淀粉水解最常用的方法是？

淀粉有直链和侧链淀粉，初分解产物不一样。但最后产物都是葡萄糖，生物讲得一般要分好就步，而化学上一般是直接的最终产物。

　　淀粉水解产物是葡萄糖。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到单糖(葡萄糖)，化学式是C6H12O6 。　　淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸并加热。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。 　　虽属糖类，但淀粉本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。　 淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖;余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。

淀粉属于多糖，它可以在酸并加热或淀粉酶作用下水解为单糖-葡萄糖(C6H10O5)n（淀粉）+nH2O→nC6H12O6（葡萄糖）注意：→上方写条件酸、加热或淀粉酶，在(C6H10O5)n和C6H12O6后边用括号写出淀粉和葡萄糖，区别其他糖类希望对你有帮助

淀粉的水解产物：葡萄糖。淀粉的水解产物是葡萄糖。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到单糖。淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。淀粉在酸的催化作用下，能发生水解；淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖,最终水解产物是葡萄糖。淀粉：是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为（C6H12O6）。淀粉是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉具有颗粒不溶于冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。淀粉是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。前者为无分支的螺旋结构；后者以24-30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。

淀粉水解的化学方程式：(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6淀粉是由许多葡萄糖分子组成的多糖类物质，它是植物的主要储能物质之一。淀粉分子比较大，无法被人体直接吸收利用，需要经过水解反应，将淀粉分解为单糖，才能够被人体吸收利用。淀粉水解是淀粉分解的过程，可以利用酶类催化剂或者酸碱催化剂来加速这个过程。其中，n表示淀粉分子中葡萄糖分子的数量。简单来说，淀粉分子加水反应生成了等量的葡萄糖分子，这个过程称为淀粉水解反应。淀粉水解反应的机理比较复杂。在生物体内，淀粉水解主要是通过酶类催化剂来完成的。淀粉水解酶能够识别淀粉分子中的α-1,4-糖苷键，通过水解这些键来将淀粉分子分解为葡萄糖单元。在这个过程中，淀粉水解酶可以通过α-1,6-糖苷键转移酶的作用，将淀粉分子分解成更小的分子。这些小分子随后可以被肠道上皮细胞吸收，进一步代谢成能量。化学上，淀粉水解反应主要是一个热力学驱动的反应。在反应过程中，淀粉分子中高分子结构的糖苷键会受到水分子的亲合作用而断裂，并反应生成葡萄糖单元和水分子。在这个反应中，需要提供适当的活化能才能使反应发生。为了实现淀粉水解的高效反应，通常需要使用一些催化剂，如酶类催化剂和酸碱催化剂。这些催化剂能够提高反应速率和特异性，加快淀粉水解反应的进行。淀粉水解是一种非常重要的生化反应，它能够将复杂的多糖淀粉分子分解为可利用的单糖成分，满足人体对能量和其他营养成分的需求。通过深入了解淀粉水解反应的化学方程式和反应机理，我们可以更好地理解这个过程的复杂性和重要性。

淀粉水解反应方程式如下：淀粉水解的时候生成单体葡萄糖[(C6H10O5)n]+nH2O→nC6H12O6(箭头上方写上酶)标准反应方程式如图所示：淀粉和水反应生成淀粉水解，淀粉水解的化学方程式为(C6H10O5)n+nH2O——H2SO4→nC6H10O6。淀粉水解的中间产物糊精，对碘反应的颜色变化是紫色—棕色—黄色，若淀粉水解不彻底，也会有不同的颜色出现。淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸并加热。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸或加热。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。方程式：(C6H10O5)n+（n-1）H2O→nC6H12O6。

淀粉的水解产物是葡萄糖。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。 水解反应是吸热的还是放热的 水解反应是吸热的。水解反应中有机化学概念是水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中的H+加到其中的一部分，而羟基（-OH）加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程；无机化学概念是弱酸根或弱碱离子与水反应，生成弱酸和氢氧根离子（OH-），或者弱碱和氢离子（H+）。

淀粉水解的条件主要有： 1.在稀硫酸做催化剂且加热条件：淀粉在稀硫酸做催化剂且加热条件下水解生成葡萄糖 2.在人体内唾液淀粉酶、肠淀粉酶、胰淀粉酶作用下： 淀粉在人体内唾液淀粉酶肠淀粉酶胰淀粉酶作用下水解生成麦芽糖,然后在肠麦芽糖酶胰麦芽糖酶作用下生成消化终产物葡萄糖.

淀粉可以水解成葡萄糖的条件：1，淀粉在淀粉酶的作用下能够水解成麦芽糖、葡萄糖。2，淀粉在酸性条件下可以水解成葡萄糖。3，淀粉水解成为葡萄糖的方程式：葡萄糖变成二糖 ，2C6H12O6=脱水缩合=C12H22011+H2O 葡萄糖转化为淀粉也一样是脱水缩合 ，nC6H12O6=脱水缩合=[(C6H10O5)n]+nH2O所以,淀粉转化为葡萄糖是淀粉水解的过程：[(C6H10O5)n]+nH2O=酶=nC6H12O6。

麦芽糖

可以

水解不考现象，考如何检验淀粉水解。 银镜反应或斐林试剂的反应可以说明存在水解，碘液-淀粉的实验可以说明淀粉没有水解完。 要注意加入NaOH溶液的作用是中和过量的稀H2SO4，以防止稀H2SO4和银镜溶液或新制的氢氧化铜反应，而影响醛基的检验。 原理一般考方程式。 淀粉水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。葡萄糖是己醛糖的一种，存在醛基（即-CHO）。 葡萄糖溶液与银氨溶液反应有银镜反应 　　CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag(NH3)2OH（水浴加热）→CH2OH（CHOH）4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O 斐林试剂是新配制的溶液，它在加热条件下与醛基反应，被还原成砖红色的沉淀，可用于鉴定可溶性还原糖的存在。 斐林试剂：CuSO4 + 2NaOH=====Cu（OH）2 + Na2SO4 2 CH3(CH2OH)4CHO + 2 Cu(OH)2 ---（加热）--→ 2 CH3(CH2OH)4COOH+ Cu2O(砖红色沉淀) + 2 H2O 淀粉遇碘变蓝。 酸解法 酸解法实际上是淀粉分子和水分子在酸性和一定的温度,压力条件下反应,使淀粉分子中的糖苷键加水分解生成糖浆. DE值即葡萄糖值是指糖化液中还原糖的含量(即淀粉水解成葡萄糖的量)占干物质的百分比.

(C6H10O5)+nH2O----nC6H12O6

1、 在试管1中加入0.5g淀粉和4ml水，在试管2中加入0.5g淀粉和4ml 20%的硫酸溶液。分别加热试管3~4min。2、 把试管2中的一部分溶液倒入试管3中，留作下一步实验用。3、 向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。发现试管1的溶液呈蓝色（淀粉遇碘变成蓝色），试管2无明显现象。4、 向试管3中滴入10%的氢氧化钠溶液，调溶液pH值约为9~10。5、 另取一只试管4加入3ml氢氧化钠溶液，并向其中滴入4滴2%的硫酸铜溶液，立即有蓝色的氢氧化铜沉淀生成。再取试管3中的水解液1ml滴入，振荡混合均匀后，用酒精灯加热煮沸，溶液颜色常有蓝色——黄色——绿色（黄蓝两色混合）——红色等一系列变化。最终有红色沉淀生成。原因是氢氧化铜被还原生成红色难溶于水的氧化亚铜。实验结论：淀粉在酸的催化作用下，能发生水解；淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。

发的

.碘水银氨溶液加碘水变蓝说明淀粉有部分未水解做银镜反应证明淀粉已水解淀粉+H2O-->葡萄糖葡萄糖+银氨溶液---》银镜反应。

稀硫酸，浓硫酸与蔗糖发生炭化反应。硫酸做催化剂，不反应

　　因为有机物的分子一般都比较大，水解时需要酸或碱作为催化剂，有时也用生物活性酶作为催化剂。在酸性水溶液中淀粉会水解成麦芽糖、葡萄糖等；蛋白质会水解成氨基酸等分子量比较小的物质。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖。 　 　实验方法： 　　1、在试管1中加入0.5g淀粉和4ml水，在试管2中加入0.5g淀粉和4ml 20%的硫酸溶液。分别加热试管3~4min。 　　2、把试管2中的一部分溶液倒入试管3中，留作下一步实验用。 　　3、向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。发现试管1的溶液呈蓝色（淀粉遇碘变成蓝色），试管2无明显现象。 　　4、向试管3中滴入10%的氢氧化钠溶液，调溶液pH值约为9~10。 　　5、另取一只试管4加入3ml氢氧化钠溶液，并向其中滴入4滴2%的硫酸铜溶液，立即有蓝色的氢氧化铜沉淀生成。再取试管3中的水解液1ml滴入，振荡混合均匀后，用酒精灯加热煮沸。 　　溶液颜色常有蓝色——黄色——绿色（黄蓝两色混合）——红色等一系列变化。最终有红色沉淀生成。原因是氢氧化铜被还原生成红色难溶于水的氧化亚铜。

1、葡萄糖。 2、淀粉在酸的催化作用下，能发生水解；淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。 3、葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。 4、葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。

不可以，但可以水解为葡萄糖，不过方法好复杂的----淀粉水解糖的制备1.制备方法生产的意义质量要求各种制备方法的优缺点1.1生产的意义糖化:淀粉葡萄糖淀粉水解糖:通过糖化制得的水解糖液.氨基酸生产菌种不能直接利用淀粉.1.2淀粉水解糖液的质量要求糖液透光率>90%(420nm).不含糊精,蛋白质(起泡物质).转化率>90%.de值(dextroseequivalent,葡萄糖当量值)还原糖浓度>16%.糖液不能变质.1.3各种制备方法的优缺点酸法酶法酶酸法2酸法水解制糖的原理催化剂:无机酸酸法水解包括三种反应:水解反应复合反应分解反应动力学角度:反应物淀粉水无机酸反应速度与反应物浓度的关系2.2复合反应复合反应进行的程度及所生成复合糖的种类因反应条件(如淀粉乳的浓度,酸的种类,酸的浓度,温度和时间等)不同而不同.①淀粉乳的浓度de值在28以下,复合糖几乎不能生成.但随着de值的增加,复合糖量逐步增加.②酸的种类和浓度不同种酸对于葡糖复合反应作用不同.曾有人用不同浓度的hcl,h2so4,h2c2o4混于50%浓度的葡糖液,与98℃加热10h,测复合糖生成量.③作用温度与时间复合反应随着温度的上升,时间的延长而增加,并超过水解反应速度.2.3分解反应葡糖受酸和热的影响发生分解反应,生成5"-羟甲基糠醛,与氨基化合物经美拉德反应,产生腐殖质;或5"-羟甲基糠醛自身分解产生甲酸和乙酰丙酸.分解反应进行的程度受反应条件(如淀粉乳的浓度,酸的种类,酸的浓度,温度和时间等)的影响.①淀粉乳的浓度分解反应进行的程度与淀粉乳的浓度有关,随着乳浓度的提高,分解反应加剧,色素加深.例如,用不同浓度的葡糖做实验,结果见下表.0.0360.00395"-羟甲基糠醛(%)101葡萄糖浓度(%)②酸的浓度ph3.0时,5"-羟甲基糠醛生成量最少,色素最浅.3.03.0,色素逐渐加深.③作用温度与时间分解反应随着温度的上升,时间的延长而增加,造成糖损失,色素增加,后提取精制困难.3酸水解工艺3.1工艺流程3.2影响糖质量的因素①淀粉乳的浓度合理控制,一般12-13beo.②酸的种类和浓度h2c2o4>h2so4>hcl一般选用hcl,浓度0.6-0.8g/g干淀粉,ph1.2-1.7.③作用温度与时间温度高,时间短,糖液质量好.htst.温度高,时间长,糖液质量差.一般0.28-0.3mpa,15-20min.④糖化设备与糖化操作密闭糖化罐,d:h为1:1.15-2.5,耐腐蚀.为保证糖化均匀,罐体不能太大,一般不超过6m3.3.3水解糖液的中和,脱色①中和放罐水解液ph1.5左右,冷却至60℃左右,加na2co3调至ph4.6-5.0.②脱色除杂脱色方法:a.粉末活性炭0.1%左右.b.颗粒活性炭.c.离交树脂.4酶法制糖工艺4.1工艺流程①淀粉的液化(利用α-淀粉酶使淀粉分子水解成小分子糊精或低聚糖,粘度迅速下降的过程.)

在实验中使用碘液检测淀粉是否水解完全是有条件的：<a>.ph值，实验表明，该显色反应的环境可以是中性，可以是酸性，但不能是碱性（因为在碱性条件下，碘会被歧化成次碘酸盐和碘化物，没有单质碘的存在自然无法显色）。在ph=3-5的弱酸性溶液中反应最灵敏，所以第一步最好先调节ph值。<b>.温度，温度高时，由于分子运动加剧，包合物不易形成，最好将显色实验的温度控制在摄氏温度45度以下。后续操作：还有一种神奇的斐林试剂，可以检测是否有淀粉的水解产物存在，因此具体操作如下：首先加碘液，有可能出现两种情况：a.不变蓝，再加入斐林试剂，出现砖红色沉淀，就是完全水解。b，变蓝加斐林试剂，出现红色沉淀说明部分水解，不出现红色沉淀说明完全没有水解。淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，稀硫酸；淀粉在酸的催化作用下，能发生水解；淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。扩展资料：淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉不到20%。淀粉是食物的重要组成部分。咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入小肠后，还能被胰腺分泌出来的唾液淀粉酶和肠液水解，形成的葡萄糖（单糖）被小肠绒毛吸收，成为人体组织器官的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。淀粉燃点约为380℃。淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉;只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200"C)下也可以生成糊精，呈黄色。参考资料来源：百度百科-淀粉

淀粉水解酶主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶，各自的水解方式如下：1.α-淀粉酶广泛分布于动物（唾液、胰脏等）、植物（麦芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶几乎都是分泌性的。此酶以Ca2+为必需因子并作为稳定因子，既作用于直链淀粉，亦作用于支链淀粉，无差别地切断α－1，4-链。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急剧下降和碘反应的消失，最终产物在分解直链淀粉时以麦芽糖为主，此外，还有麦芽三糖及少量葡萄糖。另一方面在分解支链淀粉时，除麦芽糖、葡萄糖外，还生成分支部分具有α-1，6-键的α-极限糊精。一般分解限度以葡萄糖为准是35-50%，但在细菌的淀粉酶中，亦有呈现高达70%分解限度的（最终游离出葡萄糖）。2.β-淀粉酶与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4-葡聚糖链。主要见于高等植物中（大麦、小麦、甘薯、大豆等），但也有报告在细菌、牛乳、霉菌中存在。对于象直链淀粉那样没有分支的底物能完全分解得到麦芽糖和少量的葡萄糖。作用于支链淀粉或葡聚糖的时候，切断至α－1，6-键的前面反应就停止了，因此生成分子量比较大的极限糊精。从上述的α-淀粉酶和β-淀粉酶的作用方式，分别提出α－1，4-葡聚糖-4-葡萄糖水解酶（α－1，4－glucan4-glucanohydrolase）和α－1，4-葡聚糖-麦芽糖水解酶（α-1，4－glucanmaltohydrolase）的名称等而被使用。

取水解后的产物少许,加入碘,不变蓝即说明淀粉完全水解.取水解后的产物少许,加入碘,变蓝,另取少许,加碱中和后,加入新制的氢氧化铜加热,产生红色沉淀即说明淀粉部分水解.取水解后的产物少许,加入碘,变蓝,另取少许,加碱中和后,加入新制的氢氧化铜加热,不产生红色沉淀即说明淀粉完全没有水解.

　　淀粉在naoh水解。淀粉是一种多糖，一般条件下，只发生氧化反应和水解反应，淀粉和NaOH溶液不会发生化学反应，淀粉在NaOH溶液中淀粉本身更易水解。 　　淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。

淀粉是多糖麦芽糖是二糖葡萄糖是单糖这点知道吧化学中的条件是酸性条件下的水解得到的是最终产物——葡萄糖生物里的条件是淀粉酶，分解成二糖——麦芽糖而麦芽糖分解成葡萄糖需要的是麦芽糖酶这里体现的是酶的专一性～一种酶只能促进一种（或一类）反应

它们的过程是这样的淀粉→麦芽糖；这个过程是由唾液淀粉酶催化的，只有转化成麦芽糖才能进行下一步：麦芽糖→葡萄糖所以在口腔当中的葡萄糖并不多，只有到了小肠当中才是“麦芽糖→葡萄糖”这个过程“主要”发生的地点当然我们消化的也就是葡萄糖了！

答案：A解析：淀粉水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。葡萄糖是己醛糖的一种，存在醛基（即-CHO）。葡萄糖溶液与银氨溶液反应有银镜反应　　CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag(NH3)2OH（水浴加热）→CH2OH（CHOH）4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O注：淀粉水解的中间产物糊精（有分子量较大的红糊精和分子量较小的白糊精），对碘反应的颜色变化是：紫色—棕色—黄色，若淀粉水解不彻底，也会有不同的颜色出现。所以D答案是不一定的。

不。淀粉只能在酸性条件下水解，碱性条件下不水解。淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸并加热。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。

淀粉可以在稀酸（如稀硫酸）（需要加热）或酶的催化下水(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O→nC6H12O6(葡萄糖). 在用酸处理淀粉的过程中,酸作用于糖苷键使淀粉分子水解,淀粉分子变小.淀粉颗粒是由直链淀粉和支链淀粉组成,前者具有α-1,4键,后者除α-1,4键,还有少量α-1,6键,这两种糖苷键被酸水解的难易存在差别.由于淀粉颗粒结晶结构的影响,直链淀粉分子间经由氢键结合成晶态结构,酸渗入困难,其α-1,4键不易被酸水解.而颗粒中无定形区域的支链淀粉分子的α-1,4键、α-1,6键较易被酸渗入,发生水解.

淀粉的酸性水解也是要加热的，淀粉在淀粉酶的催化下是不用加热的而且效率非常高，这就是酶催化的优势，如果动物体内可以找到一种催化酯水解 酶，那么酯的水解也可以不加热了的。

淀粉是多糖 麦芽糖是二糖 葡萄糖是单糖 这点知道吧 化学中的条件是酸性条件下的水解 得到的是最终产物——葡萄糖 生物里的条件是淀粉酶,分解成二糖——麦芽糖 而麦芽糖分解成葡萄糖需要的是麦芽糖酶 这里体现的是酶的专一性～一种酶只能促进一种（或一类）反应

淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。纤维素以稀酸为催化剂，在加热的条件下可水解，水解的最终产物是葡萄糖，如果水解不完全有可能是多元糖、寡糖等。淀粉(C6H10O5)n,它是由很多葡萄糖分子"联合"而成的，然后通过水解酶的作用，把淀粉转化为多糖也就是上面说的糊精，理解起来就是那个分子式的n变小了，然后继续水解的化会形成麦芽糖，就是两分子葡萄糖的聚合物，两个葡萄糖分子以α-1，4-糖苷键连接构成的二糖。为淀粉经β淀粉酶作用下得到的产物。然后再通过麦芽糖酶的作用最终水解成两分子的葡萄糖。由于断裂糖苷键的时候需要由水分子加入形成羟基，所以是水解。纤维素的话情况差不多，只是需要的酶不同而已，具体每一步的酶需要去生化书上查一下，我记不清楚了也就不跟你说了。明白过程就好。

淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。纤维素以稀酸为催化剂，在加热的条件下可水解，水解的最终产物是葡萄糖，如果水解不完全有可能是多元糖、寡糖等。

淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸或加热。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。方程式：(C6H10O5)n+（n-1）H2O→nC6H12O6。 基本介绍 中文名 ：淀粉水解 属于 ：高分子化合物 途径 ：稀硫酸或加热 产生 ：葡萄糖 科学探究,实验用品,实验方法,注意事项,问题思考,制备方法, 科学探究 设计实验方案，实验淀粉能不能水解，水解的条件和产物是什么？怎样判断淀粉是否水解了？ 实验用品 淀粉、水、碘溶液、20%的硫酸、10%氢氧化钠、2%的硫酸铜、酒精灯、试管夹、试管等。 实验方法 1、 在试管1中加入0.5g淀粉和4ml水，在试管2中加入0.5g淀粉和4ml 20%的硫酸溶液。分别加热试管3~4min。 2、 把试管2中的一部分溶液倒入试管3中，留作下一步实验用。 3、 向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。发现试管1的溶液呈蓝色（淀粉遇碘变成蓝色），试管2无明显现象。 4、 向试管3中滴入10%的氢氧化钠溶液，调溶液pH值约为9~10。 5、 另取一只试管4加入3ml氢氧化钠溶液，并向其中滴入4滴2%的硫酸铜溶液，立即有蓝色的氢氧化铜沉淀生成。再取试管3中的水解液1ml滴入，振荡混合均匀后，用酒精灯加热煮沸，溶液颜色常有蓝色——黄色——绿色（黄蓝两色混合）——红色等一系列变化。最终有红色沉淀生成。原因是氢氧化铜被还原生成红色难溶于水的氧化亚铜。实验结论：淀粉在酸的催化作用下，能发生水解；淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。 注意事项 淀粉水解的中间产物糊精（有分子量较大的红糊精和分子量较小的白糊精），对碘反应的颜色变化是：紫色—棕色—黄色，若淀粉水解不彻底，也会有不同的颜色出现。 问题思考 1、试管1为什么变成了蓝色？试管2为什么无明显现象？为什么？（试管1中的淀粉未水解，淀粉遇碘变成蓝色；试管2中淀粉在酸的催化作用下水解了，所以无明显现象；不同现象的原因是：淀粉在酸性条件并加热的条件下发生了水解反应。） 2、如何验证淀粉没有还原性？（提示：不能发生银镜反应或者不能还原氢氧化铜） 3、实验延伸设计：如何验证唾液酶对淀粉水解的催化作用？（注意事项：用唾液作催化剂水解淀粉时，温度不得超过45℃，因为温度过高，唾液酶易失去活性，最适宜的温度是37—40℃。）某些细菌能够分泌淀粉酶（胞外酶），将淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖，再被细菌吸收利用。淀粉被水解后遇碘不再变蓝色。 （1）将装有淀粉培养基的锥形瓶置于沸水浴中融化，然后取出冷却至50℃左右，即倾入培养皿中，待凝固后制成平板。 （2）翻转平板使底皿背面向上，用记号笔在其背面玻璃上划成两半，一半用于接种枯草芽孢杆菌作为阳性对照菌，另一半用于接种试验菌大肠杆菌或产气肠杆菌。接种时用接种环取少量菌在平板两边各划“+”字。 （3）将接完种的平板倒置于37℃恒温箱中，培养24h。 （4）观察结果时，可打开皿盖，滴加少量碘液于平板上，轻轻旋转，使碘液均匀铺满整个平板。如菌体周围出现无色透明圈，则说明淀粉已被水解。透明圈的大小，说明该菌水解淀粉能力的强弱。 制备方法 1、酸解法 以酸（无机酸或有机酸）为催化剂，在高温高压下将淀粉水解转化为葡萄糖的方法。 优点： 生产简易，由淀粉逐步水解为葡萄糖的整个化学反应过程，仅在一个高压容器内进行，水解时间短，设备生产能力大。 如采用10oBe`浓度淀粉，在0.294 Mpa压力下需20min；在0.343 Mpa压力下仅需7-10min 缺点： 1）由于水解作用是在高温高压条件下进行的，要求设备耐腐蚀、耐高温、高压； 2）在酸水解过程中，除了淀粉的水解反应外，尚有副反应的发生，将造成淀粉的利用率降低； 3）酸水解法对淀粉原料要求严格，颗粒大小均匀，淀粉浓度不宜过高 2、酶解法（双酶水解法） 酶解法是用淀粉酶将淀粉水解为葡萄糖。 酶解法可分两步： 第一步：利用-淀粉酶将淀粉转化为糊精和低聚糖，使淀粉的可溶性增加，此过程称“液化”； 如采用BF7658菌的-淀粉酶，反应温度在85-90°C，pH6.0-7.0；用糖化酶，反应温度50-60 °C， pH3.5-5.0 第二步：利用糖化酶将糊精或低聚糖进一步水解，转变为葡萄糖，此过程称“糖化”。 “液化”和“糖化”都是在酶作用下完成的，故得名。 酸解法一般10-12°Be` （含淀粉18-20%） 双酶法一般20-23°Be` （含淀粉34-40%） 3、酸酶结合法 酸酶法 有些淀粉，如玉米、小麦等谷类淀粉，淀粉颗粒坚实，如用-淀粉酶液化，在短时间内，液化反应往往不彻底； 可采用酸将淀粉水解至葡萄糖值10-15，然后将水解液降温、中和，加入糖化酶进行糖化。 葡萄糖值（DE值; dextrose equivalent value ）—— 指葡萄糖糖（所有测定的还原糖都当作葡萄糖）占干物质的百分率，用于表示淀粉水解程度及糖化程度。

淀粉最终水解产物是葡萄糖。淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸并加热。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。淀粉水解的中间产物糊精有分子量较大的红糊精和分子量较小的白糊精，对碘反应的颜色变化是:紫色-棕色-黄色，若淀粉水解不彻底，也会有不同的颜色出现。淀粉在酸的催化作用下，能发生水解；淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。

淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，而葡萄糖是单糖。淀粉在酸的催化作用下，能发生水解；淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。再看看别人怎么说的。

　　淀粉水解的条件主要有： 　　1、在稀硫酸做催化剂且加热条件：淀粉在稀硫酸做催化剂且加热条件下水解生成葡萄糖； 　　2、在人体内唾液淀粉酶、肠淀粉酶、胰淀粉酶作用下：淀粉在人体内唾液淀粉酶、肠淀粉酶、胰淀粉酶作用下，水解生成麦芽糖，然后在肠麦芽糖酶胰麦芽糖酶作用下，生成消化终产物葡萄糖。

对，同意二楼的。

吕祥吉科学研究院：从科学研究实验室验证淀粉需要在酸性条件下水解，至今全国高中教材一般来讲是在硫酸下进行水解的！

不可以水解，淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸并加热。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。 淀粉水解实验方法 1、在试管1中加入0.5g淀粉和4ml水，在试管2中加入0.5g淀粉和4ml20%的硫酸溶液。分别加热试管3~4min。 2、把试管2中的一部分溶液倒入试管3中，留作下一步实验用。 3、向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。发现试管1的溶液呈蓝色（淀粉遇碘变成蓝色），试管2无明显现象。 4、向试管3中滴入10%的氢氧化钠溶液，调溶液pH值约为9-10。 5、另取一只试管4加入3ml氢氧化钠溶液，并向其中滴入4滴2%的硫酸铜溶液，立即有蓝色的氢氧化铜沉淀生成。再取试管3中的水解液1ml滴入，振荡混合均匀后，用酒精灯加热煮沸，溶液颜色常有蓝色——黄色——绿色（黄蓝两色混合）——红色等一系列变化。最终有红色沉淀生成。原因是氢氧化铜被还原生成红色难溶于水的氧化亚铜。 实验结论：淀粉在酸的催化作用下，能发生水解；淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。 淀粉简介 淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡 喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。淀粉属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，因此，淀粉分子可写成(C6H10O5)n，n为不定数。组成淀粉分子的结构单体(脱水葡萄糖单位)的数量称为聚合度，以DP表示。

不可以，淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸并加热。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。扩展资料用酸水解淀粉的优点：生产简易，由淀粉逐步水解为葡萄糖的整个化学反应过程，仅在一个高压容器内进行，水解时间短，设备生产能力大。如采用10oBe`浓度淀粉，在0.294 Mpa压力下需20min；在0.343 Mpa压力下仅需7-10min缺点：1）由于水解作用是在高温高压条件下进行的，要求设备耐腐蚀、耐高温、高压；2）在酸水解过程中，除了淀粉的水解反应外，尚有副反应的发生，将造成淀粉的利用率降低；3）酸水解法对淀粉原料要求严格，颗粒大小均匀，淀粉浓度不宜过高参考资料来源：百度百科-淀粉水解

淀粉的水解产物是葡萄糖。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉的物理性质1、吸附性质淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。2、溶解度淀粉的溶解度是指在一定温度下，在水中加热30 min后，淀粉样品分子的溶解质量分数。淀粉颗粒不溶于冷水，受损伤的淀粉或经过化学改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的润胀淀粉不可逆。随着温度的上升，淀粉的膨胀度增加，溶解度加大。3、糊化将淀粉悬浮液进行加热，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀，继续升温，体积可达原来的几十倍甚至数百倍，悬浮液变成半透明的黏稠状胶体溶液，这种现象称为淀粉的糊化。

　　两者并不矛盾，只不过阐述不同的化学反应过程而已。　　淀粉在化学分类中属于糖类，它不完全水解会产生麦芽糖。麦芽糖属双糖（二糖）类。淀粉在消化过程中，在口腔中唾液中淀粉酶的作用下部分消化水解产生麦芽糖。　　而麦芽糖是可以继续水解的，它继续水解的产物是两个葡萄糖。因此淀粉的最终完全水解产物是葡萄糖。　　生物和化学在中学阶段对于淀粉水解产物的差异性描述也在于此。事实上生物和化学本质上有十分紧密的联系，大学有门科学叫做生物化学，专门研究生物体内的化学反应以及相关过程。

　　粉的水解产物是葡萄糖。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到单糖。 　　淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。

（1）用新制Cu（OH）2，看是否有变成砖红色，若是，则已经有水解了，因为葡萄糖可以使新制Cu（OH）2变色（2）若检验部分水解，可以碘单质，若还可以变蓝，说明还有淀粉剩余。

淀粉和水反应生成淀粉水解，淀粉水解的化学方程式为(C6H10O5)n+nH2O——H2SO4→nC6H10O6。淀粉水解的中间产物糊精，对碘反应的颜色变化是紫色—棕色—黄色，若淀粉水解不彻底，也会有不同的颜色出现。淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸并加热。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。

淀粉水解变成葡萄糖，糖苷键断裂实质上就是醚键C-O-C的水解，生成两个羟基，水解反应也就是取代反应的一种。

葡萄糖。淀粉在酸的催化作用下，能发生水解；淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。 什么是淀粉水解 淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸并加热。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。 淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。方程式：(C6H10O5)n+（n）H2O→nC6H12O6。 水解的影响因素 1、盐浓度：盐的浓度越小，它的水解度越大。 2、温度：在分析化学中和无机制备中常采用升高温度使水解完全以达到分离和合成的目的。 3、酸度：根据平衡方程原理，可通过控制酸度来控制水解平衡。

淀粉水解是放能的,很显然,淀粉酶催化淀粉水解是不需要ATP的,因为反应自发,自发反应一般是放能的（例外很多,但是这里不是例外）. 合成淀粉需要消耗ATP.

淀粉最终水解产物是葡萄糖。淀粉最终水解产物是葡萄糖。（所以要减肥少吃米和面）。