古代有哪些奇特美食？？

中国古代的菜真是数不胜数，但是依旧有很多比较奇特的食物。

1.鸡髓笋：鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。

2.胭脂鹅脯：将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”

3、藕粉桂花糖糕：《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。

4、茄鲞（xiǎng）：《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。

1.鸡髓笋：鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。

2.胭脂鹅脯：将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”

3.茄鲞（xiǎng）：《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。

4.藕粉桂花糖糕：《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。

、广西恭城油茶

"恭城油茶"是恭城瑶胞的一种传统食品，据史料记载始于唐代，距今已有1000多年的历史。上世纪90年代后，"恭城油茶"传至桂林及广西各地，如今喝油茶已成为人们饮食休闲的一件趣事。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。恭城被评为中国长寿之乡，长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系。

2、河南潢川空心贡面

潢川空心贡面，河南省潢川县特产，潢川空心贡面又称光州贡面，历史悠久，相传创制于唐朝，距今有一千三百多年历史，曾为历代朝廷贡品。潢川空心贡面选用优质小麦粉，芝麻油、精盐等，经传统手工工艺百遍揉和制成，富含人体所需多种营养，具有条细如丝，心似管状，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘汤等特性。其绝妙之处是每根贡面虽细，但皆有微孔，心似管状，工艺精巧，素有"长素面、长亲面、龙凤面"等美称。

3、山东周村烧饼

山东周村烧饼，是一道面食，因产于山东省淄博市周村区而得名，源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。以山东省传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有"酥、香、薄、脆"四大特点。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称"山东瓜拉叶子烧饼"。据考证，山东周村烧饼源于汉代的胡饼。东汉末年刘熙在《释名》一书中解释为"饼，并也，溲面使合并也，胡饼，作之大漫冱也，亦以胡麻著上也。

4、江苏南京盐水鸭

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。据《陈书》记载，陈军与北齐军在金陵北郊外覆舟山一带交锋，陈军"人人裹饭，媲以鸭肉"、"炊米煮鸭"，使得士气大振，终于以少击众，大胜而归。

5、江西糊羹

糊羹又名福羹，是流行于江西一带的地方名点，始于元朝，每年正月初七吃褔羹，寓意一年福气盈门。原料切丁、入锅煸炒，加入鸡汤，调料烧沸后，色芡即可。糊羹有着数百年的悠久历史，其特色是香气浓郁，荤素搭配，羹浓味美。传说，朱元璋还是大将军没做皇帝时，一次败北让他在路途中又饥又渴，途经一户人家吃这道美味，后来在民间开始流传。

6、湖北土家烧饼

土家烧饼即土掉渣烧饼，湖北特色美食小吃，土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落--"土司"变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。

7、河北曲阳烧饼

曲阳烧饼是河北曲阳传统名点之一，据考已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝，曲阳烧饼是曲阳特色食品，配料有专制秘方，制作精巧，有香酥怡人，饼薄香脆的特点，且久放不疲、风干不硬。以白面、脱破芝麻、食油、盐制作，吃起来香、酥、脆。曲阳烧饼配料有专制秘方，制作精巧，入口薄而脆，香酥怡人，且久放不疲、风干不硬。

8、陕西腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一，腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、馍脆、瓤松软。腊汁肉，在战国时叫做"寒肉"，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作。秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安(西安市)，由北魏官员贾思勰所著《齐民要术》 有记载"腊肉"制法。

9、山西羊杂割

羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫"羊杂"。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名"羊杂酪"。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。

1.鸡髓笋：鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。

2.胭脂鹅脯：将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”

3.茄鲞（xiǎng）：《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。

4.藕粉桂花糖糕：《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。

《清异录》里抄了份唐代韦巨源的《烧尾食单》，是当时韦巨源升官之后请皇帝吃的一顿饭，其中包括了用羊骨脂拌的小牛肉香肠，叫做“通花软牛肠”；用蟹黄蟹膏蟹肉制成的切开呈现黄白相间的煎糕，叫做“金银夹花平截”；用鱼白和各种河鲜蒸的鸡蛋羹，叫做“凤凰胎”；用烤熟的羊舌和鹿舌堆砌的烤味拼盘，叫做“升平炙”，用羊脂炖的甲鱼，叫做“遍地锦装鳖”；用上好糟驴肉和其他肉食一起蒸的一个锅，叫做“暖寒花酿驴蒸”。元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》，写了很多精致而朴实的太湖菜，烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷之类。

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。

美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食

1，东坡肉

说起来，苏东坡是中国一位敢于将猪肉，推荐给世人的伟大诗人。在那之前，很多人都觉得猪肉非常的脏，所以不屑去吃。苏东坡不仅仅在做菜上有很大的成就，他的诗集和为官的所作所为。也深受人们的喜爱，一句明月几时有千古传唱，相信会引起非常多的人共鸣，也有非常多的人想模仿他来写诗。

东坡肉就是苏东坡做菜的，代表作之一，由于是苏东坡的关系。很多人为了尊敬他，所以这种菜一直存在，直到现在也是非常出名的一种菜。

2，熟牛肉

说起牛肉，很多人都会想起欧美的牛排，其实，在之前我国就有了做牛肉的方法。那么，为什么我国做牛肉的方法这么单一呢？这是因为，在宋朝的时候，皇帝为了使人耕地，所以禁止人们吃牛肉。而其他朝代，虽然说没有宋朝管的这么严，但是平常人也不是能够吃牛肉的。所以说，这种做法其实有了一种断层，在目前最广为人知的就是煮牛肉。

3，狮子头

说起狮子头，相信很多人第一反应就是狮子的头，或者说和狮子有关的东西。实际上，我国有非常多的，类似的食物

1.鸡髓笋：鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。

2.胭脂鹅脯：将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”

3.茄鲞（xiǎng）：《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。

4.藕粉桂花糖糕：《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。

《清异录》里抄了份唐代韦巨源的《烧尾食单》，是当时韦巨源升官之后请皇帝吃的一顿饭，其中包括了用羊骨脂拌的小牛肉香肠，叫做“通花软牛肠”；用蟹黄蟹膏蟹肉制成的切开呈现黄白相间的煎糕，叫做“金银夹花平截”；用鱼白和各种河鲜蒸的鸡蛋羹，叫做“凤凰胎”；用烤熟的羊舌和鹿舌堆砌的烤味拼盘，叫做“升平炙”，用羊脂炖的甲鱼，叫做“遍地锦装鳖”；用上好糟驴肉和其他肉食一起蒸的一个锅，叫做“暖寒花酿驴蒸”。元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》，写了很多精致而朴实的太湖菜，烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷之类。

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。

美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食

羊肉泡馍

羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡、羊肉馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

我觉得古代的美食的话，最好就是枣花糕，还有月饼，一直是流传千年的，每年的中秋节都有这些非常的好吃西，而且月饼非常的有意义，忌中秋的思念，然后做的时候也心灵手巧，做月饼的模具做出来的花纹样式，从一定意义来说反映了当时的文化。美食与文化相结合。

今天我们就一起来看一看古代有那些奇特的美食，让我们只靠想象就已经回味无穷了，更别提能够吃到了，估计那是欲仙欲死了。

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古代冰淇淋原型

首先想到的是唐朝的一道美食叫做“浑羊殁忽”。

这道可是当时有名的菜品，具体的做法是，把羊和鹅杀了弄干净，在鹅的肚子里塞满调了香料的糯米饭，再把鹅塞进羊的肚子里，然后再把羊进行烧烤，羊烤好后，把肚子里的鹅取出来，就可以食用了，外面的烤羊肉丢弃不要。

想想就好奢侈呢，但是好想吃……

没法找图片给你们看，找一张烤鹅的你们先解解馋，我去擦擦口水。

第二道先秦时期有一道叫花羊，也有人叫它叫花猪，是不是让你想起了叫花鸡？不不不，这是完全不一样的做法，用羊，也可以以猪为原料做，我叙述出来大家可以感受一下它的魅力。

做法：讲小猪或者小羊宰杀后，去内脏，然后把洗净的枣子填到肚子里，用草绳扎好，然后涂上粘泥，放在火里烧烤，等黏土烧干之后，掰掉，把皮肉上的一层薄膜去掉，再用稻米调成粥状，敷在猪的全身，像我们敷面膜敷在脸上一样。

然后用鼎放油熬煎，油一定要没过猪或者羊的全身，将香草放到鼎里。然后将鼎放到一个装满汤水的更大的鼎里，大鼎里的水不可以沸腾到小鼎中去，火势要三天三夜不断。

这个做法，有条件的也可以去模仿一下，感觉就算做不出来八分味道，只有一分也是十分美味的了。

吃的时候要用切成丝的牛肉调味。

啧啧啧，我要是能吃到这样的美味，此生也无憾了。

好吧，原谅我找不到图片，只能给你们凑合了。

清朝有一道菜叫灯灯肉，和红烧肉差不多，但是比它讲究多了。

这个是怎么做的呢？

把肉切成大方块，码好，放在锅里，用黄酒，葱姜蒜，花椒，酱油调味。

然后加入河水，没错必须得是河水。

河水超过肉面一寸，上面用纸把锅口层层封死，锅底用瓦片铺平，烧开之后把火撤走，然后用一盏油灯熏锅。熏多久呢？要一晚上！

到了第二天，肉质及烂，口味俱佳，回味无穷！

写到这里，觉得我之前吃的红烧肉弱爆了！

很多人看了我的文章，肯定说我是食肉动物，恭喜你猜对了，但是，人家也不是只喜欢荤，下面说一个甜品，也是那时比较流行的，但是我是不会去吃的，因为有毒。

那就是，蜜饯青梅，这是元朝人发明的一种美食，用青杏或者青梅去皮，滚入铜绿粉末，然后用生蜜反复腌渍，把酸气给去掉。

铜绿是什么呢？就是碱式碳酸铜，把水果裹上这个吃？怎么吃得下去！

还有一道比较奇葩的菜品，额，我又开始荤了。

琉璃肺，这道菜的做法是：取阉割了的公羊肺，放掉血水，让肺叶呈现玉色，用杏泥、生姜汁、奶油、蜜、薄荷、乳酪、酒、熟油调成汁，灌满肺叶，冰镇后切块上桌，这道菜当时是大菜，可以款待贵宾的。

说实话，这道菜如果让我吃，我可能不会去吃，因为我不喜欢吃肺，再好吃也不吃，就是这么简单。

最后说一款管饱的饭，做法稍微简单一些，但是相对于我们平时只是简单的把米饭煮熟，还是略显复杂的，不过有喜爱美食的还是可以可以尝试一下的。

青精饭，将初夏的乌饭树叶洗净，春烂加少许浸泡，待米呈现出墨绿色捞出放凉，再将青汁放入锅里煮沸，投米下锅煮饭，饭熟之后呈青绿色，气味清香。

古代的这些美食有没有你吃过，觉得食指大动，是你想要的味道的？

我是只吃过蟹酿橙，是我按照书中介绍的步骤所做的，味道嘛感觉还可以，但是和书中描述的味道还是相差太多，东坡肉我也吃过一次，也许是我选择的地方不对，感觉很油腻，吃了一口就没有再去吃了。

那可忒多啦。比如，清朝的时候，有这样一种慢煨制作的肉，比红烧肉还讲究的菜，叫灯灯肉。这菜是咋做的呢？把肉切成大方块，码好，放在锅里。用黄酒，葱姜蒜，花椒，酱油调味。然后加河水，没听错，是河水。河水超过肉面一寸。上面用纸把锅口层层封死。锅底用瓦片铺平，烧开了之后，把火撤走。然后用一盏油灯，熏锅，熏多久呢？一晚上！到了第二天，肉质极烂，口感俱佳。这让我想起了曾经学习厨师时，有一师傅，每月总有那么一天最后一个走。有一天晚上，我发现了他的小秘密。此人好吃鱼，每个月都会固定买一些野生小鲫鱼。弄一锅壁特别厚的铸铁锅，锅内下纯净水，黄酒，白酒，姜，葱油，少许花椒，咸盐，白糖。然后将这口铸铁锅放在煤气灶上烧开，下面垫一个篦子。把剖腹洗净的小鲫鱼整齐的铺进铸铁锅中，加满水，盖一个封闭盖子，上面压一圈以前的扁形铸铁秤砣。煤气灶开最小火，听见锅内微滚。第二天早上一来，打开后，锅沿一圈奶白色汤油，最是美味。鱼骨熬制的就和面条一样，糯软却不烂。比如清朝“中馈录”说过这样一道菜。五香熏鱼，这菜我感觉和腊鱼有啥区别？其实区别挺大的。把草鱼啊，鲤鱼啊洗净之后，切成片，晾干。花椒与盐炒制成花椒盐，再加上白糖。然后就抹啊抹，抹啊抹！抹的鱼肉均匀之后，腌上个半天。腌好后，加上绍酒，酱油，泡上。再腌制一天，然后挂起来，晒一晒。吃的时候，用麻油微煎。然后用花椒，大小茴香炒香磨成粉末状，撒在上面。接着把鱼块放在一个笼子里，上火熏。熏也有讲究，用的是茶叶末熏制，而且还不能熏的过味儿了，要刚刚好！还有我们现在能随便吃到的咸鸭蛋。古代的时候不叫咸鸭蛋，叫腌咸鸭卵儿。是咋做的呢？草木灰与咸盐2：1的比例调好之后。鸭卵儿（丫蛋）沾一下浓米汤，然后再草木灰与咸盐调好的料中滚一下。码入进坛子中。还有一个你根本分不清是互联网时代的网红菜还是古时候的佳肴。比如有本古书叫《饮膳正要》。这个书实际上就等同于七百年前的《咱爸咱妈该如何延年益寿—论养生之重要性》这道菜的名字叫《茄子馒头》像不像网红菜？听名字是不是就闻到酵母的味道了，想起山东的戗面大馒头了。其实毛线。羊肉，羊油，羊尾，葱，橘子皮切成馅儿。把茄子掏空，把馅儿填进去，蒸屉蒸去吧。蒸好后，沾着蒜泥，香菜吃。这菜的名字起的有点像老婆饼，估计也是形似吧。

佛跳墙这道美食是古代非常著名的一道美食，直到现在依然流传着。佛跳墙是清朝的一位老板郑春发研制出来的，佛跳墙的营养价值非常的高，不仅能美容、延缓衰老，而且还能增强免疫力。佛跳墙之所以有着这么高的营养价值，是因为它的原料非常的珍贵，由鲍鱼、海参、干贝等原料，用高汤和绍兴酒熬制而成，制作工序非常的繁琐。

古代的叫花鸡也非常的有名，它是江苏常熟的一道名菜。相传古代的时候有一个叫花子偶然得到了一只鸡，由于没有调料和炊具，所以他将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，然后放到火中烤，等到泥干鸡熟，他剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，然后吃露出了的鸡肉。

古代人尤其是儒家盛行后 并不流行肉食 有 七十而食肉 的说法 要是到了70才能吃肉 那能发展出什么样的贵重美食哦。。。唐代的《烧尾宴食单》里记载的品种有饭、粥、点心、脯、 、酱、菜肴、羹汤等等。这些饭点菜肴采用米、面粉、牛奶、酥油、蜂蜜、蔬菜、鱼、虾、蟹、鸡、鸭、鹅、牛、羊、鹿、熊、兔、鹤等原料制作，取名华丽，制法不同，风味多样。如面点有“单笼金乳酥”、（单笼蒸的乳制品）“曼陀样夹饼”、（曼佗罗花样的夹饼）“巨胜奴”（酥蜜寒具）、（麻花一类的炸制食品，炸后用蜜浸）“贵妃红”（加味红酥）、“婆罗门轻高面”（笼蒸）、“生进二十四气馄饨”（花形、馅料各异）、“见风消”（油浴饼）、“水晶龙凤糕”、“汉宫棋”、“天花 ”、“素蒸音声部”、“生进鸭花汤饼”等等，菜肴则有“白龙 ”（治鳜肉）、“乳酿鱼”、“葱醋鸡”（入笼）、“吴兴连带 ”、“八仙盘”(剔鹅作八副）、“仙人脔”（乳沦鸡）、“箸头春”（炙活鹑子）、“五生盘”、“遍地锦装鳖”（羊脂、鸭卵脂副）、“汤浴绣丸”（肉糜治，隐卵花）等等 这是唐代规格最高的宴席之一 所吃的东西 现在看来也就平常了 不过当时估计都是金碗水晶盘装盛的 哪个时候的保鲜技术和保存技术都没有现在发达 所以所谓的贵重就不一定和现在的贵重是相同的 比如熊掌 古代熊患横行的时候 熊掌也就是猎户口中之食 现在则是有钱也吃不到的贵重物品 但是现在我们看来稀松平常的鱼虾海鲜 在古代却是非常珍贵的 因为从海边运到内陆的国都进献给君主的话 要花费大量的人力物力 所以区区鱼虾 在那时也是贵重的

那可忒多啦。比如，清朝的时候，有这样一种慢煨制作的肉，比红烧肉还讲究的菜，叫灯灯肉。这菜是咋做的呢？把肉切成大方块，码好，放在锅里。用黄酒，葱姜蒜，花椒，酱油调味。然后加河水，没听错，是河水。河水超过肉面一寸。上面用纸把锅口层层封死。锅底用瓦片铺平，烧开了之后，把火撤走。然后用一盏油灯，熏锅，熏多久呢？一晚上！到了第二天，肉质极烂，口感俱佳。这让我想起了曾经学习厨师时，有一师傅，每月总有那么一天最后一个走。有一天晚上，我发现了他的小秘密。此人好吃鱼，每个月都会固定买一些野生小鲫鱼。弄一锅壁特别厚的铸铁锅，锅内下纯净水，黄酒，白酒，姜，葱油，少许花椒，咸盐，白糖。然后将这口铸铁锅放在煤气灶上烧开，下面垫一个篦子。把剖腹洗净的小鲫鱼整齐的铺进铸铁锅中，加满水，盖一个封闭盖子，上面压一圈以前的扁形铸铁秤砣。煤气灶开最小火，听见锅内微滚。第二天早上一来，打开后，锅沿一圈奶白色汤油，最是美味。鱼骨熬制的就和面条一样，糯软却不烂。比如清朝“中馈录”说过这样一道菜。五香熏鱼，这菜我感觉和腊鱼有啥区别？其实区别挺大的。把草鱼啊，鲤鱼啊洗净之后，切成片，晾干。花椒与盐炒制成花椒盐，再加上白糖。然后就抹啊抹，抹啊抹！抹的鱼肉均匀之后，腌上个半天。腌好后，加上绍酒，酱油，泡上。再腌制一天，然后挂起来，晒一晒。吃的时候，用麻油微煎。然后用花椒，大小茴香炒香磨成粉末状，撒在上面。接着把鱼块放在一个笼子里，上火熏。熏也有讲究，用的是茶叶末熏制，而且还不能熏的过味儿了，要刚刚好！还有我们现在能随便吃到的咸鸭蛋。古代的时候不叫咸鸭蛋，叫腌咸鸭卵儿。是咋做的呢？草木灰与咸盐2：1的比例调好之后。鸭卵儿（丫蛋）沾一下浓米汤，然后再草木灰与咸盐调好的料中滚一下。码入进坛子中。还有一个你根本分不清是互联网时代的网红菜还是古时候的佳肴。比如有本古书叫《饮膳正要》。这个书实际上就等同于七百年前的《咱爸咱妈该如何延年益寿—论养生之重要性》这道菜的名字叫《茄子馒头》像不像网红菜？听名字是不是就闻到酵母的味道了，想起山东的戗面大馒头了。其实毛线。羊肉，羊油，羊尾，葱，橘子皮切成馅儿。把茄子掏空，把馅儿填进去，蒸屉蒸去吧。蒸好后，沾着蒜泥，香菜吃。这菜的名字起的有点像老婆饼，估计也是形似吧。