沣瑞食品牛羊肉怎么样

beefsteaksteak都是一个意思

牛排的英文：beefsteak。英[biu02d0f"steu026ak; "biu02d0f-]美 ["bifstek]。短语搭配1、Beefsteak Tomato牛番茄。2、Deutsches Beefsteak如牛肉饼三明治。3、beefsteak plant紫苏。4、Ribey Beefsteak台塑牛大排。5、Beefsteak Tomatoes牛排番茄 ; 识食的做法。6、Tomato Beefsteak观赏番茄牛排系列。例句：1、The grilled beefsteak ? Im afraid you are mistaken .铁板牛排？恐怕你弄错了。2、I will take the beefsteak .我就要份牛排。3、The beefsteak here is delicious .这里的牛排真好吃。4、We have special beefsteak , chicken and fish .我们有特制的牛排、鸡肉和鱼。5、The beefsteak is very good today .今天的牛排很不错。

steak。。。

牛排

I lovesteak

　　牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。那么你知道牛排用英语怎么说吗?下面来学习一下吧。 　　牛排的英语说法1： 　　steak 　　牛排的英语说法2： 　　beefsteak 　　牛排的相关 短语 ： 　　小牛排 club steak 　　烤牛排 roast beef 　　牛排刀 Steak knife 　　佛罗伦萨牛排 Chianina Florentine steak 　　牛排店 steakhouse 　　牛排的英语例句： 　　1. The steak was tough and the peas were like bullets. 　　牛排老得嚼不动，豌豆像子弹一样硬。 　　2. Lightly score the surface of the steaks with a knife. 　　在牛排表面轻轻打花刀。 　　3. I put a forkful of fillet steak in my mouth. 　　我叉了一块无骨牛排放进嘴里。 　　4. Batter the steaks flat. 　　把牛排捶扁。 　　5. Season the steaks generously with salt and pepper. 　　给牛排多加些盐和胡椒调味。 　　6. The steaks were unevenly cooked. 　　牛排烤得不均匀。 　　7. I specifically asked for this steak rare. 　　我明确要求把这份牛排煎得偏生一些。 　　8. I chomped hungrily through the large steak. 　　我狼吞虎咽地吃着那一大块牛排。 　　9. Gretchen chewed energetically on the gristled steak. 　　格蕾琴费劲地嚼着那块带软骨的牛排。 　　10. Waiter, I specifically asked for this steak rare. 　　服务员，我特别强调了这块牛排要做得嫩些。 　　11. I"ll have the steak and chicken combo platter. 　　我要牛排和鸡组合餐。 　　12. He prefers his steak well done. 　　他喜欢吃煎得熟透的牛排。 　　13. The steak is so delicious that he"s licking his lips. 　　牛排这么香,使得他垂涎欲滴了. 　　14. The steak was so tough that he couldn"t eat it. 　　那牛排硬得他没法吃. 　　15. I ate four steaks yesterday. 　　昨天我吃了四块牛排.

Beef steak

　　牛排是西方国家经常吃的一种食物，那么对于牛排的英语表达方式你们都了解么?下面我为大家带来牛排的英语意思和相关用法，欢迎大家一起学习! 　　牛排的英语意思 　　beefsteak 　　牛排的相关英语例句 　　我们点了四块牛排。 　　We ordered four beefsteaks. 　　她丈夫大口大口地吃牛排。 　　Her husband tore into a steak. 　　他想再加一点胡椒粉给他的菲力牛排调味。 　　He wanted a little more pepper to spice up his rump steak. 　　纽曼曾经说道，“如果家里有了牛排，为什么要出去找汉堡?” 　　"Why go out for hamburger when you have steak at home?" he once remarked. 　　那好吧。我可以吃你的牛排吗? 　　Fine! So can I have your steak? 　　是的，是我的牛排。 　　Yes，it is my steak. 　　香肠或牛排。 　　Sausage or steak. 　　我需要四块牛排。 　　I need four steaks. 　　“我们去看你的妈妈”。他在吃晚餐的期间告诉我这件事。“什么?”我差点把嘴里的牛排喷出来了。 　　“We"re going to see your mother.” He said during a dinner. “What?” I nearly spat out my steak inmy mouth. 　　他向我展示了臀部牛排和臀部烤肉，然后给了我一块有骨头的牛腩和一把锋利的小刀。 　　He shows me rump roasts and rump steaks, and then gives me the bone-in sirloin and a sharpknife. 　　这条规则并不适用于那些确实出售牛排的黄页广告，但它仍然是所有其他广告的本质。 　　This rule does not apply to Yellow Pages ads, which do sell steak, but it remains the essence ofall other advertising you do. 　　一个可能的解决办法是捣烂食物，特别是肉类，比如说我带的牛排。 　　One solution might have been to pound food, especially meat — like the steak I brought. 　　努力想象如果这种情况无限持续下去，你再也不能够享受橘子或巧克力的香味或者品尝不出鸡肉和牛排的区别时你的生活会是什么样子。 　　Try to imagine your life if the problem lasted indefinitely and you could no longer enjoy the flavorof an orange or chocolate or taste the difference between chicken and steak. 　　如果你喜欢牛排,可以把它切成薄条搅拌再过油或切成方块做俄式烩饭。 　　If you enjoy steak, try cutting it into thin strips for stir fry or cubed for stroganoff. 　　有人发现了火 -没有人知道什么时候开始的 -然后有人把牛排和蔬菜放在火堆旁烧烤。 　　Someone discovered fire — no one knows exactly when — and then someone got around toputting steak and veggies on the barbeque. 　　他解释说，在你餐盘中摆放的牛排，不仅可能会毁了你自己的心脏，它提供的营养价值实际上也并不比炸面圈多出多少! 　　And he explains that the steak at the heart of your dinner plate not only may destroy your ownheart but actually offers no more nutritional value than a doughnut! 　　我走进一家相对昂贵的餐厅，吃了一块美味的牛排，外加番红花米饭，还喝了一瓶红酒。 　　I go to a relatively expensive restaurant and eat a glorious steak with saffron rice, and drink abottle of wine. 　　在这一步，我通常会再在牛排上涂上一层热的辣根酱，然后在面包的里面再涂上一层法式芥末酱，然后三明治的制作就完成了。 　　At this stage I usually smear hot horseradish on the top steak and Dijon mustard on the inside ofthe lid before fitting it back on to the loaf. 　　脂肪(比如说一块雪花牛排)会减缓食物通过肠道的速度，但影响程度很小。 　　Fat, in, say, a marbled steak, slows the passage of food through the intestine, but only to asmall extent. 　　你很难看到插在烤串上的一头猪后想吃它，却能很轻易地吃下现成的牛排。这是类似的道理。 　　It is harder to eat a pig you have seen on a spit than a store-bought steak. This is similar. 　　所以我可以要一份牛排，吃掉它! 　　So I can have my steak and eat it too! 　　牛排的英文例句 　　我要了一份牛排。 　　I"ve ordered a steak. 　　他喜欢吃煎得熟透的牛排。 　　He prefers his steak well-done. 　　我要全熟的牛排。 　　I want my steak well-done. 　　请给我来一客牛排。 　　I"d like to try the steak, please. 　　想要些牛排吗? 　　Would you like some beef steaks? 　　吃牛排之前她先剔除了牛排上的肥肉。 　　She trimmed the fat off her steak before eating it. 　　生牛排的血是从哪里来的? 　　Where does all the blood come from in a rare steak? 　　把牛排盛入微温的盘子用锡纸包好保温。 　　Arrange the steak to a warm plate and cover tightly with aluminum foil. 　　牛排的双语例句 　　1. The steak was tough and the peas were like bullets. 　　牛排老得嚼不动，豌豆像子弹一样硬。 　　2. Lightly score the surface of the steaks with a knife. 　　在牛排表面轻轻打花刀。 　　3. I put a forkful of fillet steak in my mouth. 　　我叉了一块无骨牛排放进嘴里。 　　4. Batter the steaks flat. 　　把牛排捶扁。 　　5. Season the steaks generously with salt and pepper. 　　给牛排多加些盐和胡椒调味。 　　6. The steaks were unevenly cooked. 　　牛排烤得不均匀。 　　7. I specifically asked for this steak rare. 　　我明确要求把这份牛排煎得偏生一些。 　　8. I chomped hungrily through the large steak. 　　我狼吞虎咽地吃着那一大块牛排。 　　9. Gretchen chewed energetically on the gristled steak. 　　格蕾琴费劲地嚼着那块带软骨的牛排。 　　10. Waiter, I specifically asked for this steak rare. 　　服务员，我特别强调了这块牛排要做得嫩些。 　　11. I"ll have the steak and chicken combo platter. 　　我要牛排和鸡组合餐。 　　12. He prefers his steak well done. 　　他喜欢吃煎得熟透的牛排。 　　13. The steak is so delicious that he"s licking his lips. 　　牛排这么香,使得他垂涎欲滴了. 　　14. The steak was so tough that he couldn"t eat it. 　　那牛排硬得他没法吃. 　　15. I ate four steaks yesterday. 　　昨天我吃了四块牛排.

beefsteak

牛排的英文：steak、beefsteak。1、steak英 [steɪk] 美 [stek] 谐音：思蒂克2、beefsteak英 [ˈbi:fsteɪk] 美 [ˈbifˌstek] 谐音：笔思蒂克

牛排等级区分： 1、油花花纹最丰富的为S级。 2、油花花纹一般的为A级。 3、几乎没有油花花纹的为B级。备注：油花最丰富的牛肉就是最好的。西冷牛排：是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，口味也不一样。西牛排肉质鲜嫩且多汁，富有口感。推荐火候：四至六分熟。菲力牛排：也称嫩牛柳，牛里脊，取自于牛的里肌肉（腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得贵。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候：三至七分熟。丁骨牛排：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着 T 字形的大骨，一边是菲力，一边是沙朗，肉质

beefsteak的说！互相帮助哦

beef

西冷指的是牛身上后腰上的肉,也就是人们说的腰背肉,经常用于制作牛排,也可以用于烧烤。西冷牛排主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。在英国，西冷牛排特指牛胸脊的部分，位置越靠上，口感的鲜嫩度越高，售价只比菲力牛排低一点。西冷牛排简介。在美国西冷牛排专指牛后腰脊柱左右两侧的牛肉，也是越顶部的肉质越好，价格也随之增加。如确分辨西冷牛排特点：西冷极具辨识度——呈长条形，红色肉的边缘带有一圈白色的油脂。西冷取自牛外脊部位，这个部位运动量较少，肉质细嫩油花遍布，肥瘦搭配适宜，微微带筋。由于外围一圈油边的缘故，烹饪时不需要加太多的油。味道：肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋。总体来说口感细嫩多汁，又富有嚼劲，建议最好不要超过五分熟(大厨建议：四至六分熟)，西冷牛排和菲力牛排的区别菲力牛排脂肪含量很低，吃了也不会发胖。西冷牛排它主要用的是牛上腰部位的肉，而且这位部位的肉还有肉筋，吃起来相对比较会硬点，西冷牛排最好的吃法是四分熟，不能太熟，太熟会吃着感觉肉质干，没水分，比较适合男士吃。

放黑胡椒粉,盐,红酒就ok了,重点要放一个晚上,让它充分入味,会很好吃..

这个就是他们在牛身上选肉不是一个部位的，牛肉要稍微嫩一点。牛排可以稍微选结实点的肉来做，还有就是其中的做法不一样。用的配料也不一样。。

这个就是他们在牛身上选肉不是一个部位的，牛肉要稍微嫩一点。牛排可以稍微选结实点的肉来做，还有就是其中的做法不一样。用的配料也不一样。。

1、三分熟牛排：medium rare，大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色。2、五分熟牛排：medium，牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。3、七分熟牛排：medium well，牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。4、全熟牛排：well done，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒。牛排等级：日本食用肉等级规格协会进行严格的等级规格管理，市场根据“A-5”“B-1”等规格定价交易。首先，用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C，A级成肉率最高，C级最低。后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。上述标准各分5个等级，数字越大级别越高。肉质的等级是由4个项目中得分最低的等级来决定的。其中，“脂肪混杂”是最被重视的一个项目，5级之内又细分为12档，所以会出现这样的级别——“A-5-11”——在成肉率、肉质等级之后再加上脂肪混杂的程度。

菲力牛排 Filet西冷牛排 Sir loin杰斯汀西冷牛排 Justine"s 红屋牛排 Porter House丁骨牛排 T Bone

可以联系我，我是做牛排的，全部腌制好的牛排，一块肉一个包装，非常方便。

西餐中牛排的制作主要用铁扒和煎的烹调方法，其中肉质一流的牛排又大多采用铁扒的烹调方法加工制作。牛排成熟度的标准，则是厨师根据客人所要求的标准而加工制作的，一般分为五种成熟度:（1）带血牛排（rare），牛排表面稍有焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉，内部温度在25°C-30°C（2）三分熟（mediumrare），牛排表面焦黄，中心一层为鲜红的生肉，内部温度在35°C-40°C ，汁水较多。（3）五分熟（medium），牛排表面焦黄，中心为粉红色。内部温度在 45°C-50°C（4）七分熟（mediumwell），牛排表面焦黄，中心肉色为浅红色，基本成熟，内部温度在55°C左右。（5）全熟（well done），牛排表面为咖啡色，汁少肉干柴。内部温度在 60°C 以上。全熟的牛排，由于汁少肉干柴，鲜香不足，故食用者较少。

STEAK....

　　牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高阶肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。那么你知道吗?下面来学习一下吧。 　 　牛排英语说法 　　steak 　 　牛排的英语例句： 　　厚实而多汁的牛排 　　A thick, juicy steak 　　我要了一份牛排。 　　I"ve ordered a steak. 　　他喜欢吃煎得熟透的牛排。 　　He prefers his steak well-done. 　　我要全熟的牛排。 　　I want my steak well-done. 　　他要了一块牛排和一份生菜沙拉。 　　He had a steak and a green salad. 　　你已经吃光了所有的牛排和龙虾了。 　　You done ate up all the steak and iobster. 　　你的牛排要怎么煮? 　　How do you like your steak cooked? 　　请给我来一客牛排。 　　I"d like to try the steak, please. 　　想要些牛排吗? 　　Would you like some beef steaks? 　　服务员，我特别强调了这块牛排要做得嫩些。 　　Waiter, I specifically asked for this steak rare. 　　吃牛排之前她先剔除了牛排上的肥肉。 　　She trimmed the fat off her steak before eating it. 　　生牛排的血是从哪里来的? 　　Where does all the blood e from in a rare steak? 　　把牛排盛入微温的盘子用锡纸包好保温。 　　Arrange the steak to a warm plate and cover tightly with aluminum foil. 　　铁板牛排?恐怕你弄错了。 　　The grilled beefsteak? Im afraid you are mistaken. 　　我明确要求把这份牛排煎得偏生一些。 　　I specifically asked for this steak rare. 　　将牛排切成长长的薄片。 　　Slice the steak into long thin slices. 　　我狼吞虎咽地吃著那一大块牛排。 　　I chomped hungrily through the large steak. 　　他狼吞虎咽地吃下了一大块牛排、很多色拉和浸著浓稠酱汁的花耶菜，还喝了半升红酒。 　　He polished off a large steak, salad, broccoli swimming in thick sauce, and half a litre of wine. 　　在曼哈顿的商业人士看来，牛排既可以作为招待客人用的主食，也可以作为充满活力的早餐。 　　Among Manhattan business folk, the steak dinner is as much a staple for entertaining clients as the power breakfast.

beef是牛肉，steak是牛排

牛排的家常做法步骤如下：材料准备：牛排、土豆、西兰花、小番茄、生抽、蚝油、葱姜水、玉米油、橄榄油、盐、刀等。1、首先，将牛肉去血水，然后用刀背敲打牛肉。2、放入黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、葱姜水和玉米油，用手抓匀后，放冰箱冷藏一夜。3、将西兰花切小块，焯水后，备用。4、将土豆去皮切小块，蒸熟。5、然后，锅中放入橄榄油，中火，牛排两面煎熟。6、土豆和西兰花放入油锅中，煎香，放入椒盐、生抽即可。7、盛出摆盘即可。

这个就是他们在牛身上选肉不是一个部位的，牛肉要稍微嫩一点。牛排可以稍微选结实点的肉来做，还有就是其中的做法不一样。用的配料也不一样。。

你好，牛排，不可数。用much。

steak

n. 牛排；肉排；鱼排[网络释义]steak 1.牛排 2.肉排 3.鱼排 4.肉 Rump Steak 1.大块牛排 2.牛腿排 3.牛后腿肉 4.臀部的牛排 Chuck Steak 1.头肩肉筋 2.牛肩胛肉 3.牛肩胛肉排 4.牛肩胛肉小排 Frying steak 1.可煎食的大片牛排 2.牛排 3.可煎食的大片牛肉片 4.可煎食的 filet steak 1.菲力牛排 2.菲力牛肉片

那叫烤牛排了

分类方法：全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。无：“2、4、6、8、9、10熟”此类的叫法。扩展资料：1.近生牛排通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。2.一成熟牛排通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水。3.三成熟牛排通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少。4.五成熟牛排通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干。5.七成熟牛排通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。

煎牛排的做法如下：工具/原料：牛排1块、西红柿适量、蘑菇适量、芦笋适量、盐适量、黑胡椒碎适量、煎锅1个、盘子1个。1、在牛排表面撒海盐，按一下，撒黑胡椒粒，肉表面扎些小眼。2、铁锅大火烧的非常热，放入牛排，使牛排表面迅速结痂然后翻面。3、煎时翻面。4、煎一下侧面，再煎另一边侧面。5、牛排煎好后，放入盘中，然后再煎一些西红柿、芦笋、蘑菇等配菜即可。

是M5级别的牛肉油花适中，口感较好。常常说的牛肉等级m1到m9是一套澳洲的牛肉等级评分，澳洲和牛官方的评级从 m1到m9，超过m9的就叫m9+。其中m3，m5，m7等指的是牛肉中的脂肪值(脂肪含量)，后面的数额越大，数字愈高， 表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，脂肪含量也就越高。所以牛排的等级m5是指牛肉脂肪含量适中，算中等级别。但是需要注意的是，一头牛的级别评定是以眼肉为准，而每个部位的油花和口感却是不同的，所以建议新手只购买菲力/眼肉/西冷这三个经典部位，全世界的人吃牛排主要吃这三个，不容易翻车。

所谓的霜降牛肉，不是因为冷冻过才叫霜降牛肉的，也不是寒冷环境下饲养而生产牛肉。是因为它的油脂分布像雪花一样漂亮，所以称为霜降牛肉。而饲养这种牛是需要技术的所以才会有价格上的差异，一般市面上有很多牛排店所用的牛肉多数是以重组牛肉，所以，新鲜度和口感上就会有差异，像是神户牛肉，主人都是饲养，这样会让肉质比较香和比较细嫩，所以价格上也就会有差异。

牛排吃哪个部位比较好 　　牛排吃哪个部位比较好，现在很多人都非常的喜欢吃美食，有些人就非常的喜欢吃肉类，其中牛肉是非常受欢迎的，牛排的种类是有很多的，以下分享牛排吃哪个部位比较好 　　牛排吃哪个部位比较好1 　　 一、牛排要哪块肉是最好的 　　牛的肋骨和脊的肌肉新鲜而嫩，它们可以用作牛排，肉鲜嫩耐嚼，牛腰肉的肉部分可以用作菲力牛排，该部位很少运动，肉质鲜嫩，脂肪含量很低，牛的前肋骨可用作短肋骨，肉强壮，有很多油腻的肌腱和脂肪，适合烧烤。 　　 二、牛排有哪些种类 　　1、原汁原味牛排，顾名思义，它是直接从牛身上切下来的肉，这种肉是最原始的天然肉。如果您想吃牛排，我们应该购买这种牛排，而不是加工牛排，谁知道在加工牛排之前会是什么样子，因此最好吃原汁原味的牛排。 　　2、腌制牛排，您可以在看到这种牛排时跳过它，因为腌制牛排不是很好。腌制可以掩盖好牛排的原始香气，也可以掩盖质量不好的牛排的味道，其实这种牛排的肉的味道很难闻，所以一般腌制牛排有点问题，腌制过程可以掩盖肉的难闻气味，大家可不要吃这种牛排。 　　3、合成牛排，这是传说中的“假肉”，据说是假肉，因为它是将各种碎肉与食用胶粘在一起，然后切成均匀的大小，而且味道不算什么，腌制后只是肉的味道。 　　 三、怎么挑选牛排 　　要确定吃牛排的人，如果您自己吃，则应根据自己的喜好进行选择，如果是儿童，请尝试选择嫩多汁的肉，例如菲力牛排。如果您是朋友，则应考虑您的朋友是在减肥，嫩牛排还是老牛排。老大多数人喜欢吃老牛排，因为它的肉嫩而有嚼劲。 　　最后要说的是，如何确保在选择牛排之前确保牛排的质量，这是牛排品牌的问题，从饲养牛只到提供餐点的每一步，大品牌的牛排都得到保证，小作坊的牛排永远不会如此详细，因此，选择大品牌或者知名品牌的牛排比较合适，质量有保证，可以吃得更健康。 　　牛排吃哪个部位比较好2 　　 一、眼肉 　　眼肉，又称为肋眼牛排，切割开来因像眼睛形状而得名，这是头牛第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。 　　我们可以看到对部位要求非常高，真正的眼肉不是在某宝能买到的 　　我推荐一款默尔仕的眼肉，在银泰西选能买到，默尔仕近期要进绿地了，都是专门做进口的高档商超，不担心假货，价格也很亲民 　　回归话题了，眼肉这个部位油花分布均匀细密，肉质嫩度也非常不错，同时略带筋花，牛脂香特别浓郁 　　牛排中的顶级货-战斧牛排，其实就是带骨眼肉，战斧牛排的肉质称为“黄金肉质”，嫩度、弹性、肥瘦比例都是超棒的。 　　真正的战斧牛排属于有市无价，有钱也不一定买得到。默尔仕目前也还没有战斧牛排 　　因为产量很低，战斧牛排，虽然一头牛有13对肋但尾段的几对肋骨因为太短，而且肉不够肥厚，不能切成斧头状，所以一头牛只最多只能切出9到10份战斧牛排。 　　我吃过几回，牛骨锁住了牛肉最原始的汁味，肉质肥厚而软嫩，非常非常好吃 　　享用过战斧牛排的牛排客这么说：“只有吃战斧牛排才能感觉在吃牛排，吃其他牛排都感觉只是在吃牛肉而已……” 　　当然，每个部位有自己独特的口感 　　 二、西冷牛排 　　西冷牛排又称为沙朗牛排，取于牛外脊，最容易分辨的标记是一条白色肉筋。 　　我们可以从名字中看出，西冷的嫩度相对较低，也是三大部位中韧性最强的部位，吃起来非常有嚼劲。 　　煎制西冷牛排是个非常享受的过程，因为西冷煎制时的牛脂香味特别浓郁 　　越低等级的肉牛肉质越硬，越高等级的肉牛肉质越嫩。默尔仕的西冷用的是纯血安格斯肉牛，口感很不错。 　　此在价格上，低等级肉牛的西冷要比眼肉便宜，中等级肉牛品种的西冷和眼肉价格持平，高等级肉牛品种的西冷要比眼肉还贵，因为高等级的眼肉会比较肥腻，反而没有嫩香适中的西冷口感好了。 　　西冷是大多数男士的最爱，不仅吃不胖，增肌效果超级棒。 　　 三、菲力 　　菲力是整头牛中最不动用到的一块肌肉，所以非常细嫩，按细嫩程度来说，是牛排中最顶级的部位。 　　菲力的嫩是在于肌肉纤维的细腻，而不是油脂，肉质非常瘦。非常适合小朋友食用。 　　牛排吃哪个部位比较好3 　　 肋眼牛排和菲力牛排的区别有哪些 　　 1、 位置上的区别 　　牛排的种类是有很多的，不过不同的牛排名称，也都意味着是牛身上的不同部位。肋眼牛排，是在第6到第12根肋骨当中的部位。至于菲力牛排的话，则是牛身上最嫩的部位，凭借着这样的特质，也是使得菲力牛排非常受欢迎。 　　 2、 口感上的不同 　　虽说每当提到牛排的时候，很多人都不会过于详细地去区分。但当去餐厅吃牛排的时候，是要选择到底吃哪个具体品种的牛排。在口感上，其实菲力牛排会更加美味一些，这也是多数人一致的看法。菲力牛排，其实还是有一个别称的，叫做嫩牛柳，这就足以说明菲力牛排的重要地位。 　　 3、 软硬程度不同 　　在吃西冷牛排的时候，还需要牙齿状况比较好。毕竟相对来说，肋眼牛排还是比较硬的"。可菲力牛排就不一样了，只要想吃牛排的话，基本就是可以选择菲力牛排，毕竟这一款牛排是比较松软的，能够满足大多数人的要求。 　　 4、 价格上的不同 　　有句话说得好，叫做一分钱一分货。在购买牛排的时候，这句话也同样适用。虽说牛排的价格现在已经便宜了不少，可在菲力牛排和肋眼牛排之间，菲力牛排的价格是要贵了一些的。 　　牛排吃哪个部位比较好4 　　 一、牛排要煎多久才能熟透 　　牛排也是分为很多部位的，不同的部位煎的时间也都是不太相同的，比如说我们平时从市面上最经常能购买到的西冷牛排，一般只需要30秒钟的时间就可以完全熟透了，这样的牛排一般都是比较薄的，所以完全没有必要放到锅里面煎几分钟的时间，30秒钟的时间，口感和味道是最佳的。 　　而菲力牛排的位置就比较厚了，一般需要5分钟左右的时间，另外我们也可以判断一下牛排的厚度，一般一厘米左右的3~5分钟足够了，但前提是火候是全程大火的。 　　 二、煎牛排需要注意什么 　　 1、注意使用的食用油 　　如果我们想要吃到比较讲究的牛排，那么自己在家切牛排的时候一定是少不了食用油的，但食用油的选择方面还是有很大讲究的，建议大家不要使用平常做菜的花生油或者是大豆油，选择橄榄油或者是黄油是最佳的选择，尤其是黄油里面是含有着奶油成分的，并且奶香味也是比较足的。 　　放入到锅里面加热之后化成液体的形状，就可以将牛排放入到里面煎熟了，这样的牛排煎出来之后，味道是其他食用油代替不了的。 　　 2、注意煎牛排的火候 　　煎牛排也是需要注意火候的，一开始的火候是需要大火的，但是想要煎到七分熟的程度，是需要在中间的过程当中转成中小火。

牛排的热量 　　很多人对于牛排非常的喜爱，因为吃牛排真的是太爽了，不仅能够品尝到细腻的肉质，还可以吸收大量的营养。那么牛排的热量到底是多少呢?很多人对此一无所知，下面就让本文来为大家做出相关的介绍说明。 　　 1、牛排的热量 　　在牛排中虽然富含的各类营养素比较充足，但是它的热量在肉类中可以说是比较低的，经过测定，100克牛排中含有的热量为131大卡，这个热量可以说是比较少的，所以适当的吃一些牛排是不用担心会长胖的，对于注重减肥瘦身的人群来说，在饮食中适当的添加一些牛排也没有任何问题。 　　 2、牛排的营养成分 　　牛排的热量算比较低的，但是其他的营养含量却十分的充足，这可以说是一种比较理想的肉制品了。牛排中的蛋白质含量是最为充分的，除此之外还含有很多的维生素物质和胡萝卜素，微量元素的含量在牛排中也较高，所以吃牛排来补充的营养是有很多的，如果发现自己的体内缺乏营养，体质较差，那么在平时适当的吃一些牛排，能够让自己的身体得到有效的改善。 　　 3、牛排的吃法及功用 　　牛排的吃法是比较简单的，一般牛排都是用来煎着吃的，当然喜欢烤着吃的朋友也可以将牛排烤着吃。不管是哪一种吃法，都是比较具有特色的，通过吃牛排可以很好的补充我们身体所需的多种营养素，而且还可以提升免疫力，让抗病能力得到提升，尤其是对体虚之人是比较具有温补作用的。 　　通过以上的讲述，我们得知牛排的热量在肉类中算是比较少的，所以在平时适当的吃一些牛排是不用担心会长胖的，而且吃牛排也能够为身体提供很多能量。 牛排的营养价值 　　牛排是我们日常饮食中吃的比较多的一种肉制品，牛排的味道非常不错，而且牛排的营养也很突出，那么关于牛排的营养价值到底都有哪些呢?很多人可能都答不上来，下面就让本文来为大家做出具体的介绍说明。 　　 1、牛排富含氨基酸 　　在牛排中富含的氨基酸成分是比较丰富的，要知道氨基酸成分对于我们人体健康的重要性，通过补充氨基酸可以让自己的体质得到有效的增强，而且牛排中氨基酸的种类也非常多，多达8种，最值得一提的是牛排中的氨基酸成分非常容易被人体所吸收，所以通过吃牛排来补充氨基酸是非常有效可行的。 　　 2、牛排富含蛋白质 　　在牛排中也含有大量的蛋白质成分，蛋白质也是我们人体健康不可缺乏的，通过补充蛋白质能够让我们的免疫力得到一定的提升，还可以让我们的皮肤变得更好，所以要想补充蛋白质的话，那么在平时适当的吃一些牛排就能够达到补充蛋白质的良效了。而且还可以让自己的抵抗力得到提升。 　　 3、牛排富含铁元素 　　牛排中的铁元素也是非常值得一提的，铁元素也是我们人体健康非常重要的一种营养元素，如果自己出现了贫血的情况，那么很大一部分原因就是由于体内缺乏铁元素，补充铁元素是非常关键的，通过吃牛排来补充铁元素非常有效，能够预防贫血的出现，所以如果自己需要补充一些铁元素的话，那么你就可以吃一些牛排来进行帮忙了，不仅味道不错，而且补铁的效果也非常影响。 　　通过以上的讲述，我们得知了很多关于牛排的营养价值，牛排的营养价值确实不菲，所以吃一些牛排来补充营养绝对是比较理想的一种方法。 牛排的功效与作用 　　喜欢吃牛排的朋友应该是比较多的，不管是小孩还是大人都对牛排特别的喜爱，因为牛排吃起来确实味道比较鲜美。那么你知道牛排的功效与作用有哪些吗?很多人可能都答不上来，下面就让本文来为大家解答。 　　 1、牛排可以增强免疫力 　　吃牛排是可以增强免疫力的，因为在牛排中各类营养素的含量都特别高，尤其是锌元素和维生素b6，这些营养物质一旦结合的话，那么他们可以起到增强免疫系统的作用，如果自己的免疫力比较差的话，那么就很容易出现生病的情况，所以提升免疫力是很重要的事情，通过吃牛排来增强免疫力绝对是比较可靠的。 　　 2、牛排可以促进康复 　　牛排还具有促进康复的作用，对于一些刚进行完手术，正处于恢复期的病人来说，他们需要充足的营养来促进自己的身体康复，如果在此期间吃适当的吃一些牛排的话是非常适合的，因为牛排中的含有的铁元素以及其它的微量元素可以起到补血的作用，并且还可以起到促进伤口愈合的效果，心血管疾病的患者也非常适合吃牛排。 　　 3、牛排可以延缓衰老 　　如果想要延缓衰老的话，那么在平时如果能够选择吃一些牛排的话，也是可以起到一定帮助的，这主要是因为在牛排中含有的锌元素，有助于合成蛋白质，可以促进肌肉增长，并且还能够起到抗氧化的效果，能够让我们的皮肤变得更加的紧致，所以要想延缓衰老的话，那么在平时饮食中不妨添加一些牛排来食用。 　　牛排的功效与作用可以说是比较多的，经常吃牛排能够改善我们的健康状况，而且牛排做出来的味道也是比较让人喜欢的，经常吃一些牛排来养生保健是很不错的选择。 扩展阅读： 牛排

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牛扒的做法有很多，比如蒜茸黑椒牛扒、松仁汉堡牛扒、香炸牛扒等。一、蒜茸黑椒牛扒材料：牛肉（选一块适合做牛扒的部位)，配菜随意选择，蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒做法：1.将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜，也可选择一些象玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘，在拌蔬菜沙拉时，注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。2.将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟到一个小时均可。3.最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎。二、松仁汉堡牛扒材料：牛肉洋葱，松仁，鸡蛋，面包，蒜盐，黑胡椒，红酒，香草，芝士粉做法：1、将牛肉剁成馅，加入黑胡椒、鸡蛋、盐、红酒腌制，洋葱、蒜切末、面包切碎；2、将洋葱和蒜炒一下，放凉后加入牛肉中，面包粒、松仁也加入牛肉中，在冰箱中放置10分钟；3、坐锅点火倒油，将牛肉馅制成圆饼煎熟即可，食用时可搭配沙拉酱。三、香炸牛扒材料：沙朗牛排2片，低筋面粉2杯，全蛋汁1颗，小麦胚芽粉1杯，沙拉油100㏄，黑胡椒粉少许，盐少许，迷叠香少许，A1牛排酱3小匙做法：1.先将沙朗牛排两面均匀洒上黑胡椒粉、盐、迷叠香，同时用手稍微按摩一下，使肉质柔软更能均匀入味，稍微腌约2分钟，再依序沾裹上低筋面粉、全蛋汁、小麦胚芽粉后备用。2.热锅，放入沙拉油以中火烧热至190℃，慢慢放入作法1的牛排两面各煎约1分钟，起锅沥干油份。3.作法2的牛排与生菜一起摆盘，淋上适量牛排酱即可。

牛肉的血红蛋白不是血水。牛肉的小还蛋白应该在牛肉里头血水是他进出的水分。

想买牛排可以买帕尔司的牛排，美国进口谷饲安格斯牛，更营养更健康，味道更鲜美~十大好处 健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓"最新进展"时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了--这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。 以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益： 1．牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 2．牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3．牛肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 4．牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。 5．牛肉是亚油酸的低脂肪来源 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 6．牛肉含锌、镁 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 7．牛肉含铁 铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 8．牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。 9．牛肉含维生素B12 维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。 10．牛肉的食用多样化 如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。所以不会发胖

刘凯牛排有菲力牛排，各种各样的牛排都有主要口感，主要看你吃几分熟的，然后还有配的料，比方说黑胡椒的生物质的对吧？

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。

你好！分别是rare（一分熟），mediumrare（三分熟），medium（五分熟），mediumwell（七分熟），welldone（全熟）仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

大希地牛排是进口的。大希地牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少24天风干，这个过程使牛肉颜色变深牛肉的结蒂组织软化同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。牛排是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

好吃又简单的牛排做法如下：材料准备：牛排、黄油、红酒、鸡蛋、西兰花、黑椒牛排酱、黑胡椒、锅等。1、材料准备。2、黄油放锅内烧化。3、放入备好的牛排煎。4、煎至3成熟左右滴少许红酒，洒少许黑胡椒。5、将鸡蛋煎好。6、西兰花放开水焯熟。7、放入备好的黑椒牛排酱即可。

吃西餐要讲究的一用餐礼仪。一，上菜。上菜的顺序一般是：面包，冷菜，汤类，主菜，甜点，咖啡或水果。冷菜是开胃菜。汤有海鲜汤和奶油汤。主菜有鸡，鱼，牛肉，猪肉等。最后是饮料或水果。二，刀叉匙的使用。汤匙横摆在汤盘前面，其它刀叉分别放在各道菜的两边，用刀叉要由外而内。吃肉类用刀，用左手执叉按住菜品，再用右手拿刀切，要用刀尖切。肉类的骨头放在碟子的右角。三，用手拿着吃。面包涂点牛油拿着吃，薯片，炸肉片，芦笋等。四，餐巾。要等女主人打开时，才可以打开，放在腿部才最好。只用来擦嘴。晚餐的餐巾比早餐的大一些。用完餐放在左边的桌上。

一般在西餐厅当中，牛排一般都需要和一些蔬菜泥或者是一些汤品，就好比罗宋汤等进行搭配，以此来达到营养均衡的效果。

牛排哪个部位比较好 　　牛排哪个部位比较好，牛排虽然说是西餐食用比较多，但是现在在我们的生活中也是有很多的人都喜欢的一种食物，牛排不同的部位味道是有一定差异的，以下了解牛排哪个部位比较好。 　　牛排哪个部位比较好1 　　牛里脊肉。 　　牛里脊肉又分为“沙朗或西冷Sirloin）”、“菲利Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。 　　不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。 　　 营养价值 　　牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。 　　人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成分很高，人体每天需要的20种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。 　　牛肉食物中所含有人体所需这8种必需氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法 　　牛排哪个部位比较好2 　　 做牛排用牛的哪个部位最好 　　1、做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓脷，餐厅里的菲力牛排，就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的，而且几乎没有油脂，鲜嫩，特别适合老人和孩子。牛柳位于牛腰部两侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条，适合煎、炸、炒、牛排。 　　2、西冷就是牛脊柱外面包裹的一块肉，也叫牛外脊或沙朗，餐厅里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的这块肉。西冷牛排都带筋、有脂肪，煎、烤起来味道更香，肉质细嫩，口感也好。要注意做西冷牛排的时候要放在保鲜袋里捶打断筋，这样煎的时候不会回缩。 　　3、做牛排还能选眼肉。眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁。适合涮、烤、煎。 　　 牛排的营养价值 　　1）牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。 　　2）牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收。 　　3）牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。 　　4）牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。 　　5）牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。 　　牛排哪个部位比较好3 　　 一、牛排怎么吃 　　 1、烤牛排 　　材料： 　　牛排M7） 一块 黑胡椒粉 少许 海盐 少许 黄油或橄榄油 少许 迷迭香可省略） 一根 　　步骤： 　　1、烤箱先200度预热连同铸铁烤盘）。锅烧很热微微冒烟）再放少许油，大火煎??，撒黑胡椒粉和盐注意防溅）。 　　2、快速两面煎上色大火一分半左右）。 　　3、转入预热后的烤箱，200度，10分钟～12分钟较熟），时间自行增减。 　　4、200度烤10分钟。适合不吃生肉者，但肉质又不老，牛排内部汁水也保留了。牛排若是很厚可视情况多烤两三分钟。 　　 2、菲力牛排 　　材料：粗盐 黑胡椒 橄榄油 菲力约200g一块 平叶欧芹 酸花蕾 柠檬 百里香 月桂叶 大蒜 　　步骤： 　　1、牛排放1-1.5h回到室温，表面撒粗盐和黑胡椒略揉，放五分钟，浇上橄榄油。 　　2、欧芹切细，半个柠檬的皮屑。一勺酸花蕾，拌匀，gremolata完成。 　　3、准备百里香 月桂叶 大蒜两头压扁。 　　4、直接丢入滚烫的锅里一分半钟。翻面一分半。加入高汤。 　　5、百里香，大蒜和月桂叶，大火，两分钟。离火。 　　6、在锅里rest 两三分钟，不时浇上高汤，rest好后横向切开。 　　7、堆上一层gremolata浇上一点煮牛排的高汤 开吃。 　　 二、牛排的功效 　　 1、牛肉富含肌氨酸 　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 　　 2、牛肉含维生素B6 　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 　　 3、牛肉含肉毒碱 　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 　　 4、牛肉含钾和蛋白质 　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。 　　 5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源 　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 　　 6、牛肉含锌、镁 　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的"效率。 　　 7、牛肉含铁 　　铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 　　 8、牛肉含丙胺酸 　　丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。 　　 9、牛肉含维生素B12 　　维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。 　　 10、牛肉的食用多样化 　　如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。所以不会发胖。 　　 三、牛排的禁忌人群 　　1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。 　　2、患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎食。 　　3、患有高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃牛排。 　　 四、牛排的注意事项 　　 1、酒水 　　有的人在吃牛排的时候会搭配酒水，有的牛排本身就搭配着餐前酒，在饮用酒水的时候，一般情况下是用三根手指拿住酒杯，拿好之后轻轻摇晃杯子，慢慢的把酒喝下，如果是餐前酒，就在食用牛排之前喝，如果是佐餐酒，则在喝的时候要注意嘴里还有食物的时候不要喝酒，把食物吞下之后再喝酒。 　　 2、刀叉的用法 　　有的店里食用牛排的时候就准备了一份刀叉和勺子，那么一般情况下是左手拿叉子，右手拿刀。有的店里则准备了好几种刀叉，那么从最小的刀说起，最小的刀一般情况下是用来抹果酱的，普通的刀则是拿来切搭配的蔬菜的，有锯齿的刀则是用来切牛排的，切的时候要注意大小，一口能够吞下的大小比较适宜。 　　 3、刀叉的摆放 　　在吃牛排的中途，可能需要把刀叉放下，喝点饮料或者其他的，那么把刀叉摆成一个“八”字形，刀口朝内，这就代表牛排还没吃完，还要继续食用，不要收走的意思。 　　吃完的话则可以把刀叉竖着并列摆放，刀口朝内，就代表可以收走了。如果还要等第二份牛排，则把刀子横放，叉子竖放，摆成一个“十”字形。觉得牛排的味道比较好，则可以把刀叉横着并列摆放，刀放下面，叉子放上面。觉得牛排不好吃的话，则是把刀叉摆成“八”字形，只是刀子插入叉子的缝隙中。 　　 4、意大利面 　　现在吃牛排的时候很多牛排旁边会搭配意大利面，那么在吃意大利面的时候推荐的方法是用叉子卷几根面条，团成一团放在勺子上，以一口能够吃下的大小为宜，然后通过勺子把面吃下去，这样比较不会发出吃面“呲溜呲溜”的声音。 　　 5、水果甜点 　　吃完牛排一般还会有餐后甜点，可以是蛋糕，水果等等食物，那么在吃这些餐后食品的时候，如果是水果，有果皮或者果核，不要直接吐出来，可以用手拿出来，放在盘子边，如果不想弄脏手，则可以用纸巾垫在手上。

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楼上的好能装呀，西冷菲力只是最普通的牛排，正宗的雪花则是牛排中比较上等的品种，著名的神户牛排就是雪花的一种，此外红酒还分西班牙红酒、地中海红酒、迪拜红酒和阿根廷红酒，至于黑胡椒根本不是牛排种类而是一种做法。麻烦你读点书再出来显行吗，我在国外干了近十年厨师，没听说过什么叫滚揉的肉饼？充其量是位置，肉质没那么好，OK?