 蔬菜，含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜(如白菜、苋菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黄瓜、西红柿)，根茎类(如土豆、胡萝卜)。蔬菜可提供的维生素主要是维生素以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中的草酸会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜茄和根茎类。

平衡膳食的含义：膳食中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；膳食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。膳食的结构要合理，既应满足机体的生理需要，又应避免膳食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上近期或远期的紊乱。这种膳食意味着：第一，使摄食者得到的热能和营养素都能达到生理需要量的要求。第二，要求摄入的各营养素间具有适当的比例，能达到生理上的平衡。获得平衡膳食是制订膳食营养素供给量标准的基本原则，也是研究人类营养学以达到提高全民健康水平的最终目标。人体约需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素，各种矿物质，必需微量元素和水。能构成42种以上营养物质的膳食必须由多种多样的食物来源来实现。应满足条件(1)一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。粗细混食，荤素混食，合理搭配，从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素。(2)各种营养素必须满足儿童生长发育需要，不能过多，也不能过少。(3) 营养素之间比例应适当。如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1︰2.5︰4，优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2～2/3，动物性蛋白质占1/3。三餐供热比例为早餐占30%左右，中餐占40 %左右，晚餐占25%左右，午后点心占5%～10%。(4)科学的加工烹调，食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失，并提高消化吸收率。(5)良好的用膳制度，一日三餐定时定量，且热能分配比例适宜，养成良好的饮食习惯。(6)食物对人体无毒无害，保证安全，食物不应含有对人体造成危害的各种有害因素，食物中的有害微生物，化学物质，农药残留，食品添加剂等应符合食品卫生国家标准的规定。

科学搭配一日三餐的饮食原则x0dx0ax0dx0a一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5小时比较合适，如果是5～6小时基本上也合乎要求。x0dx0ax0dx0a◎生物钟与一日三餐：现代研究证明，在早、中、晚这三段时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明人在什么时候吃饭是由生物钟控制的。x0dx0ax0dx0a◎大脑与一日三餐：人脑每天占人体耗能的比重很大，而且脑的能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110～145克。而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝脏即能为人脑提供足够的葡萄糖。x0dx0ax0dx0a◎消化器官与一日三餐：固体食物从食道到胃约需30～60秒，在胃中停留4小时才到达小肠。因此，一日三餐间隔4～5小时，从消化上看也是合理的。x0dx0ax0dx0a三餐中食物的选择：一日三餐究竟选择什么食物，怎么进行调配，采用什么方法来烹调，都是有讲究的，并且因人而异。一般来说，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3∶4∶3，如果某人每天吃500克主食，那么早晚各应该吃150克，中午吃200克比较合适。x0dx0a三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。x0dx0ax0dx0a营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。x0dx0ax0dx0a丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食：中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高汤。x0dx0ax0dx0a清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。x0dx0ax0dx0a注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。x0dx0ax0dx0a禽肉，指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与奋肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。x0dx0ax0dx0a鱼肉，鱼类的肌肉含蛋白质15%-20%，而且因肌肉纤维短、细滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需，故在选择肉类食物时，鱼类应为首选。x0dx0ax0dx0a蔬菜，含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜(如白菜、苋菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黄瓜、西红柿)，根茎类(如土豆、胡萝卜)。蔬菜可提供的维生素主要是维生素以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中的草酸会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜茄和根茎类。

合理营养又称平衡膳食，是指供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡，进而达到合理营养、促进健康、预防疾病的膳食。其基本要求如下：第一，提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素。中国营养学会将人类食物分为五大类：第一类是谷类和薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、木薯、甘薯等。第二类为动物性食品，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类。第四类为蔬菜、水果和菌藻类。第五类为纯能量物质，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒。建议每日膳食应包含以上五大类食物，每类食物选2～4种，一日至少吃10～20种食物，达到30种以上最佳。第二，保证食物安全。食物不得含有对人体造成危害的各种有害因素，且应保持食物的新鲜卫生，以确保居民生命安全。一旦食物受到有害物质污染或发生腐败变质，食物中营养素就会破坏，不仅不能满足机体的营养需要，还会造成人体急、慢性中毒，甚至致癌。第三，科学烹调加工。食物经科学加工与烹调，目的在于消除食物中的抗营养因子和有害微生物、提高食物的消化率、改变食物的感官性状和促进食欲。第四，合理的进餐制度和良好的饮食习惯。根据不同人群生理条件、劳动强度以及作业环境、对进餐制度给予合理安排。合理的进餐制度有助于促进食欲和消化液定时分泌，使食物能够得到充分消化、吸收和利用。成年人应采取一日三餐制，并养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食等良好的饮食习惯。合理营养又称平衡膳食，是指供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡，进而达到合理营养、促进健康、预防疾病的膳食。其基本要求如下：第一，提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素。中国营养学会将人类食物分为五大类：第一类是谷类和薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、木薯、甘薯等。第二类为动物性食品，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类。第四类为蔬菜、水果和菌藻类。第五类为纯能量物质，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒。建议每日膳食应包含以上五大类食物，每类食物选2～4种，一日至少吃10～20种食物，达到30种以上最佳。第二，保证食物安全。食物不得含有对人体造成危害的各种有害因素，且应保持食物的新鲜卫生，以确保居民生命安全。一旦食物受到有害物质污染或发生腐败变质，食物中营养素就会破坏，不仅不能满足机体的营养需要，还会造成人体急、慢性中毒，甚至致癌。第三，科学烹调加工。食物经科学加工与烹调，目的在于消除食物中的抗营养因子和有害微生物、提高食物的消化率、改变食物的感官性状和促进食欲。第四，合理的进餐制度和良好的饮食习惯。根据不同人群生理条件、劳动强度以及作业环境、对进餐制度给予合理安排。合理的进餐制度有助于促进食欲和消化液定时分泌，使食物能够得到充分消化、吸收和利用。成年人应采取一日三餐制，并养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食等良好的饮食习惯。

　　均衡全面足够的膳食能够提人体的所有营养需求，所以良好的膳食非常重要。　　什么叫平衡膳食？从营养科学来讲，能使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，热能及各种营养素满足人体生长发育、生理及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食，叫平衡膳食。　　做到平衡膳食，要从每人每户餐桌饮食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。人体必需营养素有近50种，缺一不可，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。两千年前我国《黄帝内经·素问》中提出"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"的配膳原则，体现了食物多样化和平衡膳食的要求。根据食物的营养特点，可将其分为五大类：第一类为谷类、薯类、杂豆类，主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素，也是我国一般膳食主要热能和蛋白质的来源；第二类为动物性食品，包括肉、禽、蛋、奶、鱼等，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素A和B族维生素；第三类为大豆及豆制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素；第四类为蔬菜、水果，主要提供矿物质、维生素C、葫萝卜素和膳食纤维；第五类为纯热能食物，包括动植物油脂、食用糖和白酒、淀粉等，主要提供热能。　　同时，保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物热能占总量的55%～65%，蛋白质占10%～15%，脂肪占20%～25%。油脂以2/3植物油、1/3动物油为宜。

平衡膳食：又称合理膳食或健康膳食，在营养学上指全面达到营养素供给量的膳食。第一，使摄食者得到的热能和营养素都能达到生理需要量的要求。 第二，要求摄入的各营养素间具有适当的比例，能达到生理上的平衡。吃，不是人生之目的，却是人生之必须。吃什么，怎么吃，非常有学问，现在我就为大家来说说健康的膳食减少或者杜绝不健康的饮食习惯，需要我们尽量做到平衡膳食。路潜说，“平衡膳食”是按照不同年龄、身体活动和能量需求设置的膳食模式。提出了改善营养状况的平衡膳食和适量运动的建议，具体有6条：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐、少油、控糖、限酒；杜绝浪费，兴新食尚。1.食物多样，谷类为主食物分为五大类：谷薯类、蔬菜和水果类、动物性食物、大豆类和坚果类、油脂类。“食物多样是平衡膳食的基本原则。”路潜说，不同食物中的营养素及有益膳食成分的种类和含量不同，只有多种食物组成的膳食才能满足人体需要。在路潜看来，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。食物多样应做到每日12种以上。2.吃动平衡，健康体重在吃动关系上，路潜建议，首先，定时定量进餐，以避免过度饥饿而引起的饱食中枢反应迟钝，进食过量。其次，提倡分餐制，根据个人的生理条件和身体活动量，进行标准化配餐，记录自己的食物份和量。第三，每顿少吃一两口。对于容易发胖的人，适当限制进食量，最好在感觉还欠几口的时候就放下筷子。第四，减少高能量食品的摄入。学会看食品标签上的“营养成分表”，了解食品的能量值，少选择高脂肪、高糖含量的高能量食品。“各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。”增加走路、骑自行车、登楼梯的机会；增加户外活动；多进行散步、遛狗、逛街、打球、踢毽等活动。3.多吃蔬菜、奶类、大豆蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。“膳食中我们应尽量做到餐餐有蔬菜，保证每天摄入300—500克蔬菜。”路潜说，“天天吃水果，保证每天摄入200—350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。”4.适量吃鱼禽蛋瘦肉每周吃鱼280—525克，畜禽肉280—525克，蛋类280—350克，平均每天摄入总量120—200克。“优先选择鱼和禽，吃鸡蛋不弃蛋黄，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。”5.少盐少油，控糖限酒应培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25—30克。糖每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。足量饮水，成年人每天7—8杯（1500—1700毫升），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。生活方式的形成不是一朝一夕的事情，不良生活方式改变也需要决心与恒心。首先要有健康意识，进而积极寻求正确的营养知识，并努力践行，从点滴做起，平衡膳食，才能吃出健康的人生。

问题一：怎样才能做到营养均衡? 只吃某一类食物是很难达到营养均衡的,只有把各种食物搭配着吃,才能达到营养均衡. 1、主要营养素蛋白质：鱼、火腿、猪肉、豆腐、鸡蛋等； 2、主要营养素胡萝卜素、维生素C、无机盐：青椒、胡萝卜、菠菜、芦笋、南瓜等； 3、主要营养素维生素C、无机盐：白萝卜、苹果、茄子、卷心菜、柑橘等； 4、主要营养素碳水化合物：米饭、面条、面包、土豆等； 5、主要营养素脂肪：花生、肥肉、植物油、熟猪油等。 荤菜素菜要搭配着吃，光吃蔬菜或光吃肉都不对。吃得太精细也不对，要经功吃红薯、玉米等粗粮。 可以看看健康饱含宝塔： 吃最少 油、粮、盐类 吃适量 奶类、蛋、豆、鱼、肉类 多吃些 蔬菜、水果类 吃最多 五谷、根茎类 按“321”、“343”原则进食可以实现营养均衡 “321”：是指食用的主食、蔬菜和肉的比例最好按3：2：1搭配，“343”是指近食量分配，早、中、晚三餐的比例最好是3：4：3。 当然还要学会科学进食，从日常的饮食中一点一滴地积累健康，从每一个饮食细节中关爱自己的身体。 问题二：如何做到三餐营养均衡 食物多样，谷类为主每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋类、大豆坚果类等食物。 平均每天至少摄入12种食物，每周至少25种。 每天摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷类和杂豆类50～150g ，薯类50~100g。 食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。 吃动平衡，健康体重各年龄段的人群都应天天运动、保持健康体重。 食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。 坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。 减少久坐时间，每小时起来动一动。 多吃蔬果、奶类、大豆蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙、大豆富含优质蛋白。 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g的蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，保证每天摄入200～350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。 吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。 经常吃豆制品，适量吃坚果。 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。 每周吃鱼280～525g,畜禽类280～525g，蛋类280～350g，平均每天摄入总量120g～200g。 优先选择鱼和禽。 吃鸡蛋不弃蛋黄。 少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品。 少盐少油，控糖限酒培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25～30g。 控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下。 每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。 足量饮水，成年人每天7～8杯水（1500～1700ml），提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。 儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。 杜绝浪费，兴新食尚珍惜食物，适量备餐，提倡分餐不浪费。 选择新鲜卫生的食物和适宜的烹饪方式。 食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。 学会阅读食品标签，合理选择食品。 多回家吃饭，享受食物和亲情。 传承优良文化，兴饮食文明新风。 问题三：如何才能做到均衡饮食 一、控制高脂类食物。尽量少吃动物性食物肉类、用油煎炸的食物或西式快餐等。油炸的食品中多是反式脂肪酸，会增加身体的负担，还容易变胖。 二、少吃高强碳水化合物的食品。在我们平时的饮食中，包子馒头稀饭面都是碳水化合物的主要来源。谷类是能量的来源，它为人体提供碳水化合 物、蛋白质、纤维素及B族维生素等。但是强调的是要控制而不是不要。正常人是要补充碳水化合物的，但是肥胖的人在晚餐一定要少吃谷类的食品，因为过量的能量消耗不掉，就会转化为脂肪。 三、要减少精糖的摄入。精糖非常容易代谢，但是如果在人体内不消化，就很客易转化为脂肪储存起来，让人变胖。 四、晚餐之后不吃零食。特别是花 生、果仁类的食品。如果实在喜欢的话， 最好就在早上吃，因为果仁食品富含蛋白 质，人吃过后可以有一种饱腹之感。 五、不吃夜宵。如果晚上饿得不行， 可以吃飞过水的青菜，它既可以为人体提 供维生素、纤维素矿物质等，但又只有很低的能量，且有极少的脂肪，最适合胖、 糖尿病人。另外，晚上还可以吃蘑芋食品 如猪腰、粉丝、粉条等几乎不合热量的食品，但是吃的时候要注意，不能放太多的油。 遵守以上的这些原则，同时要做到食物的多样化，五谷、水果、蔬菜、坚果类、牛奶、肉类都要吃一些，一日三餐营养要均衡，而且早餐要足够的重视，早餐提供身体一天40%的能量，只有这样才能大到均衡饮食。 问题四：怎么吃才能营养均衡 （一）营养早餐 《营养膳食指南》指出，早餐所提供的能量应占全天总能量的25％~30％。陈静认为，一份营养的早餐应该是营养丰富、干稀平衡、荤素适当、清淡易消化的食物。比如应该包括：谷类及薯类、奶类和豆类、蔬菜和水果、动物性食物（包括：蛋类、肉类）四大类。 适合作为早餐的食物有：谷类及薯类（100~150g）：馒头、包子、面包、米粥（玉米、燕麦等）、面条、馄饨。奶类（1杯）和豆类（50g）：牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑、豆腐。动物性食物（50g）：蛋类、酱牛肉、猪肝、火腿肉、炒虾皮。蔬菜和水果（100~150g）：拌黄瓜、拌萝卜、拌西红柿、水果沙拉。 （二）营养午餐 午餐应提供的能量应占全天总能量40％，所以一天中午餐吃好吃饱，营养全面、能量充足、富含优质蛋白、荤素平衡，食物具有良好色、香、味以促进食欲。同样也少不了谷类及薯类、奶类和豆类、蔬菜和水果、动物性食物（蛋类、肉类、海产品）四大类。 （三）合理晚餐 这里强调的是合理晚餐，晚餐其实和早餐的量差不多，晚餐所提供能量只占全天总能量30％~35％，食物应当以清淡易消化、荤素适当为主，尤其要低蛋白质和脂肪，少吃油腻食物，多吃蔬菜。但是，很多人因为早餐和午餐吃得过于简单，有一种补偿心理，加上有时间，所以晚餐尽量丰富，吃饱了就成了“沙发土豆”呆着不动看电视，长期以往，肥胖、高血脂、糖尿病等疾病自然找上门来。 陈静推荐弥补晚餐不合理的几种方法： 1.晚餐前饮用一杯自制新鲜的水果蔬菜汁 2.学习工作至午夜者，应在睡前1个多小时，加餐夜宵如热牛奶、面包片、芝麻糊、苹果等。 3.多烹调和食用营养菜粥如：菠菜粥、红枣小米粥、山药粥、百合木耳粥、芝麻粥等。 4.选择安全可靠有一定营养的老汤制品，用于做烹调上汤菜、面条、火锅等。 问题五：日常饮食要如何搭配才能做到营养均衡 人每天应吃齐四类食物，五谷、蔬果、乳类和肉类，每天都吃齐了，人体每天所需的全部维他命和矿物质就不缺，这四类食物，合起来提供人体每天需要的七大养分水份、糖类、蛋白质、脂肪酸(来自蔬果和豆类)、维他命、矿物质和纤维、因此，这四类食物合称“均衡的食物”。均衡的饮食对减肥者的新陈代谢是极为重要的。 均衡的饮食，是指每餐吃齐四类食物里的七大养分，但热量和油脂不超标，纤维足量，每日以五谷和蔬果为主食，作为每日热能的主要来源，维他命和矿物质不缺，水份够，蛋白质也够。 五谷里的淀粉，是人体的最佳能源物质；蔬果是纤维的主要来源；乳类和乳类制品，除了提供蛋白质外，是钙和镁的最重要食物来源，也是水份的重要来源；肉类、鱼类、蛋类和豆类里的蛋白质，是构成人体的重要原料。 早餐和午餐各吃多少卡的热量，可自行决定；要吃什麽食物，川自由选择，但要吃齐四大类食物，只要热量、油量、蛋白质(肉类)等三项不入超，每餐有颇大的选择食物的空间；晚餐亦然。 每餐热量定好后，食谱可自行斟酌，而且富于变化，这样的节食法，较能长期维持，故成功的机会最大。 问题六：怎么做到营养平衡? 一、保证合理营养，提供符合营养要求的平衡膳食。《黄帝内经》提出了“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，这与现代营养学的理论是一致的，《中国居民平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食指南》告诉我们，在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，宝塔中粮食所占的比例最高，排在第一层（自下而上），每天300克－500克，主要提供能量且提供一半以上的蛋白质，同时，在配餐中应注意粗细搭配，因为吃细粮不吃粗粮损失营养素，并牢记“安谷则昌、绝谷则亡”的道理；宝塔中的第二层是蔬菜与水果，建议每日食用新鲜蔬菜400克－500克，新鲜水果100克－200克，以提供食物中矿物质、维生素和膳食纤维的含量，并且注意选择各种深颜色，尤其是深绿色的蔬菜，且蔬菜水果不可相互代替，因为水果营养浓度总体上来讲不如蔬菜，但是水果的适口性、糖分及有机酸成分比蔬菜要好一些，各有优势，不能替代，因此，蔬菜水果都要吃，且要牢记食不可一日无绿，五菜常为充，新鲜黄绿红；宝塔第三层是鱼、虾、禽、畜类、蛋类，建议畜禽肉类每日摄取量为50克－100克，鱼虾类每日为50克，蛋类25克－50克，且注意选择鱼类食品，因为鱼类为优质蛋白，且脂肪含量相对较低；宝塔第四层为奶及奶制品、豆及豆制品，每日最好摄入奶及奶制品100克，以补充膳食中钙的不足，豆及豆制品每日50克，可提供丰富的维生素B1及铁、锌等微量元素，并牢记食可一日无肉，不可一日无豆，青菜豆腐保平安的古训；宝塔第五层为油脂类，每日摄取植物油不超过25克，食盐控制在每日6克以下。 二、根据营养平衡理论，科学搭配食物，按比例分配到一日三餐中。要改变现实生活中，动物蛋白多、海鲜多、高脂肪、少蔬菜、少主食的饮食结构，根据营养平衡理论，科学搭配食物，强调平衡就是健康，每日膳食中选用的品种要达到五大类、十八种以上，其中三种以上粮食类食物，包括米、面、杂粮等，三种以上的动物性食品，包括肉、蛋、鱼、禽、乳类，六种以上的蔬菜，包括根、茎、叶、花、果实和蕈类、藻类，两种以上的大豆及制品，包括豆腐、豆腐皮、腐竹，两种食用植物油脂，两种水果其中包括坚果类，且粮食供能占全日总供能量的55％－65％，蛋白质占10％－15％，脂肪占20％－30％，将以上食物科学搭配，按早餐占30％、午餐占40％、晚餐占30％的比例分配到一日三餐中。 总上所述，要减少动物蛋白多、海鲜多、高脂肪、少蔬菜、少主食的饮食结构，降低“文明病”的发生率，就要改变人们不合理的饮食习惯，做到膳食平衡。美国从1968年普及营养知识、改善食物结构以来，已经取得明显成效，心脏病发病率下降了25％，糖尿病发病率下降了50％，因此，通过改善饮食结构降低多种“文明病”之发病率是完全可能的。 问题七：一日三餐怎么做到营养均衡 营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。 丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食：中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高汤。 清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。 问题八：小学生应该怎样做到营养均衡? 小学生的饮食搭配： 7-12岁的儿童正处于迅速发育阶段，特别是小学后期进入生长突增期，对营养要求较高，课堂教育要求注意力集中，相对比入学前脑力劳动加大，而游戏活动则趋减少，因此，这个时期的膳食应注意以下几点： (1)膳食要多样化，量要充足且平衡合理。根据季节及市场供应情况，做到主副食粗细搭配、荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制品，保证钙的供应充足。 (2)适当安排餐次，除三餐外应增加一次点心。三餐能量分配可为早餐20%-25%，午餐35%，点心10%-15%，晚餐30%。早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。如早餐营养供给不足，小学生常在第二节课后出现饥饿感，影响听课的注意力。一般宜供给一定量的荤食(50-100克)，如1个鸡蛋、1瓶牛奶或豆浆以及肉松、火腿、酱肉等，还可增加课间点心1次，以供给充分的营养素和能量，利于脑力劳动。午餐也应充分重视，学校或家庭如能为孩子提供质量好的午餐，对提高孩子身体素质有极大作用。晚餐一般在家进餐，双职工家庭往往晚餐最丰盛，但从营养学观点看，晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食。 (3)培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生。食前便后应洗手，瓜果应用洗涤灵、清水冲洗净后再吃。养成不偏食、不挑食、不吃零食的好习惯。 中学生的饮食搭配： 处于青春发育期的青少年，有着特殊的营养要求。青春期是人体生长发育的旺盛时期，当然需要额外营养，此类需要比成人高13%至15%。 青春期又是不断加大身心活动量的高峰时期，其热量的需要比成人高出25%至50%。而营养素的功能就在于构成躯体，修补组织，供给热量，补偿消耗及调节生理功能等在果在青春发育期营养不足，不仅会影响身体发育，还会导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。如营养不良是产生结核病、肝炎的重要因素之一。性发育过于迟缓及女性的闭经等病症，与营养缺乏也有着密切关联。 那么，青春发育期所需要的营养要从哪儿可以获得呢？当然应该从日常食物中获得，而不能依赖各种各样的“营养补品”。 食物中所具有的营养相当丰富，其中主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水，这就是人体所需要六大营养要素。 1．蛋白质一词来源于希腊文，意思是第一位。蛋白质约占人体总重量的18%，人体内除去水份外，有一半是蛋白质。饮食中的蛋白质，荤、素食中均有。蛋类、鱼类、瘦肉类、乳类、豆类食物中都有着比较丰富的蛋白质。蛋白质的作用有两项，一是满足人体组织生长、更新和修复的需要，这是蛋耽质的主要功能。所以，正在长身体的青少年，蛋白质的需要量每天要比成年人高出10-20克。蛋白质的另一项作用是供给热量。不过，人体中所需要的热量由碳水化合和脂肪来提供比较经济。所以，早晨最好先吃点碳水化合物类的食物，然后再喝牛奶或豆浆，以免蛋白质和热量被很快消耗掉。 2．碳水化合物的主要责任是供给人热量。在通常情况下，大约人体总热量的60-70%来自糖类，16-20%来自脂肪，10-14%来自蛋白质。碳水化合物的主要来源就是米饭和面食。所以，青少年一进人发育阶段，往往会突然增加饭量。对于青少年来说，注意吃好每日三餐，确实能保证青春期身心活动高消耗的需要。 3．脂肪在人体内的作用有三个，一是供给热量。脂肪产热量要比糖与蛋白质高出一倍。二是保护内脏。在心、肝、肾等内脏周围的脂肪，活像一层软垫，保护内脏免受震动与损伤。三是保温。脂肪导热差，皮下脂肪可以保护体内热量，减少散失。一个人每天所需的脂肪量是因体重而异，一般每公斤体重每天需要1克就够了。老年人以少......>> 问题九：怎么才算营养均衡? 不挑食，什么都吃， 问题十：如何做到合理营养，平衡膳食？ 平衡膳食应满足下列条件： (1)一日膳食中各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。 (2)各种营养素必须满足儿童生长发育需要，不能过多，也不能过少。 (3) 营养素之间比例应适当。如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为12.54，优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2～2/3，动物性蛋白质占1/3。三餐供热比例为早餐占30%左右，中餐占40 %左右，晚餐占25%左右，午後点心占5%～10%。 (4)食物容易消化吸收。 合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10％～15％、脂肪20％～30％，糖类（碳水化合物）60％～70％。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育，维持毛细血管的正常渗透性，并供给热能，缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓，严重缺乏时可致营养不良性水肿。脂肪可供给热能，构成组织脂肪及储存脂肪，供给必需脂肪酸（亚油酸），脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。但脂肪摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化。动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多（鱼类除外），植物油含多不饱和脂肪酸较多（棕榈油、椰子油除外），饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高，多不饱和脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三酯，减少血小板的粘附性。所以膳食中饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例（S／P）以1∶1为宜，这样既照顾到必需脂肪酸的供应，又可预防一些与脂肪营养有关的疾病（如冠心病、肥胖症等）的发生。碳水化合物是热能的食物来源，有节省蛋白质的作用，可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。碳水化合物摄入不足可导致热能不足，生长发育迟缓，易于疲劳，摄入过多可致肥胖。膳食纤维为人体健康所必需，为人体内物质代谢所必需，不能由人体合成，只能由食物供给。钙、磷、镁、钾、钠等无机盐是组成机体的必要成分，具有重要的生理功能。在人体组织中含量少于体重的0.01％的铁、碘、铜、锌、锰、钛、钼、硒、铬、氟、镍等为人体必需的微量元素，与酶、维生素、激素、核酸有密切关系。 若按每日3餐的热能分配，以早餐占25％～30％、午餐占35％～45％、晚餐占30％～35％较为合理，当然还可以根据各地的生活和作息时间而作适当的修改。 要达到合理营养，必须合理调配膳食，满足对各种营养素的要求。每个国家都根据各自的情况和生活习惯、食物的生产和供应情况，提出各种不同年龄、性别人群推荐的膳食供给量（RDA）。

平衡膳食的5大原则一般是：1、结构平衡，食物构成要多样化;2、营养平衡，摄入营养要比例适当;3、烹调合理，调料不要过于重口味;4、规律饮食，一日三餐保持规律进食;5、食材卫生，保证食物来源健康。平衡膳食的5大原则结构平衡原则指的是食物的构成要要多样化，荤素、粗粮、细粮等混食，做到合理搭配。营养平衡原则指的是食物的营养比例要恰当，摄入的脂肪、碳水、蛋白质等不能过多或过少。烹调合理原则指的是烹饪方式要科学，尽量少流失食物中的营养成分。规律饮食原则指的是一日三餐要做到规律饮食，不能长时间不吃东西，也不要一下子暴饮暴食。食材卫生原则指的是对于烹饪的食材，一定要确保来源是正常的、卫生的，如果食材本身质量不好，那么烹煮出来对人体也不会太好。

改善营养状况，加强营养，保持膳食平衡和心理健康，这是最好的生活状态

所谓合理营养是指膳食营养在满足机体需要方面能合乎要求，也就是说由膳食提供人体的营养素，种类齐全，精量充沛，能保证机体各种生理活动的需要。符合合理营养要求的膳食一般称为平衡膳食，其基本要求是：（1）膳食中的热量和各种营养素必须满足生理和活动的需要：即膳食中必须含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及微量元素、水和膳食纤维等人体必需营养的营养素，且保持各营养素之间的物量平衡，避免有的缺乏、有的过剩。因此，食物应多样化，因为任何一种天然食物都不能提供人体所必需的一切营养素。所以多样化的食物是保证，膳食平衡的必要条件。（2）合理的饮食制度：如多少安排得当，可采取早晨吃好、中午吃饱、晚上吃少的原则。（3）适当的烹调方法：要以利于食物的消化吸收，且有良好的食品感官性状，能刺激食欲为原则。老年人的膳食宜嫩、软，容易消化，一般应限制油腻食物。

平衡膳食：又称合理膳食或健康膳食，在营养学上指全面达到营养素供给量的膳食。第一，使摄食者得到的热能和营养素都能达到生理需要量的要求。第二，要求摄入的各营养素间具有适当的比例，能达到生理上的平衡。吃，不是人生之目的，却是人生之必须。吃什么，怎么吃，非常有学问，现在我就为大家来说说健康的膳食减少或者杜绝不健康的饮食习惯，需要我们尽量做到平衡膳食。路潜说，“平衡膳食”是按照不同年龄、身体活动和能量需求设置的膳食模式。提出了改善营养状况的平衡膳食和适量运动的建议，具体有6条：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐、少油、控糖、限酒；杜绝浪费，兴新食尚。1.食物多样，谷类为主食物分为五大类：谷薯类、蔬菜和水果类、动物性食物、大豆类和坚果类、油脂类。“食物多样是平衡膳食的基本原则。”路潜说，不同食物中的营养素及有益膳食成分的种类和含量不同，只有多种食物组成的膳食才能满足人体需要。在路潜看来，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。食物多样应做到每日12种以上。2.吃动平衡，健康体重在吃动关系上，路潜建议，首先，定时定量进餐，以避免过度饥饿而引起的饱食中枢反应迟钝，进食过量。其次，提倡分餐制，根据个人的生理条件和身体活动量，进行标准化配餐，记录自己的食物份和量。第三，每顿少吃一两口。对于容易发胖的人，适当限制进食量，最好在感觉还欠几口的时候就放下筷子。第四，减少高能量食品的摄入。学会看食品标签上的“营养成分表”，了解食品的能量值，少选择高脂肪、高糖含量的高能量食品。“各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。”增加走路、骑自行车、登楼梯的机会；增加户外活动；多进行散步、遛狗、逛街、打球、踢毽等活动。3.多吃蔬菜、奶类、大豆蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。“膳食中我们应尽量做到餐餐有蔬菜，保证每天摄入300—500克蔬菜。”路潜说，“天天吃水果，保证每天摄入200—350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。”4.适量吃鱼禽蛋瘦肉每周吃鱼280—525克，畜禽肉280—525克，蛋类280—350克，平均每天摄入总量120—200克。“优先选择鱼和禽，吃鸡蛋不弃蛋黄，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。”5.少盐少油，控糖限酒应培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25—30克。糖每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。足量饮水，成年人每天7—8杯（1500—1700毫升），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。生活方式的形成不是一朝一夕的事情，不良生活方式改变也需要决心与恒心。首先要有健康意识，进而积极寻求正确的营养知识，并努力践行，从点滴做起，平衡膳食，才能吃出健康的人生。

(1)一日膳食中各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。(2)各种营养素必须满足儿童生长发育需要，不能过多，也不能过少。(3) 营养素之间比例应适当。如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1︰2.5︰4，优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2～2/3，动物性蛋白质占1/3。三餐供热比例为早餐占30%左右，中餐占40 %左右，晚餐占25%左右，午後点心占5%～10%。(4)食物容易消化吸收。 大学生的营养现状及存在的问题目前大学生因学费过高，其它开支增大，并伴有不良的饮食习惯，如不吃早餐、挑食、偏食、平时节约到星期天饱食一顿等，致使大学生普遍营养不良。当前对大学生健康威胁最大的营养性缺乏病有四种，即蛋白质——热能营养不良、维生素A缺乏症、缺铁性贫血、钙的摄入量不足。据调查，大学生蛋白质摄入量仅为标准供给量的65.5%～74.8%，其中优质蛋白质仅为总蛋白质的15%左右。膳食营养价值不高，肉、蛋、奶、蔬菜摄入较少，各种食物搭配不当，比例不合理。三餐食量分配也存在一定的问题，如大约70%的学生不吃早餐或吃一点。维生素缺乏的出现率男生为12.5%，女生为34.4%。主要表现为齿龈肿胀易出血的占12%～18%，毛囊角化、皮肤干燥、舌裂、口角烂、暗适应降低的占16.3%。根据血红蛋白的测定，男性大学生贫血患病率为25.9%，女性为51.4%，这表明大学生膳食中优质蛋白质和维生素C严重不足，影响了铁的吸收和利用。合理营养对促进大学生健康与学习的作用合理营养能促进身体发育营养是大学生生长发育最主要的物质基础。有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，才能促进生长发育、增强体质、增加免疫功能、预防疾病、提高工作效率和运动能力等。合理的营养意味着机体能够摄入保持身体健康所必须的所有营养成分，并且各种营养素的比例符合人体的需要。营养素缺乏，或各种营养素摄入不均衡，膳食结构不合理等，不但会引起生长发育迟缓，而且会导致各种急、慢性营养不良和各种营养缺乏症。因此，合理营养与膳食平衡能够更好地促进大学生健康成长。合理营养能改善记忆与提高学习效率合理营养，能够提高人脑的活动能力，增强人的计算能力、记忆能力、判断能力、行动能力和视力等。脑是人体最活跃的器官，虽然其重量只有人体的2%左右，但脑消耗的能量却占全身总耗能量的20%。因此，合理营养对于大脑保健具有重要的作用。◆ 大脑对糖的需要 大学生智力活动效率的高低取决于大脑细胞能否获得稳定的血糖供应所产生的能量。正常情况下人脑几乎完全依赖血糖（血中的葡萄糖）氧化供给能量，每天大约需要116～145g。血糖供应不足时，脑的耗氧量就下降，轻者感到疲倦、思维和记忆力降低，重者可发生休克等。◆ 大脑对蛋白质的需要 大脑在代谢过程中需要一定数量的蛋白质更新自己，摄入含量不同的蛋白质食物，对大脑的活动有不同的影响。增加食物中蛋白质的含量，就能增强大脑皮质的功能。人的智力活动需要的活性化学物质，如乙酰胆碱、去甲肾上腺素、多巴胺、5-羟色胺等，都是由蛋白质分解生成的氨基酸合成的。脑神经元与神经胶质细胞的成熟和代谢也依赖于许多必需氨基酸。其中谷氨酸可纠正脑细胞的生化缺陷，酪氨酸直接参与脑细胞功能的演进过程和神经环路的构成，色氨酸是5-羟色胺的前体，能促进注意力、记忆功能的改善等。◆ 大脑对脂肪的需要 大脑细胞的功能还需要脂肪酸参与，尤其是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸人体不能自行合成，必须从食物中摄取。如果缺乏这些脂肪酸，不仅影响大脑的正常发育，而且会阻碍其他各种功能。许多食物中都含有这些脂肪酸，含量较高的食物有豆油、菜油、植物油以及冷水性海洋鱼油等。◆大脑对维生素的需要 各种维生素是大脑正常发挥作用不可缺少的，尤其是B族维生素（硫胺素和尼克酸）可促进神经系统发育、神经传递介质的合成和增强记忆。维生素C和维生素E能延缓脑细胞老化，而维生素D能提高神经细胞反应的灵敏性。“民以食为天”。人类文明发展到了今天，吃饭已不再是仅仅只是出于求生的本能而更多的是为了从食物中获得合理的营养，从而使身心更加健康。食物的营养成分被称为营养素。人体所需的营养素近50种，通常将其分为七大类，即蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、维生素、无机盐、水和膳食纤维。现代营养科学研究表明，营养科学与人的健康，尤其是与人的寿命密切相关。讲究科学的食物营养摄取，注意合理的体育运动锻炼，已成为当代生活的一个重要组成部分。 一、营养功能（一）营养是健康之本其生理功能主要表现为以下方面：合理的营养状态，不仅有利于身体健康，还有利于心理健康，因为体内各种营养素供给的均衡，使神经、内分泌等处于优良状态，可使人心情愉悦，精神振奋、情绪高涨，这对消除人们不良心境，缓解心理上的压力，增添生活情趣，怡情养性均在有益处。（二）营养有利于智力发展现代科学研究表明，脑是人体中机能最复杂、活力旺盛的器官。医学研究表明，虽然人的大脑重量仅为人体重的1/50，但大脑每是所需的血液量却占人体的1/5。说明大脑对各种营养物质和氧的需求量是很大的，如果不能保证大脑的各种营养成分的供应，则会导致人的大脑结构及功能的异常，智力下降，记忆力及记忆再现能力退化，以及注意力分散，甚至精神异常等症状发生。通过食物健脑并提高智力，实际上是通过摄取食物中的各种营养素来促进大脑生长、发育以及发挥大脑的正常生理功能。所以通过供应各种食物补充不同的营养成分，从而使大脑始终处于最佳状态，这对于提高与改善人智力情况是十分重要的。（三）均衡的营养可保持青春的活力 大多数学生都喜欢参加体育锻炼、文化娱乐以及各种社交活动，为了保持在各种活动中身心愉悦，精力充沛，就必须有足够的营养支撑，若营养不足，会造成疲劳、消瘦和抵抗力降低，具体表现为面色苍白，全身无力，精神萎缩，甚至疾病缠身，丧失青春活力。 （四）均衡的营养可保持健美的体型 男生身材高，体格强壮；女生身材匀称，曲线圆润，才能充分体现青春的健与美。 二、营养合理摄入的原则 由于学生中普遍缺乏营养学知识，其饮食基本处于盲目状态。学生中营养不良与营养过剩现象普遍存在，常见的在营养失调肥胖症、节制饮食厌食症、长期素食引起的营养缺乏症、暴饮暴食过盛症、挑瘦拣肥的偏食症等。因此要懂得营养，讲究平衡膳食，科学配食，使饮食更符合健康要求。 （1）平衡性原则 平衡是指人所摄取的各种营养成分与身体的生理需要之间形成相对平衡，反之则称为营养失调。营养失调的一个方面是营养不良，另一个方面是营养过剩。因此人体营养需求与补充之间应保持相对的平衡。 （2）适当性原则 适当是指人所摄取的各种营养成分之间的配比要合理，即在全面和均衡的基础上进行适当的饮食搭配。人体元素组成与人体在不同状况下对各种营养的需要量是有一定比例的，只有合理的营养搭配，尤其是热量中蛋白质、脂肪和碳水化合物三者的比例要合理适当，才能有利于人体更好吸收与利用营养成分。 （3）全面性原则 全面是指人所摄取的各种营养成分要全面，不能偏食。没有任何一种天然食物能够包括人体所需的各种营养素，也没有单一营养素能够具备全部的营养功能。因此，无论哪一种食物的营养有多丰富，都不可能完全满足人体健康的需要，只有通过摄取多种食物中包含的各类营养成分，才能确保人的健康需要。 （4）针对性原则 每个人的遗传因素、身体状况、所处年龄阶段、生活环境、营养状态等各方面的条件均不相同，因此，在营养摄入和补充方面应区别对待。当生活和工作环境、生理条件改变时，营养素的供给应予以适当调整。 此外，为了保证身体健康，应随四季变化，合理安排膳食。现在是春季，它是冬寒转暖的气候，饮食应温和平淡。 总之，营养维持生命，生命在于运动，人们对营养与运动的认识过程就是人类健康不断增进的过程，也是人寿命不断延长的过程。由于人体需要的是合理而平衡的营养，因此“合理的营养”和“科学营养”知识的掌握是必不可少的。 中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中实行。膳食指南一、食物多样、谷类为主二、多吃蔬菜、水果和薯类含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。 三、常吃奶类、豆类或其制品奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。 豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。●如果进食过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之发胖。●若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。 六、吃清淡少盐的膳食我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的两倍以上。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜。 七、如饮酒应限量高度酒含能量高，不含其它营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。 八、吃清洁卫生、没变质的食物在选购食物时应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关。 附注：钙的食物来源 (mg Ca/100g)1. 奶及奶制品：牛奶 120，全脂奶粉 10302. 小虾皮：20003. 海带：11774. 大豆：3675. 油菜：1406. 芝麻酱：870