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麦芽糖酶 maltase 原来是对可使麦芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名称，但现在一般地是作为作用于结合各种配糖基的α-D-葡萄糖苷的α-葡萄糖苷酶的别名来使用。它可以从低聚糖类底物的非还原性末端切开α-1，4糖苷键，释放出葡萄糖，或将游离出的葡萄糖残基以α-1，6糖苷键转移到另一个底物上，从而得到非发酵性的低聚异麦芽糖(IMO)、糖脂或糖肽等。α-葡萄糖苷酶在淀粉加工工业中可以用作糖化酶制剂，与α-淀粉酶一起生产高葡萄糖浆。另外，α-葡萄糖苷酶作为工业化生产IMO的关键酶制剂备受国内外食品工业界的重视。目前，工业生产中使用的α-葡萄糖苷酶主要来源于黑曲霉(Aspergillusniger)。 对一株分离自深海热液口的超嗜热古菌(ThermococcussiculiHJ21)菌株进行了产α-葡萄糖苷酶条件的优化和酶学性质的初步研究。胞内发酵时间为6h，胞外发酵时间为21h时，较适合产α-葡萄糖苷酶；其最适产酶温度为85℃，pH为6.5，NaCl浓度为2.5%；可溶性淀粉、酵母粉和蛋白胨促进产酶。该α-葡萄糖苷酶的最适作用温度为100℃，90℃半衰期为2h；最适酶作用pH值为7.0，在pH为5.0～8.0之间酶活力相对稳定；该酶热稳定性不依赖Ca2+，且Ca2+对该酶有抑制作用，金属离子Cu2+、Al3+、Ni2+对该酶有较明显抑制作用，Hg2+强烈抑制该酶的活性，而EDTA、Fe3+和K+对该酶有激活作用。 以T.siculiHJ21染色体DNA为模板，采用PCR技术，成功克隆了T.siculiHJ21的α-葡萄糖苷酶基因。基因序列结果显示，该基因开放阅读框大小为729bp，编码的蛋白质分子含有242个氨基酸残基，分子量约27.2kDa。同Genbank数据库中已公开的α-葡萄糖苷酶基因序列进行同源性比对分析结果表明，T.siculiHJ21的α-葡萄糖苷酶的基因序列与Thermococcushydrothermalis的α-葡萄糖苷酶亲缘关系最近，同源性达到81%，氨基酸同源性达90%。
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麦芽糖转化到葡萄糖须要肠液、胰液。。
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麦芽糖酶
蔗糖和麦芽糖的水解产物分别是什么，求化学方程式
C11H22O11改为C12H22O112023-06-30 21:09:014
麦芽糖水解产物是什么
麦芽糖水解产物是葡萄糖。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的40%，在水溶液中α-型和β-型麦芽糖的比例为42:58，含一分子水的结晶β-型麦芽糖，分子式为β-C12H22O11·H2O，如果将结晶水除去，β-型麦芽糖将向α-型麦芽糖转化，所以不容易获得无水β-型麦芽糖。麦芽糖的性质1、溶解性：不同麦芽糖异构体在水中的溶解度不同，无水α-型麦芽糖在20℃时溶解64g/100 ml，而一水麦芽糖的溶解度仅为27g/100ml，市售的无水麦芽糖混合晶体（α-型42%，β-型58%）的溶解度大于等于62g/100ml。在甲醇中的溶解度，无水β-型麦芽糖>一水麦芽糖>α-、β-混合麦芽糖晶体>无水α-型麦芽糖。2、吸湿性：麦芽糖的吸湿性低，当麦芽糖吸收6%-12%水分后，就不再吸水也不释放水分。3、稳定性：麦芽糖具有热稳定性，加热时也不易发生美拉德反应而产生有色物质。麦芽糖也耐酸，在pH=3，120℃加热90min，几乎不分解。2023-06-30 21:09:261
麦芽糖水解产物
水解产物是葡萄糖。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。 麦芽糖的水解产物是（ ） A、仅为葡萄糖 B、果糖和葡萄糖 C、果糖和半乳糖 D、甘露糖和半乳糖 答案：A 水解化学方程式 麦芽糖水解产物是葡萄糖 C12H22O11+H2O催化剂→2C6H12O62023-06-30 21:09:511
麦芽糖水解产物
这种糖水解产物是二分子葡萄糖。根据今日头条资料显示，麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖，麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两二分子葡萄糖。二分子葡萄糖作用：1、改善脱水，葡萄糖液可迅速被机体所吸收，能够补足机体所需要的水分，缓解脱水等症状。2、可改善低血糖，当机体出现心慌、头晕、饥饿感等低血糖症状时，可口服或输注葡萄糖来改善症状。2023-06-30 21:10:001
人体可以水解麦芽糖吗
人体可以水解麦芽糖。1、麦芽糖是二糖，二糖在人体酶的催化下会发生水解。2、一份麦芽糖水解为两份葡萄糖，一份乳糖水解为一份葡萄糖和一份半乳糖，一份蔗糖水解为一份葡萄糖和一份果糖。2023-06-30 21:10:091
麦芽糖能水解成什么如题
麦芽糖可以水解成为葡萄糖。葡萄糖（化学式C6H12O6）又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，简称为葡糖。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。2023-06-30 21:10:181
蔗糖、麦芽糖的水解方程式
蔗糖水解：C12H22O11+H2O催化剂→C6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖麦芽糖水解：C12H22O11+H2O催化剂→2C6H12O6麦芽糖葡萄糖它们水解后都能产生2分子单糖，所以是二糖2023-06-30 21:10:281
麦芽糖水解生成什么
麦芽糖水解生成两分子葡萄糖。 1、麦芽糖：是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖类。 2、葡萄糖：是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。2023-06-30 21:10:351
一分子麦芽糖水解,生成一分子葡萄糖和一分子果糖吗?
一分子麦芽糖水解，不会生成一分子葡萄糖和一分子果糖。一分子麦芽糖水解生成两分子葡萄糖。蔗糖和麦芽糖的分子式均为C12H22O11，但在一定条件下，一分子蔗糖水解（即和水反应）生成一分子葡萄糖（C6H12O6）和一分子果糖（C6H12O6）。2023-06-30 21:10:441
麦芽糖水解条件
麦芽糖水解条件有：1、温度一般在50-60℃。2、pH值一般在4.5-5.5。3、酶的活性一般在0.1-0.2千卡/克。2023-06-30 21:10:521
麦芽糖彻底水解后的产物是什么
选 B A、水解只得到葡萄糖. B、水解得到葡萄糖、果糖. C、水解得到葡萄糖. D、水解得到葡萄糖.2023-06-30 21:11:181
麦芽糖水解产物
麦芽糖水解产物麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味从化学观点说：是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。（3）无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡萄糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收2023-06-30 21:11:301
麦芽糖水解为果糖和葡萄糖，对吗？原因。
一分子麦芽糖水解成两分子葡萄糖。一分子这趟水解成一分子果糖和一分子p葡萄糖。2023-06-30 21:11:404
麦芽糖是单糖吗 麦芽糖水解产物是什么
麦芽糖不是单糖。麦芽糖是由两个葡萄糖单位通过糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖，水解产生两个葡萄糖，而单糖是不能水解的最简单的糖类，如葡萄糖、脱氧核糖、果糖等。关于“麦芽糖是单糖吗”的更多内容，大家可以继续往下阅读了解。 什么是单糖、二糖以及多糖 1、单糖是不能再被简单水解成更小的糖类的分子，按碳原子数目可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖。 2、二糖是由两个单糖分子通过糖苷键组成的糖类，二糖必须分解为单糖后才能被人体吸收利用。 3、多糖是由糖苷键结合的糖链，由超过10个的单糖组成，分为均一性多糖和不均一性多糖两种，均一性多糖由一种单糖分子缩合而成，不均一性多糖由不同的单糖分子缩合而成。 4、常见的单糖有：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等。常见的二糖有：蔗糖、乳糖和麦芽糖等。常见的多糖有：淀粉、纤维素、糖原等。 麦芽糖水解产物是什么2023-06-30 21:11:471
蔗糖和麦芽糖的水解产物分别是什么，求化学方程式？
蔗糖水解产物：葡萄糖 果糖 C12H22O11+H2O催化剂→C6H12O6+C6H12O6麦芽糖水解产物：葡萄糖麦芽糖水C12H22O11+H2O催化剂→2C6H12O62023-06-30 21:12:381
怎么鉴定麦芽糖水解生成了葡萄糖？
直接加入新制氢氧化铜悬浊液即斐林试剂,会产生砖红色沉淀因为葡萄糖中的醛基还原Cu（OH）2成CU2O。类似的也可以加银氨溶液，即Ag（NH3）2OH溶液!有银生成!称作银镜反应！也是由于醛基的存在!2023-06-30 21:12:472
能促使麦芽糖水解的是,为什么是蛋白酶?
不是蛋白酶,是麦芽糖酶. 麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物,再经麦芽糖酶催化,则被水解成两个D-葡萄糖分子.无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖.2023-06-30 21:12:541
麦芽糖水解和银镜反应方程？酒精太浓不能消毒的原因和消毒原理？
楼主您好，很高兴回答您的问题~水解生成葡萄糖和蔗糖 C12H22O11+H2O====C6H12O6+C6H12O6 银镜反应的现象反应方程式 CH3CHO+2Ag(NH3)2OH→（水浴△）CH3COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O 备注： 原理是银氨溶液的弱氧化性。 本试验可以使用其他有还原性的物质代替乙醛，例如葡萄糖（与乙醛相似，也有醛基）等。 甲醛（可看作有两个醛基）的话被氧化成碳酸铵（NH4）2CO3。 C6H12O6+2Ag(NH3)2OH----→（水浴加热）C5H11O5COONH2+3NH3+2Ag↓+H2O 葡萄糖的反应方程式 若要体现出葡萄糖内部的结构以及断键情况： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO+2Ag(NH3)2OH→(水浴加热） CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COONH2+2Ag↓+3NH3+H2酒精可使菌体蛋白脱水、凝固变性而达到消毒目的。对芽孢无效。95%（高浓度）酒精渗透入菌体蛋白迅速凝固形成坚固的菌膜，影响酒精渗透入菌体，而降低了消毒效果，所以不能用于消毒。希望采纳，谢谢了2023-06-30 21:13:021
三种二糖水解后分别形成哪些单糖？
最常见的三种二糖分别是麦芽糖，蔗糖和乳糖。其水解后的产物如下：麦芽糖水解后，形成两分子葡萄糖。蔗糖水解后，形成一分子葡萄糖和一分子果糖。乳糖水解后，形成一分子半乳糖和一分子葡萄糖。2023-06-30 21:13:221
蔗糖麦芽糖乳糖水解分别变什么？
。蔗糖水解后产生1 分子葡萄糖和1 分子果糖。麦芽糖酶催化1 分子麦芽糖水解产生2 分子α-D-葡萄糖。2023-06-30 21:13:415
蔗糖麦芽糖乳糖在酶的作用下水解,水解的产物分别是什么
葡萄糖2023-06-30 21:14:064
蔗糖水解反映方程式 麦芽糖水解方程式 蔗糖与麦芽糖被称为二糖的原因
2023-06-30 21:14:311
淀粉水解产物 只水解到二糖水平时, 是麦芽糖,蔗糖,还是乳糖? 为什么?
麦芽糖. 因为淀粉彻底水解只得到葡萄糖. 而蔗糖水解产物是果糖+葡萄糖 乳糖水解产物是半乳糖+葡萄糖 麦芽糖水解产物只有葡萄糖. 所以淀粉水解得到的二糖是麦芽糖2023-06-30 21:14:481
先谢谢大家啦！如何检验麦芽糖是否水解 备注，麦芽糖是还原性糖，它可以发生银镜反应和氢氧化铜发生反
接加入新制氢氧化铜悬浊液即斐林试剂，会产生砖红色沉淀因为葡萄糖中的醛基还原Cu（OH）2成CU2O。也可以加银氨溶液，即Ag（NH3）2OH溶液，有银生成，称作银镜反应，也是由于醛基的存在。葡萄糖：斐林试剂.水浴加热有砖红色沉淀2023-06-30 21:14:572
麦芽糖酶催化麦芽糖水解过程的模型
（1）甲模型中的a麦芽糖酶可与b麦芽糖特异性结合，形成酶-底物复合物，从而实现酶对相应底物的催化水解，即每一种酶只能催化一种或一类化学反应，体现了酶的催化具有专一性；麦芽糖是由两分子葡萄糖形成的二糖，所以水解后形成的c和d是同一种物质（均为葡萄糖）；酶通过降低化学反应的活化能实现其催化作用． （2）乙图中，g点时麦芽糖酶的催化速率最快，f～g段随着麦芽糖量（浓度）的升高，麦芽糖酶的催化速率不变，说明麦芽糖量（浓度）不是限制麦芽糖酶的催化速率的因素，限制f～g段上升的因素是酶量（酶的浓度）；乙图表示在温度和PH等最适条件下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系图，如果温度升高5℃，酶的活性会降低，催化速率将变小（低、慢）． （3）乙图表示在温度和PH等最适条件下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系图，若其他条件不变，将酶的量增加一倍，酶促反应速率会因酶的量的增加而加快，其催化速率随麦芽糖量增加的曲线为右图中虚线所表示的曲线： ． （4）图丙中若X表示一定范围的温度，其中A点对应的温度低于最适温度（B）、其活性因温度低受到抑制，而C点对应的温度高于最适温度（B）、其活性因温度高导致空间结构被破坏从而使酶的活性降低，所以即使A与C点的酶活性相同，但这两个点所对应的温度下酶的状态是不同的． 故答案为： （1）一种或一类 是 降低化学反应的活化能 （2）酶量（酶的浓度） 小（低、慢） （3） （4）不同2023-06-30 21:15:061
关于麦芽糖！！！！大学有机化学！！！！
麦芽糖的化学式是：C12H22O11，由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接起来的双糖。1、具有还原性：由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。2、水解产物：麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。3、反应性：有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。从化学角度说：麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。食品麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。2023-06-30 21:15:162
麦芽糖，乳糖，蔗糖等二糖可以直接水解吗？还是要酶的参与才能水解？
肯定要酶啊实验证明，只有发生碰撞的分子的能量等于或超过某一定的能量Ec(可称为临界能)时，才可能发生有效碰撞。具有能量大于或等于Ec的分子称为活化分子。不同的反应具有不同的活化能。反应的活化能越低，则在指定温度下活化分子数越多，反应就越快。酶降低了反应的活化能，使反应正常进行，或者可以通过升高温度的方法来使反应进行。2023-06-30 21:15:232
麦芽糖、乳糖、纤维二糖的水解产物
麦芽糖:葡萄糖乳糖：半乳糖 葡萄糖纤维二糖：是纤维素的基本重复结构单位水解产物为葡萄糖2023-06-30 21:15:321
淀粉分解的麦芽糖和吃的麦芽糖是一种吗？
淀粉和麦芽糖的最终产物相同。因为淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它的的水解产物是葡萄糖，而麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，它的水解产物也是葡萄糖，所以淀粉和麦芽糖水解的最终产物相同，都是葡萄糖。2023-06-30 21:16:062
淀粉的水解产物到底是什么，生物里是麦
淀粉水解，生物里是麦芽糖、化学里是葡萄糖，其实两者不是矛盾的；只不过阐述不同的化学反应过程而已。淀粉在化学分类中属于糖类，它不完全水解会产生麦芽糖。麦芽糖属双糖（二糖）类。淀粉在消化过程中，在口腔中唾液中淀粉酶的作用下部分消化水解产生麦芽糖。而麦芽糖是可以继续水解的，它继续水解的产物是两个葡萄糖。因此淀粉的最终完全水解产物是葡萄糖。生物和化学在中学阶段对于淀粉水解产物的差异性描述也在于此。事实上生物和化学本质上有十分紧密的联系，大学有门科学叫做生物化学，专门研究生物体内的化学反应以及相关过程。2023-06-30 21:16:151
麦芽糖水解产物 ， 是不是混合物。？
从二糖水解出的单糖全是葡萄糖，是纯净物2023-06-30 21:16:234
麦芽糖在什么地方进行水解
酸性水溶液中，同时加热2023-06-30 21:16:333
麦芽糖水解后形成一分子的果糖和一分子的葡萄糖
1分子麦芽糖水解产生2分子葡萄糖，1分子蔗糖水解产生1分子葡萄糖和1分子果糖，1分子乳糖水解产生1分子半乳糖和1分子葡萄糖． 故选：D．2023-06-30 21:16:411
麦芽糖水解是吸能反应
麦芽糖分解成葡萄糖是放能的；蛋白质合成需要ATP提供能量,吸能；合成ATP当然是吸能.一般来说,水解反应放能,合成反应吸能.葡萄糖氧化产生ATP时实际上是能量一步步转移的过程,一部分能量变成热量放出,一部分变成ATP的能量.2023-06-30 21:16:491
麦芽糖水解需要稀硫酸的催化吗？
需要2023-06-30 21:16:592
如何证明麦芽糖完全水解
如何证明麦芽糖完全水解麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水缩合而成的,蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成.葡萄糖和果糖是同分异构体,在书写有机化学反应时应用其结构简式,不能写分子式!~2023-06-30 21:17:081
淀粉水解能生成麦芽糖吗
淀粉先水解成麦芽糖（淀粉酶催化下），在水解成葡萄糖（麦芽糖酶催化下）。2023-06-30 21:17:171
麦芽糖水解产物是什么
麦芽糖水解产物是葡萄糖。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖水解产物是葡萄糖。麦芽糖应用：麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油。1.麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。2.麦芽糖浆具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。3.麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。2023-06-30 21:17:371
麦芽糖蔗糖乳糖完全水解的产物
麦芽糖 水解为两分子葡萄糖。蔗糖水解成葡萄糖和果糖。乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。2023-06-30 21:17:562
麦芽糖能水解成什么
麦芽糖可以水解成为葡萄糖。葡萄糖（化学式c6h12o6）又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，简称为葡糖。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。2023-06-30 21:18:141
麦芽糖能水解成什么如题
1分子麦芽糖水解,生成2分子葡萄糖2023-06-30 21:18:272
蔗糖、麦芽糖的水解方程式
麦芽糖是蔗糖的同分异构体，分子式都是C12H22O11。它发生的水解反应的方程式为：C12H22O11（麦芽糖）+H2O---浓硫酸--->2C6H12O6（葡萄糖）2023-06-30 21:18:362
麦芽糖水解产物是什么
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味从化学观点说：是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。（3）无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡萄糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。2023-06-30 21:18:451
麦芽糖水解的反应方程？
C12H22O11+H20==2C6H12062023-06-30 21:18:542
麦芽糖水解为果糖和葡萄糖，对吗？原因。
一分子麦芽糖水解成两分子葡萄糖。一分子这趟水解成一分子果糖和一分子p葡萄糖。2023-06-30 21:19:042
麦芽糖蔗糖乳糖完全水解的产物
麦芽糖水解为两分子葡萄糖。蔗糖水解成葡萄糖和果糖。乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。麦芽糖浆具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。扩展资料；溶解性：不同麦芽糖异构体在水中的溶解度不同，无水α-型麦芽糖在 20℃ 时溶解 64 g/100 g，而一水麦芽糖的溶解度仅为 27 g/100 g，市售的无水麦芽糖混合晶体(α-型42%，β-型58%)的溶解度大于等于 62 g/100 g。在甲醇中的溶解度，无水β-型麦芽糖>一水麦芽糖>α-、β-混合麦芽糖晶体>无水α-型麦芽糖。吸湿性：麦芽糖的吸湿性低，当麦芽糖吸收 6%-12% 水分后，就不再吸水也不释放水分。稳定性：麦芽糖具有热稳定性，加热时也不易发生美拉德反应而产生有色物质。麦芽糖也耐酸，在 pH=3，120℃ 加热 90 min，几乎不分解。参考资料来源：百度百科-麦芽糖2023-06-30 21:19:221
麦芽糖水解为什么水解为两分子的葡萄糖
两分子葡萄糖失去一份水就是麦芽糖。。2023-06-30 21:19:402
蔗糖c12H22O11和麦芽糖c12h22o11水解反应方程式
蔗糖水解方程式：C12H22O11+H2O=C6H12O6(葡萄糖）+C6H12O6(果糖）麦芽糖水解方程式：C12H22O11+H2O=2C6H12O6(葡萄糖）2023-06-30 21:20:082
麦芽糖蔗糖乳糖完全水解的产物
麦芽糖 水解为两分子葡萄糖。蔗糖水解成葡萄糖和果糖。乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。2023-06-30 21:20:172
麦芽糖酶可水解（ ）。
【答案】：A麦芽糖酶只能水解α-葡萄糖苷，而苦杏仁酶能水解β-葡萄糖苷。2023-06-30 21:20:371